Les aliments biologiques sont-ils aussi délicieux que le disent les étiquettes?

Vous devez lire les étiquettes, mais "bio" est-il un moyen de tromper vos papilles? Une nouvelle étude montre que le label biologique rejette la perception selon laquelle les articles sont moins gras, plus riches en fibres, beaucoup moins caloriques et valent plus d’argent selon les participants.
L’étude comprenait 144 volontaires à qui on a demandé de comparer ce qu’ils croyaient être des biscuits au chocolat, du yogourt nature et des croustilles produits de manière conventionnelle et biologique. Tous les produits étaient en fait biologiques, mais ils étaient étiquetés comme étant «réguliers» ou «biologiques».
Des chercheurs de l'Université Cornell ont constaté que les participants préféraient presque toutes les caractéristiques gustatives des aliments étiquetés «biologiques», même s'ils étaient identiques à ceux étiquetés comme «réguliers».
Les frites et les biscuits étiquetés «biologiques» ont été jugés plus nutritifs que ceux considérés comme non biologiques.
Le mot "biologique" désigne la manière dont les agriculteurs cultivent et transforment les produits agricoles, tels que les fruits, les légumes, les céréales, les produits laitiers et la viande. Les pratiques d'agriculture biologique sont conçues pour encourager la conservation des sols et de l'eau et réduire la pollution. Les agriculteurs qui cultivent des produits biologiques et de la viande n'utilisent pas de méthodes conventionnelles pour fertiliser, contrôler les mauvaises herbes ou prévenir les maladies du bétail.
En 1990, le Congrès a adopté la loi intitulée Organic Foods Production Act, qui enjoignait à l'USDA de créer un ensemble de réglementations nationales définissant l'agriculture "biologique". La croissance rapide et constante du mouvement biologique au cours des décennies précédentes a créé le besoin d'un ensemble de normes biologiques nationales qui serviraient de lignes directrices claires pour l'industrie et ses clients quant à ce qui peut être considéré comme biologique. De nombreux individus et groupes impliqués dans l’industrie biologique (dont Whole Foods Market) ont travaillé en étroite collaboration avec des représentants du Congrès, le Département américain de l’agriculture (USDA) et le National Organic Standards Board (NOSB) et révision, est devenu la règle organique du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), qui est entrée en vigueur le 21 octobre 2002.
Actuellement, la règle organique s'applique principalement aux produits alimentaires biologiques. L'USDA et l'industrie biologique travaillent à créer des normes de certification pour d'autres produits tels que les soins personnels, les textiles, les fruits de mer et les fournitures pour animaux de compagnie.
Selon Whole Foods, un vendeur national d’aliments biologiques aux États-Unis, les principales raisons d’acheter des produits biologiques sont les suivantes:

L'agriculture biologique répond aux besoins du présent sans compromettre les besoins des générations futures.

La culture biologique favorise un environnement sain et biologiquement diversifié.

Les pratiques de l'agriculture biologique aident à protéger nos ressources en eau.

L'agriculture biologique augmente la productivité de la terre.

La production biologique limite les produits chimiques toxiques et durables dans notre environnement.

L'achat de produits biologiques soutient les petites exploitations familiales indépendantes.

Les agriculteurs biologiques dépendent moins des combustibles fossiles non renouvelables.

Les produits biologiques répondent aux normes strictes de l'USDA.

L'achat de produits biologiques est un investissement direct dans l'avenir à long terme de notre planète.

Les agriculteurs biologiques préservent la diversité des espèces végétales.

Le terme "certifié biologique" indique que le produit que vous achetez a été certifié par une agence de certification privée ou une agence gouvernementale entièrement accréditée par l'USDA. Toutes les agences de certification doivent agir de manière cohérente, compétente et impartiale dans le processus de certification. Cela garantit aux consommateurs que les pratiques de production et de manutention respectent toujours les normes biologiques nationales.
Bon appétit.
Sources: Biologie expérimentale et marchés des aliments entiers
Ecrit par Sy Kraft