Un régime pauvre en graisses saturées «n'empêchera pas les maladies cardiaques ni ne prolongera la vie»

On pense que manger des aliments contenant des graisses saturées augmente le taux de cholestérol dans le sang, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque. En conséquence, les professionnels de la santé recommandent de suivre un régime pauvre en graisses saturées pour réduire ce risque. Mais un scientifique américain de premier plan dans le domaine des maladies cardiovasculaires affirme que l’adoption d’un tel régime ne freine pas les maladies cardiaques et ne prolonge pas la vie.

Dans un éditorial publié récemment dans le BMJ journal Coeur ouvertSelon le Dr James DiNicolantonio, la consommation de graisses saturées a été critiquée pour la première fois dans les années 1950, lorsqu'un chercheur a trouvé un lien entre les calories de gras exprimées en pourcentage des calories totales et la mort par maladie cardiaque.

Mais le Dr DiNicolantonio a déclaré que les résultats de cette recherche étaient erronés. Il note que l'auteur de l'étude est arrivé à sa conclusion en utilisant des données provenant de six pays seulement, choisissant d'exclure les données de 16 pays qui ne correspondaient pas à son hypothèse.

Cependant, le Dr DiNicolantonio dit que ces données "nous ont conduit sur le mauvais chemin diététique" pour les décennies à venir. "

Selon lui, ces données ont conduit à la croyance répandue selon laquelle les graisses saturées augmentent le cholestérol total - une théorie qui, selon lui, est également imparfaite - doivent augmenter le risque de maladie cardiaque.

Sur cette base, les professionnels de la santé ont commencé à recommander une réduction de l'apport en graisses saturées et une augmentation des glucides raffinés ou des graisses polyinsaturées.

Les recommandations alimentaires «pourraient mettre la santé publique en danger»

L'American Heart Association (AHA) recommande de limiter la consommation de graisses saturées à moins de 7% des calories quotidiennes totales, soit l'équivalent de 16 g de graisses saturées par jour. L'organisation recommande également de remplacer les graisses saturées par des graisses monoinsaturées ou polyinsaturées.

Mais le Dr DiNicolantonio dit que les preuves sont insuffisantes pour suggérer que la réduction de l'apport en graisses saturées contribue à réduire les risques de maladies cardiaques, et que la consommation de glucides raffinés ou de graisses polyinsaturées, comme les oméga-6, peut même .

Le Dr DiNicolantonio note qu'il existe deux types de particules (LDL) de cholestérol (lipoprotéines de basse densité - LDL) - de grosses particules de LDL flottantes (schéma A) et de petites particules LDL denses (modèle B).

Bien qu'un régime pauvre en graisses puisse réduire le taux de LDL dans le schéma A, il ajoute qu'une augmentation de la consommation de glucides raffinés peut augmenter la distribution des LDL selon le schéma B. Cela peut augmenter les facteurs de risque de maladies cardiaques comme l'obésité et le diabète.

De plus, le Dr DiNicolantonio souligne que le remplacement des graisses saturées par des acides gras polyinsaturés oméga-6 peut augmenter le risque de cancer, de maladies coronariennes, de décès liés aux maladies cardiaques et de mortalité globale.

Il a dit Nouvelles médicales aujourd'hui:

«L’augmentation de la prévalence du diabète et de l’obésité aux États-Unis s’explique par une augmentation de la consommation de glucides raffinés et non de graisses saturées. Il n’existe aucune preuve concluante qu’un régime pauvre en graisses ait des effets positifs sur la santé.

En raison du manque de preuves reliant la consommation de graisses saturées aux maladies cardiaques, le Dr DiNicolantonio affirme qu'un changement dans les recommandations alimentaires actuelles est «extrêmement nécessaire», car elles peuvent mettre la santé publique en danger.

Il nous a dit qu'au lieu d'adopter un régime pauvre en graisses, les gens doivent commencer à manger des «vrais aliments» non transformés. Il recommande de manger des noix biologiques, des légumes, des fruits et de la viande de vaches mises au pâturage - des vaches qui mangent de l'herbe qui n'est jamais finie.

De plus, le Dr DiNicolantonio nous a dit qu'il fallait mener davantage de recherches sur les aliments spécifiques les plus sains.

"Actuellement, une grande quantité de données dans la littérature ont testé différents niveaux de macronutriments par rapport à d'autres (par exemple, faible teneur en glucides vs faibles en gras), mais nous avons maintenant besoin de plus de données sur les bénéfices sanitaires des différents aliments" il a dit.

Ce n'est pas la première étude à remettre en cause l'association entre les graisses saturées et la santé cardiaque. L'année dernière, Nouvelles médicales aujourd'hui a rapporté une revue d'un cardiologue britannique qui a déclaré que le rôle des graisses saturées dans les maladies cardiaques est un mythe.

Aseem Malhotra, de l'hôpital universitaire de Croydon au Royaume-Uni, affirme que le grand public ayant suivi les recommandations visant à réduire la consommation de graisses saturées, le risque cardiovasculaire a augmenté.

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