Comment puis-je bénéficier des avantages du jus de carotte?

Table des matières

1. Recettes
2. Nutrition
3. Avantages
4. Des risques
5. À emporter

Le jus est devenu de plus en plus populaire au cours des dernières années et est maintenant une industrie de plusieurs millions de dollars.

Des jus de fruits et de légumes frais peuvent être achetés dans la plupart des épiceries, des marchés de producteurs et des magasins spécialisés dans les jus de fruits frais. Ils peuvent également être fabriqués à la maison avec du matériel de jus.

Les carottes sont un ingrédient commun dans de nombreux jus, car elles apportent une saveur qui se marie bien avec de nombreux autres fruits et légumes.

Mis à part le goût, le jus de carotte peut également offrir de nombreux avantages pour la santé. Lisez la suite pour apprendre des recettes et en savoir plus sur les avantages potentiels pour la santé et les risques possibles de boire du jus de carotte.

Conseils et recettes de jus

Le jus de carotte contient moins de fibres et plus de sucre que les carottes crues.

Selon Stanford Health Care, les vitamines et minéraux contenus dans 1 tasse de jus de carotte sont presque équivalents à ceux de 5 tasses de carottes hachées.

Bien que les jus de fruits et de légumes frais fournissent beaucoup de nutriments, ils ne contiennent pas autant de fibres que les fruits et légumes frais. En outre, ils contiennent plus de sucre par tasse que les fruits et légumes entiers.

Par exemple, 1 tasse de jus de carotte contient 2 g de fibres et 9 g de sucre, tandis que 1 tasse de carottes crues en cubes contient 3,5 g de fibres et 6 g de sucre.

Faire du jus de carotte frais à la maison nécessite un extracteur de jus. Ces appareils sont vendus en ligne, dans les grands magasins et dans d’autres magasins de vente au détail de petits appareils de cuisine.

Il est important de suivre les instructions du fabricant pour utiliser un presse-agrumes et de le nettoyer après chaque utilisation. Les extracteurs de jus peuvent également être accompagnés de suggestions de recettes.

Les carottes peuvent être combinées avec d'autres fruits et légumes pour faire des jus savoureux. Une personne peut essayer les recettes suivantes à la maison:

• jus de carotte et de pomme
• jus de carotte et d'orange
• jus de carotte au chou frisé
• jus de cannelle et gingembre

Information nutritionnelle

Le jus de carotte est nutritionnellement dense et une alternative plus saine aux nombreux jus de fruits.

Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du Département de l'agriculture des États-Unis, une tasse de jus de carottes en conserve contient:

• 94 kilocalories (kcal)
• 2,24 grammes (g) de protéine
• 0,35 g de gras
• 21,90 g de glucides
• 1,90 g de fibres

La même quantité de jus fournit une variété de vitamines et de minéraux, y compris:

• 689 milligrammes (mg) de potassium
• 20,1 mg de vitamine C
• 0,217 mg de thiamine
• 0,512 mg de vitamine B-6
• 2,256 microgrammes (mcg) de vitamine A
• 36,6 mcg de vitamine K

Avantages pour la santé du jus de carotte

Le jus de carotte est nutritif et peut être bénéfique pour toute une gamme de problèmes de santé:

Cancer de l'estomac

Les carottes contiennent des antioxydants, ce qui peut expliquer leur rôle dans la prévention du cancer. Dans un examen des études, les chercheurs ont examiné l'effet de la consommation de carottes sur le risque de cancer de l'estomac.

Ils ont conclu que la consommation de carottes était associée à un risque de cancer de l'estomac inférieur de 26%. Cependant, ils n'ont pas précisé combien devaient être consommés pour réduire le risque de cancer de l'estomac. Des études plus contrôlées sont nécessaires pour confirmer cette association.

Leucémie

Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais le jus de carotte pourrait jouer un rôle futur dans le traitement de la leucémie.

Dans une étude, les chercheurs ont examiné l'effet des extraits de jus de carotte sur les cellules leucémiques. Les extraits de jus de carotte ont provoqué l'autodestruction des cellules leucémiques et l'arrêt de leur cycle cellulaire.

Cancer du sein

Les niveaux élevés de caroténoïdes dans le jus de carotte peuvent aider à réduire le risque de récidive du cancer du sein.

Une étude menée auprès de survivants du cancer du sein a examiné l'effet du jus de carotte sur les niveaux de caroténoïdes, les marqueurs du stress oxydatif et les marqueurs de l'inflammation dans le sang.

Les chercheurs ont signalé que des niveaux plus élevés de caroténoïdes dans le sang étaient associés à un risque plus faible de récidive du cancer du sein.

Au cours de l'étude, les participants ont consommé 8 onces de jus de carotte par jour pendant 3 semaines. À la fin de l'étude, les femmes présentaient des taux sanguins de caroténoïdes plus élevés et des niveaux plus faibles d'un marqueur associé au stress oxydatif.

Maladie pulmonaire obstructive chronique (MPOC)

Le jus de carotte est riche en vitamine C. Les chercheurs ont examiné l'association entre l'apport alimentaire en vitamine C et la bronchopneumopathie chronique obstructive (BPCO) chez les adultes coréens âgés de 40 ans ou plus.

Ils ont constaté que les personnes atteintes de MPOC avaient des apports significativement plus faibles en nutriments multiples présents dans le jus de carotte, y compris le carotène, le potassium, la vitamine A et la vitamine C, que les personnes sans MPOC.

Cependant, les personnes atteintes de MPOC consommaient également beaucoup moins d'aliments que les personnes sans MPOC.

Pour les personnes qui fument beaucoup, le risque de BPCO est plus faible chez ceux qui consomment plus de vitamine C que chez ceux qui en consomment très peu.

Risques et considérations possibles

Les personnes dont le système immunitaire est affaibli - comme celles qui reçoivent un traitement contre le cancer, les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes âgées - peuvent devoir éviter certains aliments en cas de risque de maladies d'origine alimentaire.

Les jus de fruits et de légumes fraîchement pressés ou non pasteurisés risquent davantage de contenir des germes.

Le Memorial Sloan Kettering Cancer Center déclare que les personnes à qui on a dit de suivre un régime peu microbien doivent éviter les jus de fruits et de légumes non pasteurisés, à moins qu'ils ne soient faits à la maison.

Selon la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA), les femmes enceintes devraient choisir des jus qui ont été pasteurisés ou traités pour une longue durée de conservation. Les jus fraîchement pressés, qui peuvent être vendus sur les marchés de producteurs ou dans les bars à jus, doivent également être évités.

Les carottes contiennent un type de caroténoïde appelé bêta-carotène que l'organisme peut transformer en vitamine A.

Manger de grandes quantités de caroténoïdes à partir d’aliments n’a pas été associé à des effets nocifs.Cependant, la peau peut devenir jaune-orange si une personne consomme de grandes quantités de bêta-carotène pendant une longue période. Cet effet est appelé caroténodermie.

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À emporter

Le jus de carotte peut offrir de nombreux avantages pour la santé en raison des niveaux concentrés de nutriments qu'il contient.

Cependant, le jus de carotte contient moins de fibres et plus de sucre que les carottes entières. Les fibres sont associées à la gestion du poids et à la diminution du taux de cholestérol.

Le jus de carotte peut ne pas convenir à tout le monde, en particulier aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux personnes atteintes de certaines maladies, selon la manière dont il est préparé.

Le jus de carotte avec modération peut être inclus dans le cadre d'une alimentation saine. Cependant, boire du jus ne remplace pas la consommation de fruits et de légumes entiers.