La dépendance cérébrale aux glucides rapides est réelle, montre une étude sur l'imagerie

Des glucides hautement transformés peuvent déclencher le même mécanisme cérébral associé à la toxicomanie, ont rapporté des chercheurs du Centre de prévention de l’obésité de la New Balance Foundation de l’hôpital pour enfants de Boston. The American Journal of Clinical Nutrition (Numéro du 26 juin 2013).
En d'autres termes, la consommation d'aliments à forte teneur glycémique, tels que les glucides hautement transformés, peut déclencher une faim écrasante et stimuler des régions du cerveau associées à la récompense et aux fringales.
David Ludwig, MD, PhD, a déclaré réduire ces aliments riches en glycémie peut aider à prévenir la suralimentation chez les personnes obèses.
Le Dr Ludwig et son équipe avaient décidé de déterminer si la consommation de nourriture pouvait être régulée par des centres de plaisir contenant du dopamine dans le cerveau.
Ludwig a déclaré: "Au-delà de la récompense et du besoin impérieux, cette partie du cerveau est également liée à la toxicomanie et à la dépendance, ce qui soulève la question de savoir si certains aliments peuvent créer une dépendance".

Quels sont les aliments à haute glycémie?

le Index glycémique mesure à quelle vitesse et par quelle quantité de nourriture augmente le taux de glucose dans le sang (sucre). Les aliments ayant des valeurs d'indice plus élevées (aliments à forte teneur glycémique) augmentent plus rapidement la glycémie que les aliments à plus faible valeur glycémique.

Après avoir mangé, notre corps décompose la plupart des glucides et les convertit en glucose, un type de sucre. Nos cellules ont besoin de glucose pour survivre. Tous les glucides ne sont pas décomposés en glucose et libérés dans la circulation sanguine à la même vitesse - cela dépend du type de glucides que nous consommons.
Parmi les aliments riches en glycémie, citons la plupart des pains blancs, la plupart des riz blancs, des bagels, des panais, des bretzels, des flocons de maïs, du glucose, du maltose et des pommes de terre.
Ludwig et ses collègues ont mesuré les niveaux de glucose et de faim dans le sang, tout en utilisant les IRMf (imagerie par résonance magnétique fonctionnelle) pour observer l'activité cérébrale) afin d'observer le fonctionnement du cerveau. Ils se sont concentrés sur l'activité cérébrale au cours des quatre heures qui ont suivi le repas, ce qui stimule notre comportement alimentaire lors de notre prochaine consommation.
Les auteurs ont expliqué que leur étude est la première à observer les gens au cours de cette période de quatre heures. Des études antérieures ont seulement évalué les patients peu après avoir mangé avec l'IRM.
Quelle est la différence entre IRM et IRMf? - c'est un peu comme la différence entre la photographie et la vidéo. L'IRM voit "ce qui est" tandis que l'IRMf voit "ce qui se passe". L'IRMf observe le fonctionnement du cerveau.
Cette dernière étude comprenait 12 participants obèses ou en surpoids. On leur a donné deux types de milk-shakes, avec le même nombre de calories, le même goût et le même niveau de douceur. Cependant, l'un contenait des glucides à forte teneur glycémique (glucides) tandis que l'autre présentait des glucides à faible indice glycémique.
Après avoir bu le lait frappé à haute teneur glycémique, les volontaires ont subi une «poussée de sucre» initiale, une augmentation de la glycémie, suivie d'une chute brutale quatre heures plus tard.
L’éclatement du taux de sucre dans le sang a été accompagné par une faim écrasante et une activité intense au sein de la population. noyau accumbens, une région du cerveau impliquée dans des comportements de dépendance.
Des études antérieures avaient tendance à comparer les repas riches en calories à ceux à faible teneur en calories. Celui-ci comparait les repas avec le même nombre de calories, mais différents indices glycémiques, afin de déterminer s'ils pouvaient affecter le fonctionnement du cerveau et faire en sorte que les gens mangent trop.
Ludwig a dit:

"Ces résultats suggèrent que limiter les glucides à indice glycémique élevé, comme le pain blanc et les pommes de terre, pourrait aider les personnes obèses à réduire leurs envies et à maîtriser leur envie de trop manger."

Toxicomanie et dépendance à une substance, activité cérébrale similaire

Des chercheurs de l'université de Yale ont également constaté que la dépendance alimentaire et la dépendance aux substances avaient des activités cérébrales similaires. Ils ont rapporté leurs conclusions dans Archives de psychiatrie générale.
Ashley N. Gearhardt, M.S., M.Phil. Et ses collègues ont expliqué que les personnes ayant un comportement de dépendance à la dépendance semblent avoir une activité neuronale plus grande dans certaines régions du cerveau, comme le semblent avoir les toxicomanes.
Cela revient à dire que si vous balancez un délicieux milk-shake devant une personne qui a une dépendance à l’alimentation, ce qui se passe dans son cerveau n’est pas très différent de ce qui se passe dans le cerveau d’un alcoolique si vous le tentez. une boisson alcoolisée.
Les scientifiques ont trouvé un corrélation entre la dépendance alimentaire et une plus grande activité dans le cortex cingulé antérieur, l'amygdale et le cortex orbitofrontal médial lorsque leurs participants savaient qu'une livraison de nourriture savoureuse arriverait bientôt.
Des chercheurs de l’Université américaine de Washington, DC, ont rapporté dans The American Journal of Clinical Nutrition (Numéro d'octobre 2012) que les aliments gras et sucrés peuvent nuire au cerveau et encourager les excès alimentaires.
Ecrit par Christian Nordqvist