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À quelle fréquence devrais-je manger du thon?
Table des matières
- Des risques
- À quelle fréquence faut-il manger du thon en conserve?
Le terme thon englobe plusieurs espèces de poissons, notamment le listao, le germon, l’albacore et le thon obèse. Le listao est l’espèce la plus consommée.
Le mercure est un produit chimique souvent utilisé dans les thermomètres, les thermostats et les interrupteurs d'éclairage automobiles, et il est également utilisé dans des installations industrielles telles que les centrales électriques, les cimenteries et certains fabricants de produits chimiques.
Une fois libéré dans l'environnement, le mercure peut devenir un problème de santé publique lorsqu'il s'installe dans nos océans et nos cours d'eau.
Les bactéries naturelles absorbent le mercure et le convertissent en méthylmercure, l'introduisant dans la chaîne alimentaire. Les petits poissons consomment ou absorbent le méthylmercure et sont consommés par de plus gros poissons. Au lieu de se dissoudre ou de se dissoudre, le mercure s'accumule à tous les niveaux de la chaîne alimentaire.
Les gros poissons, comme le thon, peuvent avoir des concentrations de mercure dans leur corps 10 000 fois plus élevées que celles de leur habitat.
Cependant, le thon peut toujours être consommé en certaines quantités. Cet article explique combien manger sans affecter la santé et clarifie les risques de consommation excessive.
Des risques
Le thon blanc contient de grandes quantités de mercure, car il s’agit d’un thon plus gros.
Le mercure est inodore et invisible pour l'homme. Une fois dans le corps, cependant, il peut agir comme une neurotoxine et interférer avec le cerveau et le système nerveux.
L'exposition au mercure peut être particulièrement nocive pour les jeunes enfants et les femmes enceintes.
Alors que le cerveau d'un enfant se développe, il absorbe rapidement les nutriments. Le mercure peut affecter cette absorption, entraînant des difficultés d'apprentissage et des retards de développement. Chez les nourrissons et les f?tus, des doses élevées peuvent entraîner des difficultés cognitives, une paralysie cérébrale, la surdité et la cécité.
Chez les adultes, l'empoisonnement au mercure peut affecter la régulation de la fertilité et de la pression artérielle.
L’empoisonnement au mercure peut également provoquer les symptômes suivants:
- perte de mémoire
- tremblements
- perte de vision
- engourdissement des extrémités
À quelle fréquence faut-il manger du thon en conserve?
Ne mangez pas régulièrement de thon.
Il existe deux types principaux de thon en conserve: le germon blanc et la lumière de morceau.
Les gros morceaux sont fabriqués principalement à partir de listao, une espèce de thon plus petite. Le thon germon est une espèce plus grande et contient des niveaux plus élevés de mercure.
Le germon blanc en conserve contient généralement environ 0,32 partie par million de mercure. Le thon léger en conserve contient environ 0,12 partie par million de mercure.
Le tableau suivant contient la quantité recommandée de thon en conserve qu'un individu devrait manger en fonction de son poids corporel:
| Poids corporel en livres (lb) | Intervalle recommandé entre les portions de thon blanc albacore | Intervalle recommandé entre les portions de thon léger en morceaux |
| 20 | 10 semaines | 3 semaines |
| 30 | 6 semaines | 2 semaines |
| 40 | 5 semaines | 11 jours |
| 50 | 4 semaines | 9 jours |
| 60 | 3 semaines | 7 jours |
| 70 | 3 semaines | 6 jours |
| 80 | 2 semaines | 6 jours |
| 90 | 2 semaines | 5 jours |
| 100 | 2 semaines | 5 jours |
| 110 | 12 jours | 4 jours |
| 120 | 11 jours | 4 jours |
| 130 | 10 jours | 4 jours |
| 140 | 10 jours | 3 jours |
| Plus de 150 | 9 jours | 3 jours |
Les chiffres du tableau ci-dessus sont tirés des résultats des tests de la FDA (Food and Drug Administration) pour le mercure et le poisson, et de la détermination des niveaux de mercure sûrs par l’Environmental Protection Agency (EPA).
La FDA recommande d'éviter le thon frais et le steak de thon pendant la grossesse. Il est sécuritaire de consommer jusqu'à une portion de moins de 170 g par semaine. Le thon en conserve peut cependant être consommé sans danger pendant la grossesse.
Si vous êtes toujours à la recherche de protéines et d’acides gras oméga-3, essayez de remplacer le thon albacore et tout gros poisson prédateur dans le régime alimentaire par du saumon, du hareng, de la sardine ou de l’anchois. Ceux-ci contiennent moins de mercure, car ils sont plus bas dans la chaîne alimentaire.
Chez l'homme, si les taux de mercure dans le sang sont élevés, ils peuvent prendre jusqu'à 6 mois ou plus pour être réduits à un niveau sûr.
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