Cresson: Superfood anti-cancer

Manger du cresson tous les jours peut réduire considérablement les dommages à l'ADN des cellules sanguines, ce qui est considéré comme un facteur important dans le développement du cancer, ont révélé aujourd'hui des scientifiques de l'Université d'Ulster (15 février).
La recherche, publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition de ce mois-ci, a révélé qu’en plus de réduire les dommages à l’ADN, portion quotidienne de cresson également augmenté la capacité de ces cellules à résister à d'autres dommages à l'ADN causés par les radicaux libres **.
L'essai diététique a porté sur 30 hommes en bonne santé et 30 femmes en bonne santé (dont 30 fumeurs) mangeant un sac de 85 g (un bol de céréales complet) de cresson frais chaque jour pendant huit semaines. Les changements bénéfiques ont été les plus importants chez les fumeurs. Cela peut refléter le fardeau toxique ou le stress oxydatif plus élevé chez les fumeurs, car les fumeurs présentaient également des taux d’antioxydants significativement plus faibles au début de l’étude que chez les non-fumeurs.

Le professeur Ian Rowland, qui a dirigé le projet de recherche, a déclaré: "Nos résultats sont très significatifs. Des études de population ont montré des liens entre des apports plus élevés en légumes crucifères tels que le cresson et un risque réduit de plusieurs cancers. donner des informations directes sur les effets causaux.Ce qui rend cette étude unique, c'est que les gens mangent du cresson dans des quantités facilement réalisables, pour voir quel impact pourrait avoir sur les bio-marqueurs connus du risque de cancer, tels que les dommages à l'ADN. sur des tests réalisés dans des éprouvettes ou chez des animaux, avec des produits chimiques dérivés de légumes crucifères. "
Le professeur Rowland a ajouté: "Les lésions de l'ADN des cellules sanguines sont un indicateur du risque de cancer du corps entier, et les résultats confirment la théorie selon laquelle la consommation de cresson est liée à un risque global de cancer à divers endroits du corps. groupe d'étude signifie également que les résultats sont applicables à la population générale en train de suivre un régime alimentaire normal. "
L'étude en simple aveugle, randomisée et croisée a été réalisée avec des volontaires âgés de 19 à 55 ans. Les volontaires ont consommé une portion quotidienne de cresson en plus de leur régime alimentaire normal.

Les principales conclusions de la diète de cresson:

• réduction significative de 22,9% des lésions de l’ADN sur les lymphocytes (globules blancs).


• réduction des dommages à l'ADN des lymphocytes (globules blancs) lorsqu'un échantillon a été soumis à l'épreuve avec le peroxyde d'hydrogène chimique générateur de radicaux libres, de 9,4%


• réduction des taux de triglycérides dans le sang, en moyenne de 10%


• augmentation significative des taux sanguins de lutéine et de bêta-carotène, qui ont une activité antioxydante de 100% et 33% respectivement (des apports plus élevés en lutéine ont également été associés à une incidence plus faible de maladies oculaires telles que la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à .

La consommation moyenne de fibres alimentaires, de vitamine C, de vitamine E, de folate et de bêta-carotène était significativement plus élevée pendant la phase de cresson de l'étude.
Le projet de recherche de deux ans a été financé par The Watercress Alliance, composé de producteurs de cresson britanniques, Vitacress Salads, Alresford Salads et The Watercress Company.
Steve Rothwell, membre, a déclaré: "Nous savons depuis des années que l'huile de moutarde spéciale contenue dans le cresson, le PEITC, possède d'importantes propriétés anticancéreuses. Cependant, la recherche sur le PEITC
"Il s'agit d'une recherche révolutionnaire sur deux fronts: elle suggère que les propriétés anticancéreuses du cresson vont au-delà de celles attribuables au PEITC et, plus important, démontre une corrélation directe entre manger du cresson et réduire sa sensibilité au cancer"
La confiance de mener cette étude provient d'un vaste ensemble de preuves existantes qui ont démontré le potentiel anticancéreux du cresson, y compris une étude en laboratoire avec des cellules de cancer du côlon humain, menée par le même groupe de recherche. Publiée en mai 2006, l'étude a montré pour la première fois qu'un extrait de cresson avait des effets bénéfiques sur l'initiation, les dommages à l'ADN qui déclenchent le développement des cellules cancéreuses, la prolifération ou la croissance incontrôlée des cellules cancéreuses et les métastases. des cellules cancéreuses. Ce sont les trois étapes clés de la cancérogenèse, le processus qui entraîne le cancer. L'extrait de cresson a également été montré pour déclencher la mort cellulaire de cancéreuses appelées un processus appelé apoptose.
Lynn Faulds Wood, présentatrice et survivante du cancer de l'intestin au Royaume-Uni, a déclaré: "Les recherches de l'Université d'Ulster sont très intéressantes - il est bon de savoir qu'il y a des choses simples - comme manger du cresson - Il est bon que les cultivateurs de cresson veulent sensibiliser le public au cancer du côlon, le cancer le plus fréquent en Europe, et que des milliers de personnes meurent inutilement d’un cancer de l’intestin chaque année. "

A propos du cresson

Cultivé dans une eau de source pure, le cresson a été vénéré comme un super aliment au cours des siècles. Hippocrate, le père de la médecine, aurait localisé son premier hôpital près d'un ruisseau pour assurer la fraîcheur du cresson pour aider à soigner ses patients. Les soldats grecs ont été donnés comme un tonique avant d'entrer dans la bataille et l'herboriste du 16ème siècle Culpepper a déclaré qu'il pourrait nettoyer le sang. Il regorge de plus de 15 vitamines et minéraux essentiels. Gramme pour gramme, il contient plus de fer que les épinards, plus de vitamine C que les oranges et plus de calcium que le lait.
Le cresson est la feuille de salade la plus historique du Royaume-Uni et au 19ème siècle était un élément de base de l'alimentation de la classe ouvrière, le plus souvent mangé au petit-déjeuner dans un sandwich.Si les gens étaient trop pauvres pour acheter du pain, alors ils le mangeaient tout seul. C'est pourquoi on l'appelait parfois «pain du pauvre». Les bouquets étaient portés à la main et mangés à la crème glacée le premier "à emporter".
Après des décennies passées à être placées sur le côté de la plaque comme garniture décorative, le cresson connaît actuellement une renaissance, ses ventes augmentant de 18 millions de livres par an pour atteindre 55 millions de livres. Les consommateurs et les célébrités redécouvrent son goût poivré distinctif et ses avantages nutritionnels incroyables. On sait que Liz Hurley boit sept tasses de soupe de cresson par jour!