Consommation élevée de gras trans liée à une mauvaise mémoire chez les hommes

Dans une nouvelle étude portant sur des centaines d’hommes en âge de travailler en bonne santé, les chercheurs ont découvert que ceux qui mangeaient le plus de gras trans effectuaient les tests de mémoire les plus négatifs.
Les chercheurs ont constaté que les hommes consommant des taux élevés de gras trans étaient moins performants lors des tests de mémoire.

Les chercheurs ont constaté que les liens étaient tout aussi solides lorsqu'ils prenaient en compte d'autres facteurs susceptibles de les influencer.

Les résultats de l'étude ont récemment été présentés lors des sessions scientifiques 2014 de l'American Heart Association à Chicago, en Illinois.

L'auteur principale, Beatrice A. Golomb, professeure de médecine à l'Université de Californie à San Diego, note que les études sur la santé ont déjà montré que la consommation de gras trans est liée aux maladies cardiaques, à l'agressivité et au poids élevé. Dans cette dernière étude, le professeur Golomb a déclaré:

"Les acides gras trans ont été le plus étroitement liés à la détérioration de la mémoire chez les hommes jeunes et d'âge moyen durant leurs années de travail et de carrière".

Elle dit qu'elle dit à ses patients que «tandis que les gras trans augmentent la durée de conservation des aliments, ils réduisent la durée de conservation des personnes».

Pour leur étude, le professeur Golomb et sa collègue ont étudié un groupe de 1 000 personnes en bonne santé sans maladie cardiaque, dont près de 700 hommes âgés de 20 ans et plus. Les autres participants étaient des femmes ménopausées.

Les chercheurs notent que leur analyse portait principalement sur les hommes, car ils étaient les seuls représentés à tous les âges d'adultes.

Les hommes en âge de travailler qui consommaient le plus de gras trans étaient moins performants lors des tests de mémoire

À partir des questionnaires remplis par les participants sur leur régime alimentaire, les chercheurs ont estimé leur consommation de gras trans.

Les participants ont également subi des évaluations des performances de la mémoire. On leur a montré une série de 104 cartes avec des mots. Pour chaque carte, ils devaient dire s'ils avaient déjà vu le mot avant ou si c'était la première fois qu'on leur montrait ce mot.

Les résultats ont montré que pour les hommes de moins de 45 ans, manger plus de gras trans était associé à des performances nettement moins bonnes lors des tests de mémoire de mots.

Ce lien était encore fort lorsque les chercheurs ont pris en compte les influenceurs potentiels, tels que l'âge, l'éducation, la dépression et l'origine ethnique.

L'analyse a montré que chaque gramme supplémentaire de gras trans consommé par jour était lié à environ 0,76 moins de mots rappelés.

Pour ceux qui mangeaient le plus de gras trans, cela se traduisait par 11 - ou plus de 10% - moins de mots rappelés par rapport à ceux qui consommaient le moins de gras trans. Le nombre moyen de mots correctement mémorisés était de 86.

Lorsqu'ils ont répété leur analyse avec l'échantillon complet - c'est-à-dire incluant les femmes ménopausées - les chercheurs ont trouvé les mêmes résultats, suggérant que ce ne sont pas seulement les hommes qui sont touchés.

Ils suggèrent que d'autres études soient effectuées pour confirmer que ces conclusions s'appliquent aux femmes en âge de travailler. leur ensemble de données ne contenait aucune information sur ce groupe.

Les gras trans augmentent le stress oxydatif, affectant l'énergie cellulaire

En spéculant sur les raisons pour lesquelles les gras trans peuvent avoir cet effet sur la mémoire, le professeur Golomb explique que:

«Les aliments ont des effets différents sur le stress oxydatif et l’énergie cellulaire. Dans une étude précédente, nous avons constaté que le chocolat - riche en antioxydants et ayant un impact positif sur l’énergie cellulaire - était associé à une meilleure mémoire chez les jeunes adultes.

Dans cette étude, nous avons examiné si les gras trans - qui sont pro-oxydants et liés négativement à l'énergie cellulaire - pourraient avoir l'effet inverse, et ils l'ont fait. "

Le stress oxydatif survient lorsque l'équilibre entre les espèces d'oxygène réactives (radicaux libres) et les défenses antioxydantes est perturbé. Elle est associée au développement de maladies, telles que les maladies cardiaques et le cancer.

Les gras trans sont le résultat d'un processus qui transforme les huiles liquides en graisses solides. L'industrie alimentaire les utilise pour prolonger la durée de conservation des aliments tels que les margarines, les fast-foods, divers produits de boulangerie, les pizzas surgelées, les collations, les crèmes à café et certaines pâtes réfrigérées.

Lire les étiquettes nutritionnelles pour vérifier la teneur en gras trans des aliments

La Food and Drug Administration (FDA) cible les acides gras trans afin de réduire les quantités disponibles aux États-Unis.

Pendant ce temps, Nouvelles médicales aujourd'hui récemment appris de nouvelles recherches qui montrent que la consommation de gras trans aux États-Unis a diminué, mais elle n'est toujours pas assez faible.

Le professeur Golomb conseille aux consommateurs de lire les étiquettes nutritionnelles sur les aliments et de vérifier la quantité de gras trans qu'ils contiennent.

Le site Web de l'American Heart Association contient une section sur la compréhension des étiquettes de nutrition alimentaire.