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Trop peu de gluten dans notre alimentation peut augmenter le risque de diabète de type 2

Les personnes atteintes de la maladie c?liaque ou intolérantes au gluten peuvent bénéficier d'un régime pauvre en gluten. Un nombre considérable de personnes qui ne souffrent pas de ces maladies adoptent toujours un régime sans gluten dans l'espoir que cela profite à leur santé. De nouvelles recherches suggèrent cependant qu'un régime pauvre en gluten pourrait même avoir des effets néfastes sur la santé en augmentant le risque de diabète.De nouvelles recherches suggèrent qu'un apport plus élevé en gluten pour les personnes qui ne présentent pas une intolérance au gluten peut réduire le risque de diabète de type 2.
Crédit d'image: American Heart Association

Le gluten est une protéine que l'on trouve principalement dans le blé, l'orge et le seigle, ainsi que dans les produits de boulangerie et autres aliments contenant ces céréales. Les personnes atteintes de la maladie c?liaque - une maladie auto-immune affectant au moins 3 millions de personnes aux États-Unis - évitent le gluten car leur système immunitaire y réagit en attaquant l'intestin grêle.

Cependant, de plus en plus de personnes adoptent un régime sans gluten, bien que ses avantages pour la santé ne soient pas clairs.

En fait, certains nutritionnistes déconseillent d'éviter le gluten. Au lieu de cela, ils recommandent un régime alimentaire équilibré qui comprend des fruits et des légumes, ainsi que du blé à grains entiers et d'autres aliments contenant du gluten.

De nouvelles recherches - présentées lors des séances scientifiques sur l'épidémiologie et la prévention / style de vie 2017 de l'American Heart Association - suggèrent qu'un régime pauvre en gluten peut avoir des effets néfastes sur la santé en augmentant le risque de diabète de type 2.

Etudier le lien entre consommation de gluten et diabète de type 2

Geng Zong, Ph.D. - un des auteurs de l’étude et un chercheur au département de nutrition de l’Université de Harvard. Chan School of Public Health à Boston, MA - explique la motivation de l'étude:

"Nous voulions déterminer si la consommation de gluten affecterait la santé des personnes sans raisons médicales évidentes d'éviter le gluten. Les aliments sans gluten contiennent souvent moins de fibres alimentaires et d'autres micronutriments, ce qui les rend moins nutritifs."

L'équipe a évalué la consommation de gluten de 199 794 personnes inscrites à trois études à long terme: l'étude sur la santé des infirmières (NHS) I et II et l'étude de suivi des professionnels de la santé (HPFS).

Dans le cadre de ces études, les participants ont répondu aux questionnaires sur la fréquence alimentaire tous les 2 à 4 ans. Dans l'ensemble, les participants ont consommé moins de 12 grammes de gluten par jour. La consommation quotidienne moyenne était de 5,8 grammes pour l'étude NHS I, de 6,8 grammes pour NHS II et de 7,1 grammes pour HPFS.

Les chercheurs ont suivi les participants pendant environ 30 ans, entre 1984-1990 et 2010-2013.

Les personnes qui consomment plus de gluten 13% moins susceptibles d'avoir le diabète

Au cours de la période de suivi de 30 ans, 15 947 cas de diabète de type 2 ont été identifiés.

L'étude a révélé que les participants qui avaient l'apport en gluten le plus élevé - jusqu'à 12 grammes par jour - avaient moins de risque de développer un diabète de type 2 au cours de la période de suivi de 30 ans. Ceux qui mangeaient moins de gluten avaient également un apport en fibres de céréales inférieur. La fibre est connue pour protéger contre le diabète de type 2.

Après ajustement pour l’effet protecteur des fibres, les participants des 20% supérieurs de l’échelle de consommation de gluten étaient 13% moins susceptibles de développer un diabète de type 2 que ceux de l’autre côté, 4 grammes par jour.

"Les personnes sans maladie c?liaque pourraient envisager de limiter leur apport en gluten pour la prévention des maladies chroniques, en particulier pour le diabète", explique le co-auteur Zong.

Les limites de l'étude comprennent sa nature observationnelle, ce qui signifie qu'elle ne peut pas établir de causalité, et le fait que davantage de recherches sont nécessaires pour confirmer les résultats. De plus, les chercheurs n'ont pas inclus de données provenant de ceux qui ont complètement éliminé le gluten de leur alimentation.

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