Curcuma Et Cannelle Inférieures Effets Négatifs Des Repas Fortes Graisse

Selon les chercheurs de Penn State, une alimentation riche en épices, comme le curcuma et la cannelle, réduit les réactions négatives du corps à la consommation de repas riches en graisses. Sheila West, professeure agrégée en santé bio-comportementale, Penn State, qui a dirigé l'étude, a déclaré que les personnes qui mangent un repas riche en matières grasses se retrouvent avec des taux élevés de triglycérides (un type de graisse) dans leur sang.
West a dit:

"Si cela se produit trop fréquemment ou si les taux de triglycérides sont trop élevés, votre risque de maladie cardiaque augmente. Nous avons constaté que l’ajout d’épices à un repas riche en graisses réduisait la réponse des triglycérides épices ajoutées. "

Publié dans le numéro actuel du Journal de nutritionDans le cadre de cette étude, six hommes âgés de 30 à 65 ans en surpoids mais en bonne santé ont reçu des repas préparés par West et son équipe de recherche à deux jours différents.
le repas test se composait de poulet au curry, de pain aux herbes italiennes et d’un biscuit à la cannelle avec deux cuillères à soupe d’épices repas de contrôle était identique, mais sans les épices ajoutées. Les chercheurs ont ensuite retiré du sang toutes les 30 minutes pendant trois heures de la part de chaque participant.
Ann Skulas-Ray, stagiaire postdoctorale a commenté:

"Dans le repas épicé, nous avons utilisé le romarin, l'origan, la cannelle, le curcuma, le poivre noir, le clou de girofle, la poudre d'ail et le paprika, car ces épices ont été sélectionnées pour leur activité antioxydante puissante en laboratoire."

Les patients consommant le repas contenant le mélange d'épices antioxydantes ont montré une augmentation de 13% de l'activité antioxydante dans le sang et une réponse insulinique inférieure de 20%.
West a déclaré que de nombreux scientifiques pensent que le stress oxydatif contribue aux maladies cardiaques, à l'arthrite et au diabète. Elle a déclaré que les antioxydants, comme les épices, pourraient jouer un rôle important dans la réduction du stress oxydatif et, partant, dans la réduction du risque de maladies chroniques. Elle a ajouté que la quantité d'épices utilisée dans l'essai fournissait la quantité équivalente d'antioxydants contenus dans 5 onces de vin rouge ou 1,4 once de chocolat noir.
Selon Skulas-Ray, l'ajout de deux cuillères à soupe d'épices aux repas n'a pas provoqué de maux d'estomac chez les participants. Dit-elle:

"Ils appréciaient la nourriture et n'avaient pas de problèmes gastro-intestinaux", ajoutant: "Les participants ont été informés à l'avance qu'ils allaient manger des aliments très épicés et qu'ils étaient prêts à le faire".

West veut savoir si elle peut obtenir les mêmes résultats en ajoutant de plus petites doses d'épices aux repas à l'avenir.
Parmi les chercheurs de Penn State sur le papier figurent Ann Skulas-Ray, étudiante diplômée; Penny Kris-Etherton, professeur émérite de nutrition; Danette Teeter, ancienne assistante de recherche; et John Vanden Heuvel, professeur de sciences vétérinaires ainsi que Chung-Yen (Oliver) Chen, scientifique, Université Tufts. Le McCormick Science Institute et le National Institutes of Health ont soutenu l'étude.
Écrit par Petra Rattue