Quels sont les avantages pour la santé du tahini?

Table des matières

1. Nutrition
2. Avantages
3. Régime
4. Des risques

Le Tahini est un beurre à base de graines de sésame décortiquées, broyées et grillées. Il est couramment utilisé dans la cuisine nord-africaine, grecque, iranienne, turque et du Moyen-Orient.

C'est un ingrédient majeur dans le houmous et le baba ghanoush, une trempette semblable au houmous, faite avec des aubergines plutôt que des pois chiches.

Ce Centre de connaissances MNT caractéristique fait partie d'une collection d'articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires.

Il fournit une analyse nutritionnelle du tahini et un examen approfondi de ses avantages possibles pour la santé, de la manière d'incorporer davantage de tahini dans votre alimentation et de tout risque potentiel pour la santé lié à la consommation de tahini.

Faits en bref sur le tahini

• Le tahini est une pâte ou un beurre fabriqué à partir de graines de sésame moulues.
• C'est un ingrédient clé du houmous et du baba ghanoush, une trempette d'aubergine.
• Il fournit de bonnes quantités de protéines et de divers minéraux.
• Le tahini est également riche en calories et devrait être consommé avec modération.

Nutrition

Le houmous est un plat savoureux à base de pois chiches, de houmous, d'huile d'olive et d'ail.

Selon la base de données nationale sur les nutriments du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), une portion de 2 c. À soupe de tahini faite de graines de sésame grillées et pesant 30 grammes contient:

• 178 calories
• 16,13 g de matières grasses
• 6,36 g de glucides
• 2,8 g de fibres
• 0,15 g de sucre
• 5,1 g de protéines

Cette même portion de 2 cuillères à soupe fournit:

• 8 pour cent de magnésium
• 22% de phosphore
• 14 pour cent de fer
• 12 pour cent de calcium

Tahini semble contenir de grandes quantités de graisse. Cependant, seulement 2 des 16 g présents dans une portion de 2 cuillères à soupe sont saturés. Le reste est constitué de graisses mono- et poly-insaturées, connues pour être bénéfiques pour le c?ur et la santé globale.

Les graines de sésame contiennent également plus de phytostérols que toutes les autres noix et graines. Celles-ci sont importantes pour leurs effets anti-cholestérol et anti-cancer.

Il y a beaucoup d'autres nutriments dans les graines de sésame, mais il est difficile pour le corps de les absorber en raison de leur couche externe dure ou de leur coque. Consommer des graines de sésame sous forme de pâte de tahini permet à l'organisme d'absorber plus efficacement les nutriments qu'il fournit.

Avantages

Tahini bénéficie d'une gamme d'avantages pour la santé pour enrichir n'importe quel repas.

Santé cardiaque

Les graines de sésame contiennent des nutriments qui peuvent présenter divers avantages pour la santé.

Étant fait à partir de graines de sésame, le tahini peut offrir certains des avantages de la sésamine et du sésamol.

Ce sont des lignanes, des nutriments antioxydants qui peuvent aider à soutenir le système immunitaire et à équilibrer les niveaux d'hormones.

Une étude réalisée en 2014 a montré qu'ils pouvaient également avoir un impact positif sur le taux de cholestérol et le stress oxydatif chez les patients souffrant d'arthrose.

Comme on l'a vu plus haut, le tahini est riche en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Des études ont montré que la consommation de ces types de graisses peut réduire les taux de cholestérol nocifs et réduire le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Le calcium et le magnésium contenus dans le tahini peuvent également contribuer à diminuer naturellement la pression artérielle.

Prévention du cancer

Les lignanes ont une structure similaire à celle des ?strogènes. Les lignanes de sésamine et de sésamol contenus dans le tahini peuvent se lier aux récepteurs des ?strogènes, qui peuvent protéger contre les cancers liés aux hormones.

Si vous avez des antécédents de cancer, il est important de consulter votre médecin pour savoir comment ajouter des suppléments à votre alimentation.

Arthrite

Une étude publiée dans le Journal international des maladies rhumatismales Des patients souffrant d'arthrose du genou ont reçu soit de la glucosamine plus Tylenol deux fois par jour, soit un traitement standard de l'arthrose, soit 40 g par jour de graines de sésame en poudre, comparables à 2 cuillères à soupe de tahini.

Le groupe consommant du sésame a obtenu des résultats plus élevés sur les mesures permettant de tester les inhibitions associées à l’arthrose du genou, a signalé moins de douleur et n’a pas présenté les effets secondaires associés au Tylenol.

Santé osseuse

La teneur élevée en magnésium dans le tahini est bénéfique pour le maintien des os en bonne santé. Des apports adéquats en magnésium sont associés à une plus grande densité osseuse et ont été efficaces pour réduire le risque d'ostéoporose chez les femmes ménopausées.

Un examen des études existantes a montré que le magnésium pouvait stimuler la densité minérale osseuse dans le cou et la hanche.

Régime

Le tahini est une composante majeure de l'houmous classique, une trempette populaire à base de pois chiches. Chaque fois que vous ajoutez du houmous traditionnel à un repas, vous mangez du tahini et profitez de la teneur en graines de sésame.

Quels sont les avantages des pois chiches?Cliquez ici pour en savoir plus sur les pois chichesLisez maintenant

Voici quelques conseils pour ajouter du tahini à votre alimentation:

• Top salades avec une cuillerée de tahini rapide.
• Faites votre propre vinaigrette en utilisant le tahini.
• Trempez les légumes dans une cuillère à soupe ou deux de tahini.

Essayez ces recettes nutritives et délicieuses élaborées par des diététistes professionnels:

• Soupe de carottes au tahini et pois chiches grillés
• Produits d'hiver chauds et tahini nourrissent le bol
• Smoothie aux protéines de tahini à la cannelle

L'huile dans le tahini peut se séparer pendant le stockage, ce qui est tout à fait normal. Cela peut être réactivé lors du service. Pour éviter d'avoir à remuer le tahini avant utilisation, essayez de le ranger dans le réfrigérateur.

Si vous souhaitez essayer le tahini, vous pouvez l’acheter en ligne. Veuillez noter que cliquer sur ce lien vous mènera à un site externe.

Des risques

Étant donné que le tahini a une teneur élevée en matières grasses, il contient un grand nombre de calories et il est conseillé de faire preuve de modération pour obtenir les meilleurs avantages pour la santé.

Une grande proportion de personnes allergiques aux noix sont également susceptibles d'être allergiques aux graines de sésame.

Aucun aliment ou nutriment unique n'est le facteur le plus important dans la prévention des maladies et la promotion d'une bonne santé. Mieux vaut avoir une alimentation variée et équilibrée que de se concentrer sur des aliments individuels.

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