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Un «simulateur de goût numérique» développé pour chatouiller les papilles
Ceux qui ont vu le film Willy Wonka et la chocolaterie, se souviendra probablement du papier peint de fruits léchables qui était censé avoir un goût réel. Maintenant, les scientifiques ne sont pas loin de ce concept après avoir créé un «simulateur de goût numérique» capable de produire quatre éléments principaux du goût: salé, acide, amer et sucré.
Les détails de l'appareil ont été présentés à la 21ème conférence internationale ACM sur le multimédia en Espagne le mois dernier.
Créé par une équipe de chercheurs de l’Université nationale de Singapour et dirigé par Nimesha Ranasinghe, l’appareil - appelé l’interface de goût numérique monté sur la langue - peut transmettre les éléments gustatifs à travers deux électrodes en argent une fois qu’il touche le bout de la langue.
Pour ce faire, l'appareil manipule trois propriétés des courants électriques - ampleur, fréquence et polarité. Cela amène le cerveau à penser que l'utilisateur goûte la nourriture.
Les créateurs pensent que l’appareil pourrait un jour permettre aux gens de goûter aux aliments qu’ils voient lors des émissions de cuisine.
Commentant les résultats expérimentaux du dispositif, présentés à la 13ème conférence internationale de l'ACM sur l'informatique ubiquitaire, les chercheurs ont déclaré:
"Les premières expériences révèlent que la méthode est viable et mérite d’être approfondie. Cela nécessite d’analyser plus en détail les propriétés des impulsions électriques (courant, fréquence et tension) sur la langue et le matériau stimulant."
Les résultats expérimentaux suggèrent que l’acidité, l’amertume et la salinité sont les principales sensations qui pourraient être évoquées à l’heure actuelle. "
Avantages potentiels pour la santé
Mais plus important encore, les chercheurs disent que l'appareil pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé. Ranasinghe a dit Nouveau scientifique les personnes atteintes de diabète pourraient utiliser l'appareil pour stimuler les sensations sucrées sans nuire à leur taux de glycémie.
De plus, il affirme que les patients atteints de cancer pourraient l'utiliser pour améliorer ou régénérer leur sens du goût, ce qui peut être gravement altéré par la chimiothérapie.
Une vidéo de l'équipe de recherche décrivant le fonctionnement du simulateur numérique peut être consultée ci-dessous:
À l'heure actuelle, les chercheurs notent que l'appareil est assez grand, mais ils cherchent à réduire la taille à un point qui permet aux électrodes de stimuler les goûts lorsque la bouche de l'utilisateur est fermée.
Sucette numérique dans le pipeline
L’équipe est également en train de créer un "Digital Sour Lollipop" à l’arrière du simulateur numérique, selon un article présenté par Ordinateurs portables.
Expliquant les premiers résultats de l'appareil, les chercheurs disent:
"Les résultats expérimentaux initiaux de ce système montrent la contrôlabilité du goût acide jusqu'à trois niveaux d'intensité en utilisant la stimulation électrique sur la langue humaine."
Les créateurs notent qu’il n’est qu’un début pour ces appareils, et qu’ils souhaitent améliorer encore les systèmes pour pouvoir transmettre les odeurs et les textures à l’utilisateur, ainsi que pour améliorer la stimulation du cinquième goût, appelé umami. savoureux "goût".
Plus tôt cette année, Nouvelles médicales aujourd'hui rapporté sur une étude suggérant que l'exécution de rituels alimentaires avant de manger peut changer le goût et la perception de la nourriture.
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