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Entretien du poids dans les restaurants

Selon une enquête menée par des chercheurs de l’Université du Texas à Austin, même si manger au restaurant et consommer de grandes quantités d’aliments dans les restaurants peut contribuer à un apport calorique et à une prise de poids excessifs, les individus peuvent toujours perdre du poids au restaurant. L’étude est publiée dans le numéro de janvier / février du Journal of Nutrition Education and Behavior.
Les chercheurs ont recruté 35 femmes pré-ménopausées en bonne santé âgées de 40 à 59 ans qui mangent souvent à l'extérieur pour participer à l'étude. Les femmes ont participé à un cours de six semaines intitulé «Manger des restaurants en pleine conscience», un programme conçu pour aider les personnes à acquérir les compétences nécessaires pour réduire leur apport en graisses et en calories lorsqu’elles mangent au restaurant.
L'objectif du programme était d'empêcher les femmes pré-ménopausées de prendre du poids au restaurant, sans perdre de poids. Pour cette population, il est important de maintenir le poids, car il est plus important de prendre du poids et d'augmenter le tour de taille abdominal pendant les années de la périménopause, ce qui augmente le risque de développer un diabète et des maladies cardiovasculaires.
Bien que l’objectif de l’enquête était de prévenir la prise de poids, l’équipe a découvert que les femmes du groupe d’intervention:

  • perdu beaucoup plus de poids
  • avait moins d'obstacles à la gestion du poids en mangeant au repos
  • avaient un apport quotidien moyen en graisses et en calories plus faible
  • augmentation de l'auto-efficacité liée à l'alimentation
Dr. Gayle M. Timmerman, Ph.D., IA, chercheur principal de l'enquête explique:

"Bien que l’intention de l’intervention ait été le maintien du poids et que la majorité des participants ne suivaient pas un régime avec l’intention de perdre du poids au début de l’étude (69%), le groupe d’intervention perdait en moyenne 1,7 kg pendant 6 semaines. les périodes pendant lesquelles les participants ont mangé, comme en témoignent les rappels de trois jours de 24 heures, ne diminuaient pas significativement du temps 1 au temps 2, indiquant que les participants étaient capables de gérer leur poids tout en poursuivant leurs habitudes de repas habituelles.
Dans l'ensemble, les participants du groupe d'intervention ont réduit leur apport calorique quotidien d'environ 297 calories à la fin de l'intervention, ce qui expliquerait leur perte de poids. Seule une partie de la réduction calorique (environ 124 calories) peut être prise en compte lors des repas, ce qui indique que moins de calories ont également été consommées à la maison. "

Dr. Timmerman conclut:
"Sur la base de ce que nous avons appris de cette étude, pour les personnes qui mangent fréquemment, développer les compétences nécessaires pour manger à l'extérieur sans prendre de poids avec les calories excédentaires généralement consommées dans les restaurants peut être essentiel pour la santé à long terme."

L'enquête souligne l'importance de créer de nouvelles solutions en matière de maintien du poids; L'une de ces solutions consiste peut-être à développer des compétences en matière d'alimentation dans les restaurants pour contrôler la consommation de nourriture dans les restaurants.
Dans un podcast qui l'accompagne, Gayle M. Timmerman, Ph.D., RN, passe en revue les résultats et les implications de cette enquête.
Écrit par Grace Rattue

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