Les eaux usées de patates douces peuvent aider à perdre du poids

Les patates douces sont assez crémeuses et sucrées pour être transformées en délicieuses tartes de fête, mais elles sont étonnamment saines et nutritives. De plus, de nouvelles recherches suggèrent que même l’eau de cuisson des patates douces peut aider à la digestion et à la perte de poids.
Les chercheurs suggèrent que les eaux usées des patates douces peuvent aider à perdre du poids.

Les patates douces sont un légume exceptionnellement nutritif. Riche en caroténoïdes, la patate douce est une excellente source de vitamine A, qui est excellente pour la santé des yeux, possède des propriétés antioxydantes et anti-âge, et a également été associée à la prévention du cancer.

De plus, les patates douces sont riches en vitamines B, notamment B-1 ou thiamine, B-2 et B-3 - riboflavine et niacine, respectivement - ainsi que B-5 et B-6. Selon les National Institutes of Health, les vitamines B aident notre corps à transformer les aliments en énergie et à former des globules rouges.

Nouvelle recherche - publiée dans la revue Heliyon - suggère que les féculents issus de la cuisson des patates douces peuvent avoir des effets amincissants et favoriser la digestion.

Une équipe de chercheurs - dirigée par le Dr Koji Ishiguro de l’Organisation nationale de recherche sur l’agriculture et l’alimentation au Japon - cherchait des moyens de réutiliser les eaux usées résultant de la transformation des patates douces à l’échelle industrielle. À ce titre, ils ont pensé à tester sa valeur nutritionnelle et ses effets alimentaires.

Impact environnemental de l'utilisation industrielle de la patate douce

Selon le Centre international de la pomme de terre, la patate douce est l'une des cultures vivrières les plus importantes au monde: 105 millions de tonnes de légumes sont produites chaque année dans le monde et 95% des cultures sont produites dans les pays en développement.

Les patates douces conviennent très bien à la transformation en raison de leur teneur élevée en amidon. La patate douce est actuellement utilisée pour produire de la farine, des nouilles, du pain, des bonbons, de la pectine, des liqueurs et d’autres produits industriels à base d’amidon et d’amidon.

Au Japon, environ 15% de la patate douce sont utilisés pour produire des produits dérivés de l'amidon, ainsi que des aliments transformés et des spiritueux distillés.

Il en résulte une grande quantité d'eaux usées contenant des résidus organiques et généralement rejetées dans les rivières et les océans. Cela pourrait entraîner de graves problèmes environnementaux.

Étant donné que les eaux usées contiennent également des protéines, le Dr Ishiguro et son équipe ont décidé d'étudier ses effets sur la digestion chez les souris.

"Nous rejetons d'énormes quantités d'eaux usées contenant des protéines de patate douce - nous avons émis l'hypothèse que celles-ci pourraient affecter le poids corporel, les tissus adipeux et d'autres facteurs. Trouver des utilisations alternatives des protéines de patate douce dans les eaux usées également potentiellement pour la santé. "

Dr. Koji Ishiguro

La protéine présente dans l'eau de patate douce a des effets amincissants chez la souris

Les chercheurs ont nourri trois groupes de souris riches en graisses. Un des groupes a reçu la protéine peptidique de la patate douce (SPP) à forte concentration et un autre groupe à faible concentration.

Après 28 jours, les chercheurs ont pesé les souris et ont pris une série de mesures. Ils ont examiné leur masse hépatique et mesuré leurs tissus adipeux, leur taux de cholestérol gras et leur taux de triglycérides. Les scientifiques ont également mesuré les niveaux de leptine et d'adiponectine, qui régulent le métabolisme du corps et jouent un rôle clé dans l'obésité et le syndrome métabolique.

Les souris nourries avec des niveaux plus élevés de SPP avaient un poids corporel et une masse hépatique significativement inférieurs.

Ces souris présentaient également des taux de cholestérol et des triglycérides inférieurs, ainsi que des taux plus élevés d'hormones métaboliques, la leptine et l'adiponectine.

Les résultats suggèrent que le SPP supprime l'appétit et contrôle le métabolisme des lipides chez la souris.

D'autres recherches sont nécessaires pour voir si les mêmes effets s'appliquent aux humains, mais le Dr Ishiguro dit que les résultats sont "très prometteurs".

"Nous avons été surpris que SPP réduise les niveaux de molécules de graisse chez les souris et qu'il semble être impliqué dans le contrôle des molécules de suppression de l'appétit. Ces résultats sont très prometteurs, offrant de nouvelles options d'utilisation de ces eaux usées au lieu de les rejeter. pour le matériel alimentaire fonctionnel à l'avenir. "

Dr. Koji Ishiguro

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