Tout ce que vous devez savoir sur la vitamine A

Table des matières

1. Les types
2. Avantages
3. Sources
4. Prise recommandée
5. Des risques

La vitamine A est une vitamine essentielle nécessaire à la croissance et au développement, à la reconnaissance cellulaire, à la vision, à la fonction immunitaire et à la reproduction.

C'est un antioxydant puissant et agit comme une hormone dans le corps, affectant l'expression des gènes et influençant ainsi le phénotype.

Il aide également le c?ur, les poumons, les reins et d'autres organes à fonctionner correctement.

Faits en bref sur la vitamine A

• La vitamine A est vitale pour la croissance et le développement, la reconnaissance cellulaire, la vision, la fonction immunitaire et la reproduction, et aide le c?ur, les poumons et les reins.
• Les femmes enceintes et celles des pays en développement sont les plus exposées au risque de carence en vitamine A.
• Trop de vitamine A peut être toxique et causer une hypervitaminose.
• La vitamine A peut être trouvée dans les aliments végétaux oranges, la viande, les ?ufs et le lait.

Les types

La vitamine A se présente sous différentes formes et les aliments comme les carottes contiennent une richesse en vitamine A.

La vitamine A se trouve sous différentes formes.

La vitamine A préformée est présente dans la viande, le poisson et les produits laitiers.

La provitamine A est stockée dans des fruits, des légumes et d'autres produits à base de plantes.

Le rétinol est la forme active prédominante de la vitamine A présente dans le sang. Le palmitate de rétinyle est la forme de stockage de la vitamine.

Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A et se trouve dans les plantes.

Cette «provitamine», en soi un antioxydant, est convertie en vitamine A selon les besoins de l'organisme. Il n'y a donc pas de risque de surdosage ou de toxicité.

Avantages

Comme la vitamine A affecte un large éventail de fonctions corporelles, une carence peut entraîner divers problèmes.

Ceux-ci inclus:

• cécité nocturne
• un risque plus élevé d'infections, en particulier dans la gorge, la poitrine et l'abdomen
• hyperkératose folliculaire, conduisant à une peau sèche et bosselée.
• problèmes de fertilité
• retard de croissance chez les enfants

Une quantité adéquate de vitamine A peut avoir les avantages suivants.

Réduire le risque de cancer

Des apports adéquats en caroténoïdes provenant des fruits et légumes sont associés à un risque plus faible de cancer du poumon, mais l'utilisation de bêta-carotène et de suppléments vitaminiques n'a pas donné les mêmes résultats.

Une méta-analyse suggère que certaines formes de vitamine A peuvent aider à protéger contre le cancer de la prostate.

Des études au Japon ont suggéré que le bêta-carotène pourrait aider à prévenir le cancer du côlon.

Traiter le diabète de type 2

L'acide rétinoïque, un dérivé de la vitamine A, s'est révélé capable de normaliser la glycémie chez les souris diabétiques.

Peau et cheveux sains

La vitamine A joue un rôle important dans la croissance de tous les tissus corporels, y compris la peau et les cheveux.

Il contribue à la production de sébum, l'huile qui aide à maintenir les niveaux d'humidité dans la peau et les cheveux.

Sources

Les légumes-feuilles sont une riche source de vitamine A

Le rétinol prêt à l'emploi, la forme active de la vitamine A, ne provient que de sources animales.

Les sources les plus riches en rétinol sont:

• les viandes d'organes, telles que le foie
• poissons gras, tels que le hareng et le saumon, et les huiles de poisson
• beurre, lait et fromage
• des ?ufs

Les aliments à base de plantes contiennent des caroténoïdes, des formes antioxydantes de la vitamine A. Ceux-ci sont convertis en rétinol dans l'organisme.

Le caroténoïde est un pigment orange qui contribue à la couleur de certains fruits et légumes.

Les sources végétales riches en caroténoïdes sont:

• citrouille, carottes, courges et autres légumes orange
• patates douces
• fruits orange, tels que les cantaloups, les papayes et les mangues

Les aliments végétaux riches en bêta-carotène comprennent:

• brocoli, épinards, feuilles de navet et autres légumes verts à feuilles sombres
• Zucchini
• poivrons

Prise recommandée

L'apport recommandé en vitamine A varie selon l'âge et le sexe.

Il est disponible sous plusieurs formes et la teneur en vitamine A dans les aliments est souvent mesurée en équivalents d'activité rétinol (RAE).

Un RAE est égal à 1 microgramme (µg) de rétinol, 12 µg de bêta-carotène ou 3,33 unités internationales (UI) de vitamine A.

Les apports recommandés en vitamine A sont les suivants:

Jusqu'à 6 mois, l'apport adéquat (IA) est de 400 microgrammes (µg) par jour, et de 7 à 12 mois, il est de 500 µg par jour.

Ces chiffres représentent l'apport moyen en vitamine A chez les nourrissons en bonne santé et allaités.

• De 1 à 3 ans, le besoin est de 300 mcg par jour
• De 4 à 8 ans, c'est 400 mcg par jour
• De 9 à 13 ans, c'est 600 mcg par jour
• A partir de 14 ans, le besoin pour les hommes est de 900 mcg par jour et pour les femmes de 700 mcg par jour
• Pour les femmes de 19 à 50 ans, le besoin est de 770 mcg par jour pendant la grossesse et de 1300 mcg par jour pendant l'allaitement

L'enquête nationale sur la santé et la nutrition de 2007 à 2008 a révélé que l'Américain moyen âgé de 2 ans et plus consommait 607 mcg de vitamine A par jour.

Qui est à risque de carence?

Les nouveau-nés prématurés sont l'un des groupes les plus exposés à la carence en vitamine A.

Le risque le plus élevé de carence est parmi:

• les nourrissons prématurés
• nourrissons et enfants dans les pays en développement
• femmes enceintes et allaitantes dans les pays en développement
• personnes atteintes de fibrose kystique

Le médicament de perte de poids Orlistat, également appelé Alli et Xenical, réduit la capacité de l'organisme à absorber les vitamines liposolubles telles que la vitamine A, augmentant ainsi le risque de carence.

Des suppléments de vitamine A sont disponibles pour ceux qui ont de la difficulté à absorber les nutriments, mais il est préférable de répondre aux besoins par la nourriture et non pas isolément.

L'utilisation de suppléments peut masquer d'éventuelles carences d'autres nutriments, ce qui peut entraîner des problèmes de santé aigus et à long terme.

Des risques

La vitamine A préformée peut être toxique lorsqu'elle est consommée en quantités excessives, soit par un régime alimentaire, soit par une supplémentation.

L'apport maximal tolérable (AMT) pour la vitamine A varie selon l'âge. L'UL est la quantité au-dessus de laquelle l'apport en vitamine A peut être toxique.

Le NIH a établi les UL suivantes:

• jusqu'à 3 ans: 600 mcg par jour
• 4 à 8 ans: 900 mcg par jour
• 9 à 13 ans: 1 700 mcg par jour
• 14 à 18 ans: 2 800 mcg par jour
• 19 ans et plus: 3000 mcg par jour

La surconsommation de vitamine A peut être toxique.

Elle peut conduire à:

• changements cutanés, tels que jaunissement, craquelures, démangeaisons et sensibilité accrue au soleil
• changements de la vision et, chez les jeunes enfants, double vision
• ongles cassants
• les changements de cheveux, comme la perte de cheveux et les cheveux gras
• des os faibles, des douleurs osseuses ou un gonflement
• vomissements, vertiges, maux de tête et nausées
• difficulté à prendre du poids et perte d'appétit
• maladie des gencives
• irritabilité
• fatigue, somnolence et changements de vigilance
• une fontanelle bombée, ou la tache molle dans le crâne, chez les enfants
• maladie du foie, en cas d'absorption extrêmement excessive

Les femmes enceintes ne devraient pas consommer plus que les niveaux recommandés de vitamine A car le rétinol a été associé à des malformations f?tales.

Le rétinol est également disponible en crème anti-âge. Cela ne devrait pas non plus être utilisé par les femmes enceintes.

Le bêta-carotène et les autres caroténoïdes ne sont pas aussi toxiques que le rétinol, car ceux-ci ne sont convertis en vitamine A que lorsque cela est nécessaire. Le risque le plus élevé concerne les suppléments.

Les personnes qui prennent de l'isotrétinoïne ou du Roaccutane pour le traitement de l'acné doivent veiller à ne pas consommer trop de vitamine A et à éviter les suppléments de vitamine A, car ce médicament est un dérivé de la vitamine A.

Une alimentation saine et équilibrée devrait fournir suffisamment de vitamine A sans nécessiter de suppléments.