Une plus grande morsure signifie manger moins, alors optez pour une fourche plus grande

Plus vos fourchettes sont grosses et plus votre bouchée est grande lorsque vous mangez, moins vous finirez probablement par manger lorsque vous serez au restaurant, affirment les chercheurs de l’Université Journal of Consumer Research. Ils ont utilisé deux tailles de fourchettes dans un restaurant italien populaire pour mesurer le nombre de personnes qui mangeaient et ont constaté que les participants qui utilisaient les plus grandes fourchettes mangeaient moins que ceux qui en mangeaient plus petits.
Les auteurs Arul Mishra, Himanshu Mishra et Tamara M. Masters ont écrit:

"Dans cette recherche, nous avons examiné l'influence de petites et grandes tailles de bouchées sur la quantité totale d'aliments consommés."

Ils ont ensuite cherché à déterminer pourquoi leurs résultats étaient contraires à d’autres études axées sur la taille des portions.
Les chercheurs ont écrit:

"Nous constatons que les convives visitent le restaurant avec un objectif bien défini: satisfaire leur faim et, en raison de cet objectif bien défini, ils sont prêts à investir des efforts et des ressources pour satisfaire leur objectif contre la faim."

Un diner est capable de satisfaire sa faim en sélectionnant, en consommant et en payant sa nourriture. Toutes ces étapes nécessitent un investissement d’effort de leur part.
Arul Mishra a déclaré:

"La taille de la fourche permettait aux convives d’observer la progression de leurs objectifs. Le retour physiologique de la sensation de saturation ou de saturation survient avec un certain retard. En son absence, les clients se concentrent sur de la nourriture dans leur assiette pour évaluer la progression des objectifs. "

Afin de tester cette supposition, ils ont modifié les quantités de nourriture. Ils ont constaté que lorsque présenté avec une assiette chargée de nourriture, ceux avec de grandes fourchettes mangeaient considérablement moins que ceux avec de petites.

Cependant, la taille de la fourchette n’a pas influencé la quantité de nourriture consommée lorsqu’on leur a donné de petites portions.
Quand ils ont essayé ceci avec des volontaires dans un laboratoire, leurs résultats étaient le contraire - ceux avec de petites fourchettes ont mangé moins que ceux avec les plus grandes fourches. Les chercheurs pensent que cela est dû au fait que les personnes travaillant dans le laboratoire n’avaient pas les mêmes objectifs de satiété que les personnes du restaurant.
Nous devons avoir une meilleure compréhension des indices de la faim si nous voulons éviter de trop manger, ont-ils ajouté.
Ils ont écrit:

"Les gens n'ont pas d'indices internes clairs sur la quantité appropriée à consommer. Ils permettent à des indices externes, tels que la taille de la fourche, de déterminer la quantité qu'ils doivent consommer."

"L'influence de la quantité de morsure sur la nourriture consommée: une étude de terrain
Arul Mishra, Himanshu Mishra et Tamara M. Masters
Journal of Consumer Research
Ecrit par Christian Nordqvist