Végétariens, végétaliens et personnes âgées présentant un risque accru de carence en vitamine B12

Selon une étude scientifique publiée dans la revue scientifique, les végétariens, les végétaliens et les personnes âgées courent un risque élevé de développer une carence en vitamine B12 en modifiant Journal de chimie agricole et alimentaire.

Des chercheurs de l'École supérieure des sciences agricoles de l'Université de Tottori et du Département de nutrition du collège junior de Tokyo au Japon ont examiné près de 100 études scientifiques analysant la vitamine B12.

Les auteurs de l'étude affirment que les sources alimentaires habituelles de la vitamine sont des aliments d'origine animale tels que les ?ufs, le lait, la viande et le poisson, mais certains aliments à base de plantes en contiennent beaucoup.

Cependant, les scientifiques ont découvert que les seules substances vivantes pouvant créer de la vitamine B12 sont des bactéries particulières, qui vivent dans le tube digestif des animaux. Les bactéries peuvent vivre sur ou à proximité de certains types de plantes, leur fournissant ainsi la vitamine.

Mais les résultats de l'étude ont montré que le corps humain est incapable d'utiliser la forme de vitamine B12 à base de plantes, ce qui signifie que les végétariens et les végétaliens courent un risque élevé de développer une carence en cette vitamine.

De plus, les personnes âgées souffrant de certains troubles gastro-intestinaux sont à risque car leur corps est incapable d'absorber le type normal de vitamine B12 présent dans les aliments.

La vitamine B12 est vitale pour la formation des globules rouges, et une carence en vitamine B12 peut entraîner des problèmes de santé tels que l'anémie pernicieuse - un type de trouble sanguin ainsi que des lésions nerveuses et cérébrales qui pourraient devenir irréversibles. La vitamine joue également un rôle essentiel en aidant le corps à absorber l'acide folique, facilitant la libération d'énergie.

Des études antérieures ont démontré les effets d'une carence en vitamine B12. Par exemple, des recherches menées par le Rush University Medical Center ont révélé que les personnes âgées présentant de faibles taux de B12 présentent un risque plus élevé de rétrécissement du cerveau, ce qui entraîne une perte de leurs capacités cognitives.

D’autres recherches menées en Finlande ont révélé qu’un faible apport en vitamine B12, associé à la vitamine Folate, pouvait entraîner des épisodes de dépression.

Il est intéressant de noter que cette étude la plus récente montre que, bien qu'il existe des compléments alimentaires en vitamine B12 dans les magasins, tels que la spiruline - une algue bleu-vert - et certains crustacés, cette forme contient une fausse forme de vitamine B12. incapable d'utiliser.

En conclusion de l'étude, les chercheurs recommandent aux végétaliens et aux végétariens d'ajouter de la vitamine B12 à leur alimentation en mangeant des aliments fermentés, des types particuliers de champignons contenant des légumes enrichis en vitamines et en vitamine B12.

Ils recommandent que les personnes âgées mangent des aliments enrichis en B12, du poisson ou des fruits de mer et du bouillon de palourdes en conserve.

En outre, ils disent que la chaleur à laquelle les aliments contenant de la vitamine B12 sont exposés pendant le stockage et la cuisson peut entraîner la perte de la vitamine.

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