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Quels sont les avantages nutritionnels de la polenta?
Table des matières
- Qu'est-ce que la polenta?
- Avantages
- Régime
- À emporter
La polenta est un choix alimentaire sain avec plusieurs avantages nutritionnels. Dans cet article, nous examinons huit des avantages nutritionnels de la polenta, ainsi que son utilisation.
Qu'est-ce que la polenta?
La polenta est un ingrédient polyvalent qui peut être cuisiné de différentes manières.
Traditionnellement, la polenta était associée à l'Italie et utilisée dans une variété de plats de ce pays.
Maintenant, cependant, il est également couramment consommé dans de nombreuses régions du monde, y compris ailleurs en Europe et aux États-Unis.
La polenta est généralement fabriquée à partir de maïs jaune. Le maïs est grossièrement moulu en farine de maïs pour en faire de la polenta. Les moutures plus fines forment une polenta molle tandis que les grosses moutures forment une polenta ferme.
Après broyage, la semoule de maïs est bouillie dans de l'eau, du lait ou du bouillon. Habituellement, le ratio pour la cuisson de la polenta est de 4 tasses de liquide pour 1 tasse de semoule de maïs. Une fois cuit, il a la consistance d'une bouillie épaisse.
La méthode traditionnelle de fabrication de la polenta consiste à la remuer dans une casserole pendant environ 40 à 50 minutes, ce qui peut prendre beaucoup de temps. Pour ceux qui recherchent quelque chose de plus facile, la polenta est également vendue en variétés à cuisson rapide ou instantanée.
La polenta à cuisson rapide est précuite et séchée avant d'être vendue. La préparation ne prend que 5 à 10 minutes.
La polenta entièrement cuite est également disponible dans les épiceries. Il est généralement vendu dans des emballages en forme de tube. Comme il a tendance à être ferme, il peut être tranché puis frit ou cuit.
Avantages
La polenta contient des glucides et des protéines.
Une cuillère à soupe de 30 grammes de farine de polent fournit:
- 24 g de glucides
- 2 g de protéines
- 1 g de fibres
- 0.6 mg de fer
Certaines variétés de polenta sont enrichies de minéraux et de vitamines pour augmenter la valeur nutritionnelle. Faire de la polenta avec du lait plutôt que de l'eau peut ajouter des nutriments précieux.
En général, la polenta est un bon choix alimentaire en raison des avantages suivants:
1. Source de fibres et de protéines
La polenta contient à la fois des protéines et des fibres pour aider une personne à se sentir rassasiée. Les fibres sont également recommandées pour maintenir le bon fonctionnement du système digestif, nourrir les bactéries intestinales saines et prévenir la constipation.
2. La polenta est sans gluten
Pour les personnes qui recherchent des plats sans gluten, la polenta est une bonne option. De nombreuses sources de fibres, telles que le blé, le couscous et le seigle, contiennent du gluten.
La polenta peut généralement être consommée sans danger par les personnes atteintes de la maladie c?liaque ou par une sensibilité au gluten. Mais les gens devraient vérifier la liste des ingrédients pour d'autres additifs.
3. Riche en glucides complexes
La polenta contient des glucides complexes, qui fournissent une énergie durable et aident à maintenir une glycémie stable.
La polenta est une excellente source de glucides complexes.
Les glucides simples se décomposent rapidement et peuvent faire grimper la glycémie. Souvent, les glucides simples ne contiennent pas non plus beaucoup de nutriments. Les gâteaux, les biscuits et le pain blanc sont des exemples de glucides simples.
Les glucides complexes contenus dans la polenta sont décomposés lentement, ce qui signifie qu'ils sont plus longs à digérer. Cette libération lente peut maintenir la glycémie stable.
4. Contient de la vitamine A
Bien qu'elle ne contienne pas de grandes quantités de vitamines et de minéraux, la polenta contient de la vitamine A.
Selon le National Institutes of Health, la vitamine A est nécessaire au bon fonctionnement des reins, des poumons et du c?ur.
5. Source de caroténoïdes
La polenta contient du maïs blanchi, qui est une bonne source de caroténoïdes.
On pense que les caroténoïdes diminuent le risque de certaines maladies, telles que certains types d'affections oculaires et certains cancers.
6. Faible en gras
La polenta est naturellement faible en gras et peut être consommée dans le cadre d'une alimentation saine pour le c?ur.
Une personne qui cherche à réduire sa consommation de graisses saturées devrait cuire la polenta avec de l'eau, du lait végétal ou du bouillon plutôt que du lait et éviter d'ajouter du fromage ou du beurre.
7. Contient des minéraux essentiels
Le fer, le magnésium et le zinc sont tous des minéraux essentiels. Bien que la polenta ne fournisse pas de grandes quantités de ces minéraux, ceux-ci comptent toujours pour une alimentation saine.
8. faible teneur en calories
La polenta est faible en calories, comme les autres grains entiers cuits dans un liquide. Il fournit environ 70 calories pour 100 grammes (g) de portion cuite.
Des aliments nutritifs et entiers, pauvres en calories, comme la polenta, peuvent être un bon choix pour les personnes qui cherchent à perdre ou à conserver leur poids.
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La polenta peut être grillée ou cuite et peut être utilisée comme plat principal ou comme accompagnement.
La polenta a une saveur de maïs douce, ce qui en fait une bonne base pour ajouter des herbes, des légumes ou du fromage. Il peut être utilisé comme plat d'accompagnement et consommé avec du poisson ou d'autres viandes.
Bien que la polenta ait une consistance semblable à celle du porridge lorsqu'elle est cuite, elle peut être suffisamment ferme pour être tranchée lorsqu'elle est refroidie. Les tranches peuvent être placées sur le gril ou au four avec différentes garnitures, y compris du fromage ou des sauces.
La polenta non cuite peut également être utilisée pour cuire des gâteaux et du pain à la place de certaines farines dans des recettes spécifiques. L'utilisation de la polenta dans les recettes cuites au four peut apporter une valeur nutritive et une consistance humide.
Recettes
La polenta peut être consommée pendant le brunch ou en accompagnement, par exemple, avec un sauté de chou frisé, de champignons et de tomates. Ou il peut être utilisé à la place de la pâte à pizza dans une pizza poêle margarita polenta.
Pour préparer une base de polenta simple et crémeuse à manger seule ou dans d'autres plats, une personne peut suivre la recette ici.
Pour un plat principal riche et riche, la polenta peut être utilisée pour fabriquer cette lasagne au pesto.
À emporter
La polenta est une alternative saine aux autres plats d'accompagnement, tels que les pommes de terre, les pâtes et le riz. Parce qu'il n'a pas de saveur forte, il peut accompagner une variété d'aliments.
Pour obtenir la polenta la plus nutritive possible, une personne devrait envisager d’acheter de la farine de maïs moulue. Le procédé de traitement de la pierre permet de conserver plus de nutriments.
Les personnes atteintes de la maladie c?liaque, sensibles au gluten ou soumises à un régime d'élimination peuvent trouver que la polenta est un bon substitut aux préparations à base de blé. Il peut aussi parfois être utilisé comme substitut à la farine de blé lors de la cuisson.
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