L'ONU établit de nouvelles normes pour les préparations liquides pour nourrissons, les fruits de mer, les melons, les figues séchées et l'étiquetage

La Commission du Codex Alimentarius, dirigée conjointement par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS), a annoncé nouvelles normes pour la teneur maximale en mélamine dans les préparations liquides pour nourrissons. La mélamine peut être mortelle à des concentrations élevées et a été utilisée dans le passé pour augmenter la teneur en protéines des préparations pour nourrissons et du lait en poudre.
La Commission du Codex Alimentarius célèbre son 49ème anniversaire cette année et se réunit du 2 au 7 juillet avec 600 délégués de 184 pays, plus l'Union européenne. Ses recommandations sont relativement sensées.
Il y a deux ans, après que le lait contaminé à la mélamine a causé la mort et la maladie chez un certain nombre de nourrissons, la Commission du Codex a annoncé une limite maximale de 1 mg / kg pour les préparations en poudre et de 2,5 mg pour les autres aliments et aliments pour animaux. La Commission a maintenant réduit le niveau à 0,15 mg / kg dans le lait maternel liquide. La mélamine est utilisée pour fabriquer de la vaisselle et des ustensiles de cuisine, et pour d'autres applications industrielles, il est donc difficile de comprendre comment un niveau quelconque du produit chimique est acceptable, surtout dans le lait pour bébé.
Les nouveaux niveaux aideront à la fois le gouvernement et les consommateurs à s’assurer qu’il n’ya pas de contamination délibérée, tout en laissant aux fabricants une marge de man?uvre pour la présence accidentelle du produit chimique dans leurs produits.
Les aflatoxines sont une autre substance toxique et peut-être cancérigène. Ce sont des mycotoxines produites par les moisissures. Les figues et fruits secs, les noix, les épices et les céréales peuvent s’accumuler à des niveaux élevés s’ils ne sont pas stockés correctement. Le niveau maximum convenu est désormais de 10 mg / kg pour les figues sèches - elles ont également fourni des informations sur la manière de tester et de quantifier ce niveau selon leurs normes.
L'été dernier, il y avait des problèmes de contamination bactérienne dans les melons. Les tranches pré-coupées sont de plus en plus populaires, les consommateurs ne souhaitant pas gaspiller de l'argent sur un melon complet qui est partiellement gaspillé, mais ils permettent bien entendu une contamination plus facile. La pulpe de fruit exposée constitue un excellent terreau pour les bactéries et a été associée à des épidémies de salmonelles et de listérias.
Dans cet esprit, la commission recommande que les melons pré-coupés soient stockés au-dessous de 4 ° C dès que possible après leur coupe, et qu'ils soient emballés ou emballés immédiatement. De plus, les couteaux utilisés pour couper les fruits doivent être régulièrement désinfectés.
Les fruits de mer peuvent également causer des problèmes dans les aliments, l’hygiène et l’entreposage au froid étant particulièrement importants chez les mollusques, tels que les muscles et les huîtres. L'hépatite A et le norovirus sont particulièrement préoccupants, car les virus transmis par voie fécale-orale peuvent être particulièrement résistants et ont survécu pendant des mois dans les mollusques, le sol et les sédiments. Les virus peuvent même survivre à la congélation, à la réfrigération, aux rayons UV et à la désinfection. Ils sont cependant sensibles à la chaleur.
Le principal problème des produits de la mer est lié à la qualité de l'eau dans laquelle les organismes poussent. Les zones de culture suspectées d'être contaminées doivent être fermées et un traitement thermique des mollusques récoltés est recommandé. Le Codex a également recommandé que les fabricants de produits alimentaires du monde entier étiquettent le contenu nutritionnel de leurs produits afin de mieux informer les consommateurs. L'OMS a élaboré une stratégie pour l'alimentation, l'activité physique et la santé - les recommandations sont conformes à la stratégie de l'OMS et constituent une étape majeure vers la promotion d'une alimentation saine dans le monde entier.
Écrit par Rupert Shepherd

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