Manger les bons gras pourrait sauver 1 million de vies par an

Selon des recherches menées par l'American Heart Association, remplacer les glucides raffinés et les graisses saturées par des huiles végétales pourrait sauver 1 million de vies par an.
Une nouvelle recherche trace l'état du régime alimentaire mondial et ses ramifications pour la santé cardiaque mondiale.

L'association entre une alimentation riche en graisses saturées et une maladie cardiaque est bien documentée.

Les relations entre les différents types de graisses et leurs conséquences sur la santé sont un peu plus complexes.

De nouvelles recherches et analyses, menées à l’échelle mondiale, montrent que des changements de régime sont nécessaires dans le monde entier pour sauver des vies.

Au total, l’équipe a étudié les informations sur l’alimentation et la disponibilité alimentaire de 186 pays. Ils ont également réanalysé et rassemblé des études longitudinales antérieures portant sur l'impact de certaines graisses sur les maladies cardiaques.

Pour la première fois, le fardeau mondial des maladies cardiaques a été mesuré par rapport à la consommation de trop de graisses saturées par rapport à une consommation insuffisante de graisses polyinsaturées.

Publié dans le Journal de l'American Heart AssociationDariush Mozaffarian, auteur principal de l'étude, explique les résultats:

"Dans le monde entier, les décideurs politiques se concentrent sur la réduction des graisses saturées. Pourtant, nous avons constaté que l'impact sur les décès dus aux maladies cardiaques serait beaucoup plus important si la priorité était d'augmenter la consommation de graisses saturées réduire les gras trans. "

Les avantages des acides gras polyinsaturés

Toutes les graisses ne sont pas nécessairement mauvaises; aucun ne devrait être consommé en excès, mais les profils physiologiques des acides gras saturés, polyinsaturés et trans sont différents et doivent être traités de différentes manières.

Il est important de se rappeler que les graisses sont essentielles au fonctionnement du corps. Les graisses ne sont pas seulement utilisées comme source d'énergie pour l'activité cellulaire et physique, elles influencent également la réponse inflammatoire, l'humeur et sont vitales pour la communication intercellulaire.

Les gras polyinsaturés se trouvent principalement dans les aliments et les huiles à base de plantes. La consommation de ces huiles peut réellement améliorer le taux de cholestérol dans le sang, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Il existe également des preuves que les acides gras polyinsaturés peuvent réduire le risque de diabète de type 2.

Les acides gras polyinsaturés peuvent être trouvés dans une multitude d'aliments, y compris le soja, l'huile de tournesol, le tofu, les noix, les graines et les poissons gras (par exemple, les huiles oméga-6).

Graisses et maladies cardiaques à l'échelle mondiale

Comme on peut l'imaginer, un projet de recherche d'une telle ampleur produisait une grande quantité d'informations. Voici quelques-unes des constatations les plus notables:

• 10,3% du total des décès dus aux maladies cardiaques (711 800 personnes) dans le monde sont attribuables à une consommation insuffisante de graisses polyinsaturées en remplacement des graisses saturées
• 3,6% du total des décès par maladie cardiaque (250 900 personnes) ont été attribués à une consommation excessive de graisses saturées. La différence marquée entre ces deux chiffres serait due aux propriétés protectrices des graisses polyinsaturées
• 7,7% du total des décès par maladie cardiaque (537 200 personnes) ont été attribués à une consommation excessive de gras trans. Ces graisses se trouvent dans les aliments cuits et frits ainsi que dans les graisses de cuisine utilisées dans certains pays.
• Les taux les plus élevés de décès dus aux maladies cardiaques dus à la faible consommation de graisses polyinsaturées oméga-6 ont été constatés dans les pays de l'ex-Union soviétique, en particulier en Ukraine.

Dans le cadre de l’analyse, l’équipe a comparé les données de 1990 et de 2010 pour établir des différences significatives dans les taux de mortalité:

• Les décès dus à l'insuffisance d'huiles oméga-6 ont diminué de 9%
• Les décès dus à une consommation élevée de graisses saturées ont diminué de 21%
• Les décès dus à une consommation élevée de gras trans ont augmenté de 4%.

En ce qui concerne les tendances mondiales en matière de maladies cardiaques causées par l'alimentation, le Dr Mozaffarian a déclaré:

"Les gens pensent que les gras trans ne sont qu’un problème de pays riche en raison des produits emballés et des produits de restauration rapide. Mais dans les pays à revenu intermédiaire et faible tels que l’Inde et le Moyen-Orient, les cuisson des graisses à la maison et par les vendeurs de rue.

En raison de politiques rigoureuses, les décès liés aux gras trans diminuent dans les pays occidentaux (même s'ils restent importants aux États-Unis et au Canada), mais dans de nombreux pays à revenu faible ou intermédiaire, les décès liés aux gras trans semblent augmenter , en faisant un problème mondial. "

Les auteurs espèrent que leurs résultats aideront les pays à développer et à affiner leurs directives alimentaires. Le rapport ne représente peut-être qu'un petit pas vers la santé mondiale, mais il est important d’examiner les données disponibles avant de décider de la politique globale.

Nouvelles médicales aujourd'hui récemment couvert des recherches montrant que les graisses saturées sont trop souvent remplacées par des alternatives malsaines.

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