Au Royaume-Uni, les enfants mangent trop de sel, selon une nouvelle étude

Selon une étude du journal American Heart Association HypertensionAu Royaume-Uni, les enfants consomment trop de sel, dont une grande partie provient de pains et de céréales.

Manger trop de sel est l’un des principaux facteurs responsables de l’hypertension, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Des études antérieures ont suggéré que les enfants qui mangent des quantités excessives de sel sont 40% plus susceptibles d'avoir une pression artérielle élevée, comparativement aux enfants qui mangent des quantités plus faibles de sel.

Aux États-Unis, l'American Heart Association recommande aux gens de ne pas consommer plus de 3,7 g (l'équivalent d'une cuillère à café) de sel chaque jour.

Cependant, au Royaume-Uni, les directives nationales recommandent que les adultes ne mangent pas plus de 6 g de sel chaque jour.

Pour mesurer la consommation de sel, les chercheurs - de l'Université Queen Mary de Londres - ont analysé des échantillons d'urine de 24 heures provenant de 340 enfants.

Les enfants participant à l'étude ont également tenu un journal alimentaire détaillé, avec l'aide de leurs parents, qui comprenait des photos de tous les aliments et boissons qu'ils avaient mangés. Les participants prendraient une photo de la nourriture avant de manger et photographieraient également les restes.

Les chercheurs ont enregistré les résultats suivants:

• Les enfants de 5 et 6 ans ont consommé 3,75 g de sel chaque jour
• Les 8 et 9 ans consommaient 4,71 g de sel chaque jour
• Les 13-17 ans consommaient 7,55 g de sel chaque jour.

Ils ont également constaté que les garçons avaient tendance à consommer plus de sel que les filles. Les garçons avaient environ 1 g de plus de sel par jour chez les 5-6 ans et 2,5 g par jour de plus chez les 13-17 ans.

Environ 36% du sel provenait de pains et de céréales, 19% de produits carnés et 11% de produits laitiers.

Des campagnes efficaces de réduction de la consommation de sel au Royaume-Uni et aux États-Unis

Un programme national de réduction du sel a été lancé au Royaume-Uni pour lutter contre les niveaux élevés de sel consommés. Cela a inclus la réduction des niveaux de sel que les entreprises alimentaires peuvent inclure dans les supermarchés et les restaurants.

"Nous savons que le sel commence à augmenter le risque d'hypertension chez les enfants à partir de 1 an", explique le Dr Graham MacGregor, auteur de l'étude et professeur de médecine cardiovasculaire au Wolfson Institute of Preventive Medicine, Barts et London School of Medicine & Dentistry Université Queen Mary de Londres. "Il faut faire beaucoup plus d'efforts pour réduire le sel dans les aliments."

"Bien que la consommation de sel chez les enfants n'ait pas été mesurée avant la campagne de réduction du sel au Royaume-Uni, la consommation de sel chez les adultes a diminué de 15% en six ans", ajoute-t-il. "Donc, cette politique fonctionne, mais elle ne fonctionne pas assez vite. Nous devons faire plus et les Etats-Unis ont besoin d'un programme similaire."

En 2012, Nouvelles médicales aujourd'hui ont rapporté une étude qui a montré que les aliments rapides et transformés en Amérique du Nord contiennent plus de sel que leurs équivalents européens. Les centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC) estiment que 73 à 93% des enfants âgés de 1 à 18 ans aux États-Unis consomment trop de sel.

"Il est très difficile pour les parents de réduire leur consommation de sel à moins d'éviter les aliments emballés et les aliments préparés au restaurant et de préparer chaque repas à partir d'ingrédients frais et naturels", reconnaît M. MacGregor.

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