L'effet du fructose sur le cerveau peut expliquer le lien avec l'obésité

Une nouvelle étude préliminaire d'imagerie qui compare les effets du fructose et du glucose sur le cerveau a révélé des différences pouvant expliquer pourquoi les régimes riches en fructose pourraient être à l'origine de l'épidémie d'obésité.
Après avoir examiné les examens d'imagerie par résonance magnétique cérébrale (IRM) de volontaires adultes, l'auteur de l'étude, Kathleen A. Page, de la faculté de médecine de l'Université de Yale aux États-Unis, a constaté que l'ingestion de glucose, mais pas de fructose, le cerveau qui régule l'appétit et l'ingestion de glucose, mais pas de fructose, ont entraîné une augmentation du taux d'hormones qui produisent un sentiment de satiété et de satiété.
Ils écrivent sur leurs conclusions dans un article publié en ligne dans JAMA le 2 janvier.

Fructose dans l'alimentation

Dans le régime alimentaire occidental moyen, le fructose provient de deux sources: comme composé naturel dans les fruits et comme ingrédient ajouté aux aliments transformés.
Les entreprises alimentaires utilisent le fructose car il est plus sucré que le glucose et aide à stabiliser les aliments transformés.
Aux États-Unis, la principale source de fructose dans les aliments transformés est le sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui est également utilisé pour améliorer l'apparence des produits de boulangerie, car il produit un brunissement plus constant.
Il y a actuellement un débat sur la question de savoir si le sirop de maïs à haute teneur en fructose est à l'origine de l'épidémie d'obésité, qui devrait devenir plus vive depuis la publication en 2012 d'une étude approfondie Journal international de l'obésité qui n'a trouvé aucune preuve que la consommation de sirop de maïs à haute teneur en fructose est à l'origine de la crise de l'obésité aux États-Unis.
Il existe également des préoccupations concernant les liens avec le diabète de type 2. Une étude plus récente menée par l’Université d’Oxford et l’Université de Californie du Sud suggère que les pays qui utilisent de grandes quantités de sirop de maïs riche en fructose dans leur alimentation peuvent contribuer à alimenter l’épidémie mondiale de diabète de type 2.
Un auteur de cette étude, Stanley Ulijaszek, directeur de l'Institut d'anthropologie sociale et culturelle de l'Université d'Oxford, a commenté la différence entre la consommation de fructose naturel dans les fruits et le fructose introduit artificiellement comme dans les aliments transformés. Il a dit:
"... le fructose dans une pomme est probablement libéré lentement à cause de la fibre dans la pomme et parce que le fructose est à l'intérieur des cellules de la pomme."

L'étude

Dans leurs informations de base, Page et ses collègues écrivent comment des études animales suggèrent que "le fructose augmente probablement le comportement de recherche d'aliments et augmente la prise alimentaire" et que "l'ingestion de fructose augmente moins que l'ingestion de glucose". Mais on ne savait pas comment les régions du cerveau qui sont à l’origine de ces changements sont affectées chez l’homme.
Ainsi, pour cette étude préliminaire sur les facteurs neurophysiologiques pouvant expliquer les liens potentiels entre la consommation de fructose et la prise de poids, ils ont recruté 20 adultes sains et de poids normal qui ont subi deux séances d'IRM afin d'examiner les variations du flux sanguin dans certaines parties du cerveau. .
Les chercheurs se sont principalement intéressés aux modifications du débit sanguin cérébral (FBC) régional hypothalamique après ingestion de glucose ou de fructose.
Les deux séances d'IRM étaient à plusieurs semaines d'intervalle. Les scanners ont été pris avant et après l'ingestion de glucose ou de fructose.

Les resultats

Les résultats ont montré une réduction significativement plus importante du CBF hypothalamique après ingestion de glucose par rapport à l'ingestion de fructose.
"L'ingestion de glucose mais pas de fructose a réduit l'activation de l'hypothalamus, de l'insula et du striatum - régions du cerveau qui régulent l'appétit, la motivation et le traitement de la récompense; l'ingestion de glucose augmente également les connexions fonctionnelles entre le réseau .
L'auteur principal Robert Sherwin, professeur de médecine à Yale, a déclaré dans un entretien téléphonique rapporté par Bloomberg que les résultats suggèrent que le cerveau semble réagir différemment au glucose que au fructose.
Le glucose est un carburant dont le corps a besoin. Quand il n'y en a pas assez, il active les cellules pour que le corps consomme plus de glucose. Lorsque le taux de glucose augmente, le cerveau arrête ces cellules.
Ce que cette étude semble montrer, c’est que le fructose n’a pas cet effet: il ne coupe pas les cellules.
"Si vous ne désactivez pas les zones du cerveau qui vous poussent à manger, vous avez tendance à manger plus que vous ne le feriez," dit Sherwin.
Lui et ses collègues notent également que:

"Les réponses disparates au fructose ont été associées à des taux systémiques réduits d'insuline, l'hormone de signalisation de la satiété, et n'étaient probablement pas imputables à l'incapacité du fructose à traverser la barrière hémato-encéphalique dans l'hypothalamus ou à métabolisme du fructose. "
Ils concluent:
"Dans une série d'analyses exploratoires, la consommation de fructose par rapport au glucose a entraîné un profil distinct de FBC régional et une augmentation plus faible des taux systémiques de glucose, d'insuline et de polypeptide de type glucagon 1".

Commentaires d'experts

Dans un éditorial d'accompagnement, Jonathan Q. Purnell et Damien A. Fair, de l'Oregon Health & Science University, affirment que l'étude soutient l'idée que quand le fructose pénètre dans le cerveau humain, il modifie les voies neurobiologiques qui contrôlent l'appétit d'une manière qui vous donne envie de manger plus.
Ils suggèrent que l'étude s'ajoute aux preuves de plus en plus nombreuses tirées des études épidémiologiques, de l'alimentation métabolique et des études animales, qui montrent:
"... les progrès de la transformation des aliments et des forces économiques conduisant à une augmentation de la consommation de sucre ajouté et du fructose qui les accompagne dans la société américaine étendent en effet le concept de superposition à la taille collective de la population".
Purnell suggère aux gens de cuisiner plus de repas à la maison et de limiter leur consommation d'aliments transformés contenant du fructose et du sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Il conseille également de boire moins de boissons sucrées. Vous n'avez pas à les supprimer complètement, mais juste à contrôler combien et combien de fois vous les buvez, dit-il dans une interview rapportée par Associated Press.
Écrit par Catharine Paddock PhD