La mastication de votre nourriture pourrait protéger contre l'infection

"Mâchez votre nourriture!" C'est une phrase susceptible d'avoir été entendue par beaucoup d'entre nous pendant l'enfance. Selon une nouvelle étude, il serait sage de prendre ce conseil. Les chercheurs ont découvert que la mastication d'aliments entraînait la libération d'une cellule immunitaire capable de protéger contre l'infection.
Mâchez votre nourriture; cela pourrait vous aider à vous protéger contre la maladie.

L'étude, récemment publiée dans la revue Immunité, a constaté que mâcher des aliments - autrement connu sous le nom de mastication - peut stimuler la libération de cellules T auxiliaires 17 (Th17) dans la bouche.

Les cellules Th17 font partie du système immunitaire adaptatif, qui utilise des antigènes spécifiques pour se défendre contre des agents pathogènes potentiellement dangereux, tout en supportant des bactéries «amicales» qui peuvent être bénéfiques pour la santé.

Selon l'équipe dirigée par le Dr Joanne Konkel de l'Université de Manchester au Royaume-Uni, dans l'intestin et la peau, les cellules Th17 sont produites par la présence de bactéries amies.

Cependant, les chercheurs notent que les mécanismes par lesquels les cellules Th17 sont produites dans la bouche ne sont pas claires.

Chewing 'peut induire une réponse immunitaire protectrice chez nos gencives'

Le Dr Konkel et ses collègues notent que la force mécanique requise par la mastication entraîne une abrasion physiologique et des dommages à la bouche.

Dans cette optique, l'équipe a cherché à déterminer si de tels dommages pouvaient jouer un rôle dans la production de cellules Th17 par voie orale.

Les chercheurs en sont arrivés à leurs conclusions en nourrissant des souris au sevrage à la texture molle, qui nécessitaient moins de mastication, jusqu'à l'âge de 24 semaines. À 24 semaines, la libération de cellules Th17 dans la bouche des rongeurs a été mesurée.

Une réduction significative de la production de cellules Th17 par voie orale a été notée, ce que l'équipe a estimé être dû à une réduction des dommages physiologiques induits par la mastication.

Confirmant leur théorie, les chercheurs ont constaté que l'augmentation des niveaux de dommages physiologiques dans la bouche des rongeurs - en frottant la cavité buccale avec un applicateur de coton stérile - entraînait une augmentation de la production de cellules Th17.

Le Dr Konkel et ses collègues pensent que ces résultats indiquent que la mastication des aliments peut aider à nous protéger contre la maladie.

"Le système immunitaire agit de manière remarquable sur les barrières telles que la peau, la bouche et les intestins en combattant les agents pathogènes nocifs tout en tolérant la présence de bactéries normales et amicales.

Nos recherches montrent que, contrairement aux autres barrières, la bouche a une manière différente de stimuler les cellules Th17: pas par les bactéries mais par la mastication. Par conséquent, la mastication peut induire une réponse immunitaire protectrice dans nos gencives. "

Dr. Joanne Konkel

Les inconvénients de la mastication excessive

Cependant, les chercheurs avertissent qu'une augmentation de la production de cellules Th17 par voie orale ne sera pas toujours bénéfique. trop de ces cellules peuvent augmenter le risque de parodontite ou de maladie des gencives, qui a été associée à de nombreux autres problèmes de santé, notamment le diabète et la polyarthrite rhumatoïde.

Dans leur étude, l'équipe a également constaté que l'exposition à long terme aux dommages physiologiques causés par la mastication peut exacerber les effets de la parodontite.

Ils sont arrivés à cette conclusion en nourrissant des souris de sevrage des granulés de nourriture durcis jusqu'à l'âge de 24 semaines.

Comparativement aux souris nourries avec des aliments mous, les souris nourries avec des aliments durs présentaient davantage de dommages physiologiques induits par la mastication dans la bouche et une augmentation de la perte osseuse parodontale.

Pourtant, les chercheurs pensent que leurs résultats pourraient mener à de nouvelles stratégies pour lutter contre un éventail de maladies.

"Fait important, l'inflammation dans la bouche étant liée au développement de maladies dans tout le corps", explique le Dr Konkel, "la compréhension des facteurs spécifiques aux tissus qui régulent l'immunité à la barrière buccale pourrait mener à de nouvelles façons de traiter plusieurs maladies inflammatoires. . "

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