Gouttes de consommation d'acides gras trans chez les caucasiens américains

Une étude du Centre de contrôle et de prévention des maladies, publiée dans le Journal de l'Association médicale américaine, ont révélé que de 2000 à 2009, les taux sanguins d'acides gras trans (AGT) chez les adultes américains blancs ont diminué de 58%. Les chercheurs du CDC ont, pour la première fois, pu mesurer trans les graisses dans le sang humain.
Dans le cadre du programme national de biosurveillance du CDC, qui mesure plus de 450 produits chimiques environnementaux et indicateurs nutritionnels chez l'homme, les chercheurs du CDC ont évalué les taux sanguins d'acides gras trans avant et après l'entrée en vigueur du règlement 2003 de la Food and Drug Administration. sélectionnés à partir des enquêtes nationales sur la santé et la nutrition de 2000 et 2009 (NHANES).
Le règlement exige que les fabricants d'aliments et de compléments alimentaires informent les consommateurs sur les AGT, également appelés matières grasses non saturées, en énumérant les informations pertinentes sur le tableau de la valeur nutritive du produit. Jusqu'à l'entrée en vigueur de la législation en 2006, certains services de santé locaux et nationaux ont lancé des campagnes de sensibilisation sur les risques sanitaires associés aux AGT et exigé que les restaurants limitent l'utilisation des AGT dans les aliments.
Christopher Portier, Ph.D., directeur du Centre national pour la santé environnementale du CDC, a déclaré:

"La baisse de 58% montre des progrès substantiels qui devraient aider à réduire le risque de maladie cardiovasculaire chez les adultes. Les résultats de l'étude du CDC démontrent l'efficacité de ces efforts dans la réduction des AGT sanguins et soulignent que des réductions supplémentaires des niveaux de trans les graisses doivent rester un objectif de santé publique important. "

Le Dr Portier a poursuivi en disant que bien que la présente étude n'offre que des informations pour les adultes blancs, davantage d'études sur les CDC sont en cours pour évaluer les AGT sanguins chez d'autres races / groupes ethniques adultes et chez les enfants et les adolescents.
Par rapport aux autres graisses alimentaires, trans les graisses ne sont pas nécessaires pour maintenir la santé humaine et certainement pas pour la promouvoir. Selon les recherches, la consommation élevée d'acides gras trans est en partie associée aux maladies cardiovasculaires, étant donné que les AGT augmentent le cholestérol LDL («mauvais» cholestérol) et que le passage à un régime TFA réduit potentiellement les taux de cholestérol LDL .
À propos des gras trans
Selon les directives diététiques USDA / HHS pour les Américains 2010, il est recommandé de consommer le moins possible d'AGT, notamment en limitant les aliments contenant des sources synthétiques d'acides gras trans, comme les huiles partiellement hydrogénées et en limitant les autres graisses solides. Pour plus d'informations, cliquez ici.

• Les taux de graisses insaturées dans le sang sont le résultat de sources synthétiques présentes dans les aliments, par exemple les huiles végétales partiellement hydrogénées et les sources naturelles dans les aliments comme le lait.
• Les fabricants de produits alimentaires utilisent l'hydrogénation pour solidifier les produits contenant des AGT à température ambiante, ce qui rend l'aliment plus résistant à la détérioration et au rancissement.
• Étant donné que les animaux de pâturage produisent des acides gras trans, de petites quantités peuvent donc être trouvées dans la viande et les produits laitiers.

La FDA exige l’étiquetage nutritionnel depuis 2006, qui énumère la quantité de trans graisses dans les produits alimentaires. Les clients peuvent demander aux restaurants quelles graisses sont utilisées pour préparer les aliments avant de passer une commande et de nombreux restaurants affichent le contenu nutritionnel de leurs aliments ou peuvent le fournir sur demande.
Recommandations du CDC

• Vérifier la trans liste des matières grasses sur l'étiquette de la valeur nutritive.
• Comparer les marques et sélectionner celles qui ont le moins trans teneur en matières grasses, de préférence des aliments ne contenant pas de trans graisse.
• Utilisez une huile végétale non saturée au lieu de la margarine qui contient trans graisse.
• Si vous préférez utiliser la margarine, choisissez une margarine tartinée à la place de la margarine vendue sous forme de stick. Lisez les étiquettes pour vous assurer que la margarine molle contient moins trans graisse et, dans la mesure du possible, trouver un qui dit zéro grammes de trans graisse.

Pour plus d'informations sur le travail du CDC dans le programme national de biomonitoring, cliquez ici. Écrit par Petra Rattue