Tout ce qu'il faut savoir sur le jus de cornichon

Table des matières

1. Qu'est-ce qu'un jus de cornichon?
2. Nutrition
3. Avantages
4. Effets secondaires
5. À emporter

Les cornichons sont considérés comme des aliments de santé depuis des siècles. On dit que Jules César les a donnés à ses troupes pour renforcer leurs forces, et Cléopâtre les a favorisées comme aide de beauté.

On pense également que le jus des cornichons présente plusieurs avantages et utilisations pour la santé.

Il est prétendu améliorer la performance physique, aider à contrôler la glycémie et plus encore. Cependant, il est également riche en sel.

Le jus de cornichon est-il vraiment aussi sain qu'il le prétend? Cet article remet les pendules à l'heure.

Qu'est-ce qu'un jus de cornichon?

Les cornichons remonteraient à 2030 av. J.-C., lorsque les voyageurs voyageant de l'Inde à la vallée du Tigre ont conservé leurs concombres.

Le décapage nécessite trois ingrédients principaux: les concombres, le sel et l'eau.

Les concombres sont fermentés par les bactéries Lactobacillus, qui couvrent normalement la peau du concombre.

Cependant, ces bactéries probiotiques bénéfiques sont généralement éliminées lors du traitement commercial, et du vinaigre est ajouté à la place.

Après plusieurs semaines de séchage, les concombres se sont transformés en marinades et sont prêts à manger. Le jus est ce qui reste une fois les cornichons retirés.

Ligne de fond: Le marinage est un moyen simple de conserver les concombres et autres aliments en utilisant du sel, de l’eau et parfois du vinaigre.

Nutrition

Voici ce que vous pouvez vous attendre à trouver dans 3,5 oz (100 ml) de jus de cornichon (1):

• Glucides: 0,4 grammes.
• Calcium: 1-5% du RDI.
• Sodium: 50-115% du RDI.
• Potassium: 3% du RDI.
• Magnésium: 3% du RDI.
• Probiotiques: Jusqu'à 10 700 unités formatrices de colonies par 3,5 oz (100 ml) (2).

Ligne de fond: Le jus de cornichon contient des traces de glucides, de minéraux et parfois de bactéries probiotiques. Il est également très riche en sodium.

Avantages

On croit que les jus de cornichon ont de nombreuses utilisations et avantages pour la santé. Voici quelques-unes des revendications les plus courantes:

Revendication: Le jus de cornichon est bénéfique pour la performance sportive

Beaucoup de gens pensent que la teneur élevée en sodium du jus de cornichon peut augmenter l'hydratation avant l'entraînement et améliorer les performances.

Cependant, les études à ce sujet sont mitigées. Dans une étude, les participants ont consommé 3 oz de jus de cornichon par 100 lb de poids corporel (2 ml / kg) avant l'exercice. Cela n'a eu aucun effet sur les performances de course, le taux de transpiration ou la température corporelle (3).

De plus, boire du jus de cornichons après un exercice est également censé être bénéfique.

Pourtant, alors que certaines études ont montré que le jus de cornichon aidait à augmenter la consommation d'eau et les taux sanguins de sodium après l'effort, d'autres études n'ont montré aucun effet (4, 5, 6).

Ligne de fond: Il est peu probable que de petites quantités de jus de cornichon aient des effets importants sur la performance physique.

Allégation: le jus de cornichon guérit les crampes musculaires

Qu'elles vous dérangent pendant l'exercice ou dès que vous vous allongez dans votre lit la nuit, les crampes musculaires ne sont jamais agréables.

Fait intéressant, des recherches récentes ont montré qu’ils pouvaient être résolus en une minute et demie en buvant 1,5 oz de jus de cornichon par 100 lb (1 ml / kg) de poids corporel (7).

La récupération était de 36% plus rapide qu'après avoir bu de l'eau pure, et de 45% plus rapidement qu'après la consommation d'aucun liquide (7).

Les chercheurs ont suggéré que quelque chose dans le jus de cornichon pourrait déclencher un réflexe dans la bouche, envoyant un signal aux nerfs pour arrêter les crampes.

Cependant, d'autres recherches sont nécessaires pour confirmer cette constatation.

Ligne de fond: La prochaine fois que vous ressentez une crampe musculaire, essayez de boire quelques grammes de jus de cornichon. La recherche montre qu'il est susceptible d'aider.

Revendication: le jus de cornichon diminue les douleurs à l'estomac

Le vinaigre est un remède à la maison populaire pour soulager les maux d'estomac. Il se trouve également être un ingrédient principal dans de nombreux cornichons produits commercialement.

Selon des preuves anecdotiques, un verre de jus de cornichon peut aider à vous soulager de vos problèmes d'estomac.

Cela peut être dû au fait que certains cas de douleurs à l'estomac sont causés par une production anormalement basse d'acide gastrique (8, 9).

Dans ces cas, l'acidité du jus de cornichon peut aider à rétablir l'acidité de l'estomac à un niveau sain.

Néanmoins, il n'y a actuellement aucune étude scientifique qui le confirme.

Ligne de fond: Celui-ci pourrait être juste un mythe, mais pourrait valoir la peine d'être essayé. Cependant, les personnes atteintes d'un ulcère de l'estomac ne devraient pas essayer ceci.

Revendication: le jus de cornichon guérit la gueule de bois

La gueule de bois est partiellement causée par la déshydratation et le sel contenu dans le jus de cornichon peut vous pousser à boire plus d'eau (5).

Si vous avez une gueule de bois et aimez les cornichons, vous n'avez pas grand-chose à perdre en essayant le jus de cornichon.

Pourtant, il n'y a aucune preuve scientifique que le jus de cornichon soit plus efficace contre la gueule de bois que toute autre boisson salée.

Ligne de fond: Le jus de cornichon peut être efficace contre la gueule de bois en vous poussant à boire plus d’eau. Cependant, il n'y a pas d'études à l'appui.

Allégation: le jus de cornichon apaise les coups de soleil

Le jus de cornichon est également un remède populaire contre les coups de soleil.

On dit que vous pouvez éponger le jus directement sur la peau brûlée par le soleil, ou faire tremper un sac en papier dans du jus de cornichon, puis l'appliquer sur la zone brûlée.

Pourtant, comme c'est le cas pour de nombreux remèdes populaires, aucune étude scientifique n'a étudié l'efficacité de ces traitements.

Cependant, quand il n'y a pas d'aloe vera sous la main, vous avez peu à perdre en essayant cette méthode alternative.

Ligne de fond: Malgré le manque de recherche scientifique sur le sujet, le jus de cornichon reste un remède à la maison populaire pour les coups de soleil.

Revendication: Le jus de cornichon soulage les crampes d'époque

Il n'y a aucune recherche scientifique pour savoir si le jus de cornichon réduit les crampes menstruelles, mais une simple recherche sur Google révèle que beaucoup de gens y croient.

Il n'est pas exagéré de dire que le jus de cornichon peut apaiser les crampes menstruelles de la même façon qu'on le pense pour apaiser d'autres types de crampes (7).

Les niveaux élevés de sodium dans le jus de cornichon peuvent également aider à réduire les envies de nourriture salée souvent signalées lors du syndrome prémenstruel.

Ligne de fond: Le jus de cornichon peut aider à soulager les crampes menstruelles de la même manière qu'il atténue les crampes liées à l'exercice.

Allégation: le jus de cornichon combat la maladie

On pense également que le jus de cornichon stimule la digestion et la fonction immunitaire, tout en réduisant le risque de cancer et de maladie cardiaque.

Ces avantages pour la santé sont souvent liés aux antioxydants et aux probiotiques que l’on pense trouver dans le jus de cornichon.

Bien qu'il soit possible que le jus de cornichon ait un effet antioxydant, aucune recherche n'existe sur la teneur en antioxydants du jus de cornichon.

En ce qui concerne les probiotiques, les légumes marinés qui sont séchés dans du vinaigre sont délicieux, mais probablement stériles sans bactéries bénéfiques.

Seuls les cornichons fermentés contiennent des bactéries bénéfiques. Vous devriez normalement trouver des cornichons fermentés dans la section des aliments réfrigérés de l’épicerie, alors que le plateau non réfrigéré est plus susceptible de contenir des cornichons conservés au vinaigre.

Cependant, même les cornichons fermentés ne contiennent pas le punch probiotique que le yogourt et les autres aliments probiotiques font.

Même si vous pouvez mettre la main sur un pot de cornichons fermentés, vous devrez boire plusieurs verres de jus de cornichons par jour pour atteindre une dose thérapeutique (2).

Ligne de fond: Les jus de marinade peuvent contenir peu d’antioxydants et de probiotiques. Prenez toutes les allégations concernant les avantages contre les maladies avec un gros grain de sel.

Allégation: Le jus de cornichon aide à contrôler la glycémie

Une glycémie élevée chronique peut conduire au diabète de type 2 et à un large éventail d'autres maladies chroniques.

Fait intéressant, le vinaigre présent dans le jus de cornichon préparé dans le commerce peut aider à réduire la glycémie.

Il a été démontré que le vinaigre améliore la réponse de l'organisme à l'insuline et réduit significativement la glycémie après les repas (10, 11, 12, 13, 14).

Cependant, une seule étude à ce jour a montré que le jus de cornichon peut réduire les pics de glycémie après les repas (15).

Le jus de cornichon peut également abaisser le taux de sucre dans le sang en ralentissant la digestion après un repas (16).

Si vous prenez actuellement des médicaments qui réduisent votre taux de sucre dans le sang, assurez-vous de vérifier auprès de votre médecin avant d'essayer.

Ligne de fond: Comme le vinaigre, le jus de cornichon peut réduire la quantité de sucre dans le sang qui augmente après les repas.

Effets secondaires

Malgré les nombreux avantages et utilisations revendiqués, le jus de cornichon n'est certainement pas pour tout le monde.

Voici quelques facteurs à considérer avant de l'ajouter à votre routine:

• Acidité: En raison de l'acidité, il peut causer des problèmes chez les personnes ayant des antécédents de goutte.
• Haute teneur en sodium: Trop de sel peut entraîner une rétention d’eau, un gonflement et des ballonnements.
• Tension artérielle plus élevée: Lorsque vous conservez de l'eau en mangeant de grandes quantités de sel, votre tension artérielle peut augmenter.
• Indigestion: Trop de jus de cornichons peuvent provoquer des gaz, des maux d’estomac et des diarrhées.
• Crampes: Certains médecins craignent que la consommation de jus de cornichon ne provoque des déséquilibres électrolytiques et aggrave les crampes. Cependant, les études ne le supportent pas (4, 5, 6, 17).

Ligne de fond: La consommation de jus de cornichons est généralement sans danger, mais pensez d'abord à consulter votre médecin si l'un des points ci-dessus vous concerne.

À emporter

La recherche a montré que le jus de cornichon peut être efficace pour soulager les crampes et maintenir la glycémie à un niveau acceptable.

Cependant, rien ne prouve que ces avantages sont exclusifs au jus de cornichon. Le jus d'un pot d'olives ou de poivrons marinés peut même procurer les mêmes avantages pour la santé.

Pour les autres allégations de santé concernant les jus de cornichon, la preuve est au mieux anecdotique.

Cela peut fonctionner, et peut-être pas. Vous devrez expérimenter et voir si cela fonctionne pour vous.