Les régimes végétariens sont les meilleurs pour la santé et l'environnement, affirment les nutritionnistes

Une nouvelle prise de position de l'Academy of Nutrition and Dietetics souligne les avantages pour la santé des régimes végétariens, affirmant qu'ils peuvent réduire le risque d'obésité, de maladie cardiaque, de diabète et de certaines formes de cancer, par rapport aux régimes non végétariens.
L'Académie de nutrition et de diététique affirme que les régimes végétariens présentent de nombreux avantages pour la santé.

Mettant à jour sa position de 2009 sur les régimes à base de plantes, l’Académie affirme qu’un régime végétarien ou végétalien «convenablement planifié» convient à «toutes les étapes du cycle de la vie» et que l’adoption de tels régimes peut réduire le risque de maladie chronique .

En outre, le document indique que les régimes à base de plantes sont plus respectueux de l’environnement et durables que les régimes riches en produits animaux, notant qu’ils peuvent réduire les émissions de gaz à effet de serre jusqu’à 50%.

"Devenir végétarien peut être bénéfique pour la santé personnelle et l'environnement", a déclaré Vandana Sheth, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique.

Le nouveau document a été publié récemment dans le Journal de l'Académie de Nutrition et de Diététique.

Les régimes végétariens: sains si «bien planifiés»

Selon un sondage réalisé en 2016 par The Vegetarian Resource Group, environ 3,3% des adultes aux États-Unis sont végétariens ou végétaliens.

Bien qu'un régime végétarien soit largement perçu comme un régime qui exclut simplement la viande, la volaille et le poisson, il existe de nombreuses variantes.

Celles-ci incluent un régime lacto-végétarien (dépourvu de viande, de volaille et de poisson, mais comprend des produits laitiers) et un régime pescatarian (exclut la viande, la volaille, les produits laitiers et les ?ufs, mais permet le poisson). Un régime végétalien exclut la viande, la volaille, le poisson, les ?ufs, les produits laitiers et les produits d'origine animale. Il peut également exclure le miel.

Un certain nombre d'études ont salué les avantages pour la santé d'un régime à base de plantes, notamment un risque moindre d'obésité et de diabète. Cependant, certaines études ont suggéré que les régimes végétariens peuvent faire plus de mal que de bien.

Une étude publiée en 2014, par exemple, associe un régime végétarien à un risque accru d'allergies, de cancer et de troubles de santé mentale. Ces problèmes de santé sont dus au manque de nutriments essentiels provenant des produits animaux.

L'Académie de la nutrition et de la diététique, cependant, dit qu'un régime à base de plantes "bien planifié" - riche en légumes, fruits, noix, graines, légumineuses et grains entiers - peut offrir de nombreux avantages pour la santé.

Le risque de diabète diminue de 62% avec un régime à base de plantes

Pour le nouvel article - écrit par la nutritionniste Susan Levin du Comité des médecins pour la médecine responsable à Washington, DC et coauteurs - l’Académie a examiné diverses études portant sur les effets des régimes à base de plantes sur la santé et l’environnement.

D'après les preuves à ce jour, les auteurs affirment que l'adoption d'un régime à base de plantes peut réduire de 35% le risque de cancer de la prostate, tandis que le régime global peut réduire de 18% le risque de cancer.

En termes de santé cardiaque, l'Académie affirme qu'un régime à base de plantes peut réduire le risque de crise cardiaque de 32% et le risque de maladie cardiaque de 10 à 29%.

En outre, les auteurs disent que le risque de diabète de type 2 peut être réduit de 62% avec un régime à base de plantes.

"Les personnes qui adoptent un régime végétarien ont un indice de masse corporelle inférieur, un meilleur contrôle de la pression artérielle et de la glycémie, une moindre inflammation et un taux de cholestérol inférieur à celui des non-végétariens", note Sheth. "Les nutritionnistes diététistes peuvent aider les personnes qui souhaitent suivre un régime alimentaire végétarien à n'importe quel stade de leur vie à faire des choix éclairés pour obtenir ces avantages."

Une prescription à base de plantes «deviendrait un médicament phare du jour au lendemain»

Le document note qu'un régime à base de plantes dans l'enfance et l'adolescence peut avoir des avantages significatifs pour la santé actuelle et postérieure.

Les auteurs indiquent que les études qui ont montré que les enfants et les adolescents ayant un régime végétarien sont moins susceptibles d'être en surpoids ou obèses que leurs homologues mangeurs de viande.

"Les enfants et les adolescents avec des valeurs d'IMC dans la plage normale sont également plus susceptibles de se situer dans la fourchette normale que les adultes, entraînant une réduction significative du risque de maladie", ajoutent-ils.

"Les autres avantages d'un régime végétarien pendant l'enfance et l'adolescence comprennent une consommation accrue de fruits et de légumes, moins de sucreries et de collations salées et un apport plus faible en graisses totales et saturées.

Les auteurs soulignent également les avantages environnementaux d'un régime à base de plantes, notant qu'un régime végétarien et un régime végétalien peuvent réduire les émissions de gaz à effet de serre de 29% et 50% respectivement.

Ils disent que c'est parce que les régimes végétariens utilisent moins d'eau, de ressources en combustibles fossiles, de pesticides et d'engrais que les régimes à base de viande.

À titre d’exemple, selon les auteurs, produire 1 kilogramme de protéines à partir de haricots nécessiterait «18 fois moins de terres, 10 fois moins d’eau, 9 fois moins de carburant, 12 fois moins d’engrais et 10 fois moins de protéines de boeuf. "

Concluant leur article, l'American Academy of Dietetics affirme que, comparés aux régimes omnivores, les régimes végétariens peuvent protéger notre santé et l'environnement.

"Si vous pouviez mettre en bouteille une ordonnance à base de plantes, elle deviendrait un médicament phare du jour au lendemain. Cette façon de manger crée une source d'énergie efficace non seulement pour la planète, mais aussi pour notre corps.

Quel autre médicament augmente le métabolisme, abaisse la tension artérielle, stabilise la glycémie et, au lieu d'augmenter le risque de maladie cardiaque ou de diabète, l'empêche de fonctionner? "

Susan Levin

Lisez à propos d'une étude qui suggère qu'un régime végétarien peut contribuer au changement climatique.

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