Manger des viandes transformées peut causer le cancer colorectal, OMS

La consommation de viandes transformées peut provoquer un cancer colorectal, conclut un nouveau rapport de l’Organisation mondiale de la santé, alors que la consommation de viandes rouges peut également augmenter le risque de contracter la maladie.
Le rapport révèle que chaque 50 g de viande transformée consommée quotidiennement peut augmenter le risque de cancer colorectal de 18%.

Le rapport, compilé par un groupe de travail de 22 experts de 10 pays au nom du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), est publié The Lancet Oncology.

De nombreuses études ont établi un lien entre une consommation élevée de viandes rouges et transformées présentant un risque plus élevé de cancer colorectal ou de cancer de l'intestin, les associations étant si fortes qu'elles ont influencé les recommandations en matière de santé publique.

En 2011, par exemple, Nouvelles médicales aujourd'hui a rapporté une recommandation du Department of Health du Royaume-Uni visant à réduire l'apport de viandes rouges et transformées de 90 g par jour à 70 g par jour pour réduire le risque de cancer.

Ce dernier rapport appuie les recommandations visant à réduire la consommation de ces aliments, après avoir constaté que chaque tranche de 50 g de viandes transformées consommées quotidiennement - l'équivalent de deux tranches de bacon - peut augmenter le risque de cancer colorectal de 18%.

Alors que les auteurs du rapport notent que le lien entre les viandes rouges et le risque de cancer était plus difficile à établir, les études analysées suggèrent que chaque 100 g de viande rouge consommée quotidiennement peut augmenter le risque de cancer colorectal de 17%.

Les experts ont également identifié un lien entre un apport élevé en viande rouge et un risque accru de cancers du pancréas et de la prostate, mais dans une moindre mesure.

Les régimes riches en viandes transformées peuvent causer 34 000 décès par an

Pour parvenir à leurs conclusions, le groupe de travail du CIRC a examiné plus de 800 études évaluant le lien entre les viandes rouges et transformées et de nombreux types de cancer.

La viande rouge était définie comme toute forme de viande de muscle de mammifère, y compris le b?uf, le porc, l'agneau, le mouton et la chèvre. La viande transformée a été définie comme toute viande ayant été soumise à des procédés qui stimulent la saveur ou améliorent la conservation, y compris le salage, le séchage et le fumage. Les exemples de viandes transformées comprennent le bacon, les saucisses et les hot-dogs.

Les experts ont identifié "des preuves suffisantes" d'études épidémiologiques selon lesquelles un apport élevé en viande transformée est cancérogène pour l'homme. En d'autres termes, il existe des preuves solides qu'un apport élevé en viande transformée provoque un cancer colorectal.

Sur la base de données récentes du projet Global Burden of Disease, les experts notent qu'une alimentation riche en viandes transformées peut causer environ 34 000 décès par cancer à travers le monde chaque année.

Alors que le lien entre la consommation de viande rouge et le cancer était basé sur des preuves limitées, ils déclarent que les régimes riches en viande rouge peuvent causer environ 50 000 décès dans le monde chaque année.

Commentant les résultats de l'examen, le Dr Kurt Straif, responsable du programme des monographies du CIRC, a déclaré:

"Pour un individu, le risque de développer un cancer colorectal en raison de sa consommation de viande transformée reste faible, mais ce risque augmente avec la quantité de viande consommée. Compte tenu du grand nombre de personnes consommant de la viande transformée, l'impact mondial sur le cancer l'incidence est importante pour la santé publique. "

Alors que les experts affirment que leurs résultats appuient les recommandations visant à réduire l’apport en viandes rouges et transformées, ils notent que ces aliments présentent certains avantages nutritionnels.

"Par conséquent, explique le directeur du CIRC, le Dr Christopher Wild, ces résultats sont importants pour permettre aux gouvernements et aux organismes de réglementation internationaux de procéder à des évaluations des risques afin de compenser les risques liés à la consommation de viande rouge et de viande transformée. meilleures recommandations alimentaires possibles. "

Des études antérieures ont suggéré qu’il pourrait y avoir d’autres répercussions négatives sur la santé associées à un apport élevé en viandes rouges et transformées. L'année dernière, une étude rapportée par MNT lié la consommation de viande rouge transformée à un risque accru d'insuffisance cardiaque, tandis qu'une autre étude a suggéré que la consommation de viande rouge pourrait augmenter le risque de maladie d'Alzheimer.

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