Une bactérie intestinale dévoreuse de levure peut fournir de nouveaux traitements pour la maladie de Crohn

La bière et le pain sont des aliments de base de l'alimentation humaine depuis plus de 7 000 ans. Au cours de cette période, une bactérie a évolué presque exclusivement dans l'intestin humain, capable de se nourrir de la levure contenue dans ces produits alimentaires. Une nouvelle étude suggère maintenant que cette bactérie pourrait servir de base à de nouveaux traitements pour les infections à levures et les maladies auto-immunes, telles que la maladie de Crohn.
Les glucides dérivés de la paroi cellulaire de la levure sont appelés mannanes et se trouvent généralement dans les aliments fermentés tels que le pain, la bière, le vin et la sauce soja.

L'étude - menée par l'Université de Newcastle au Royaume-Uni et l'Université de médecine du Michigan, et publiée dans la revue La nature - chercher à identifier le mécanisme complexe par lequel les bactéries communes présentes dans l'intestin humain peuvent cibler et se nourrir des glucides de levure.

Ces glucides, dérivés de la paroi cellulaire de la levure, sont appelés mannanes et se trouvent généralement dans les aliments fermentés tels que le pain, la bière, le vin et la sauce soja. Cependant, des recherches ont suggéré que, dans certains cas, les mannanes sont nocives pour la santé humaine.

Auparavant, les scientifiques pensaient que le mécanisme de la dégradation des mannanes était lié à la capacité de "recyclage" des bactéries intestinales communes. Dans ce processus, les cellules hébergeant des glucides sont constamment excrétées et renouvelées, ce qui maintient la muqueuse intestinale en bonne santé.

Au lieu de cela, les chercheurs ont découvert qu'il ne s'agissait que d'une bactérie spécifique à l'intestin humain - Bacteroides thetaiotomicron - qui est responsable de la chasse et de la dégradation des levures que nous consommons de notre pain et de notre bière.

Le co-auteur Eric Martens, Ph.D., du Département de microbiologie et d'immunologie de l'Université du Michigan, explique que l'une des grandes surprises de l'étude - qui consistait à nourrir des souris de laboratoire avec un régime composé de 50% de pain levé - était: B. thetaiotaomicron est sensible "à l'écoute" pour reconnaître les glucides complexes présents dans la bière, le vin et le pain.

Dans leur étude, les auteurs disent que le régime omnivore de l'hôte nécessite que les bactéries composant le microbiote dans l'intestin s'adaptent rapidement aux nutriments disponibles. Par conséquent, alors que de nombreux organismes du microbiote produisent des enzymes qui attaquent les principaux composants du régime alimentaire humain - tels que l'amidon - des bactéries telles que B. thetaiotaomicron peut avoir prospéré en ciblant les «glycanes alimentaires très complexes et peu abondants» que la plupart des organismes ne peuvent métaboliser.

La levure que nous consommons affecte la physiologie des bactéries intestinales

"Même les quantités relativement faibles de levure que nous consommons couramment dans les aliments suffisent à influer sur la physiologie de nos bactéries intestinales amicales", explique Martens.

Martens et ses collègues croient que leur identification du B. thetaiotaomicron Le processus de dégradation des levures pourrait accélérer le développement de médicaments prébiotiques pour aider les personnes souffrant de problèmes intestinaux ou de maladies auto-immunes. En effet, les glycanes - sucres pouvant contenir des mannanes - ont été impliqués dans des maladies auto-immunes, telles que la maladie de Crohn.

Le co-auteur Harry Gilbert, PhD, professeur de biochimie à l'Université de Newcastle, explique:

"Les gens sont très intéressés par la mise au point de régimes alimentaires bénéfiques pour les bonnes bactéries. Lorsque certaines bactéries dominent dans l'intestin, ces micro-organismes peuvent produire des molécules ayant des effets bénéfiques sur la santé.

Plus vous comprendrez comment les glycanes complexes sont dégradés, plus vous pouvez penser à développer des prébiotiques sophistiqués qui ciblent la croissance de bactéries bénéfiques spécifiques. "

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