Pourquoi les épinards nous donnent-ils de la force?

Les épinards ont longtemps été associés à la force, mais pourquoi le légume-feuilles nous rend plus forts est resté inconnu jusqu'à présent.
Les chercheurs de l'Institut Karolinska disent que nitrate, trouvé naturellement dans épinards et plusieurs autres légumes, augmente considérablement la force musculaire.

Dans l’étude, l’équipe a placé le nitrate directement dans l’eau potable d’un groupe de souris pendant sept jours, puis a comparé sa force musculaire à celle d’un groupe témoin. Selon les chercheurs, la quantité de nitrate administrée aux souris était à peu près équivalente à celle obtenue par un être humain en consommant 200 à 300 grammes d’épinards frais ou 2 à 3 betteraves par jour.
Les épinards et la betterave sont deux des principales sources de nitrate, mais on en trouve également dans plusieurs autres légumes, comme la bette à carde et la laitue.
Après 7 jours, les chercheurs ont examiné différents muscles des jambes et des pieds des souris. Ils ont découvert que ceux qui avaient reçu du nitrate avaient des muscles significativement plus forts que les souris du groupe témoin. Selon les chercheurs, les effets les plus importants ont été observés sur le muscle long extenseur du long du tibia et sur le muscle fléchisseur du pied.


Selon les chercheurs, le nitrate, présent naturellement dans les épinards, augmente considérablement la force musculaireEn outre, l'équipe a constaté que les souris nitrate avaient des concentrations plus élevées de deux protéines différentes, CASQ1 et DHPR, présentes naturellement dans les muscles. Ces protéines, qui sont supposées expliquer la plus grande force musculaire, sont utilisées pour stocker et libérer le calcium, ce qui est essentiel à la contraction des muscles.
Les chercheurs veulent maintenant mener d'autres études afin de déterminer comment leurs résultats peuvent être appliqués à des personnes présentant une faiblesse musculaire.

Dr Andrés Hernández, chercheur au Département de physiologie et de pharmacologie, a expliqué:

"D'un point de vue nutritionnel, notre étude est intéressante car la quantité de nitrate affectant la force musculaire chez les souris était relativement faible. Traduit chez l'homme, cela signifie que nous pouvons obtenir un volume équivalent en mangeant davantage un régime végétarien. plusieurs légumes à feuilles, en particulier dans le jus de betterave, par exemple. Il n'y a actuellement aucun complément alimentaire contenant du nitrate. "

La recherche a été financée par le Swedish Research Council, le Centre national suédois de recherche sur le sport, l'Association française contre les myopathies, l'Association française contre les myopathies et l'Institut national de l'arthrite et des maladies musculo-squelettiques et cutanées.
Écrit par Grace Rattue