fr.3b-international.com
Huit bienfaits pour la santé de la gélatine
Table des matières
- Qu'est-ce que la gélatine?
- Acides aminés dans la gélatine
- Les usages
- Avantages
- Message à emporter
Dans cet article, vous pouvez en apprendre davantage sur les avantages pour la santé inattendus de la gélatine.
Qu'est-ce que la gélatine?
La gélatine peut apporter des bienfaits pour la santé grâce à sa teneur élevée en protéines.
La plupart des gens connaissent la gélatine aromatisée et colorée. Mais il peut être surprenant d'apprendre que la gélatine est principalement composée de protéines.
La gélatine est faite en faisant bouillir les os, le cartilage et la peau des animaux pour en extraire le collagène. Le collagène est une protéine fibreuse qui relie les muscles, les os et la peau chez les animaux.
Lorsque le collagène est traité, il devient une substance sans saveur et incolore appelée gélatine. Après le refroidissement de la gélatine, sa texture ressemble à de la gelée.
Contrairement au collagène, la gélatine se dissout dans l'eau chaude et sa texture est pratique à utiliser dans les sauces, les soupes et les desserts.
Les avantages pour la santé de la gélatine sont similaires à ceux du collagène, car la gélatine contient les mêmes acides aminés.
Acides aminés dans la gélatine
La gélatine contient plusieurs acides aminés. Les acides aminés sont des composés qui se combinent pour produire des protéines et sont essentiels au bon fonctionnement de divers organes, ainsi que pour fournir de l'énergie.
Alors que le corps humain fabrique des acides aminés, la plupart des gens ont besoin d’acides aminés supplémentaires grâce à leur régime alimentaire.
Les acides aminés présents dans la gélatine se trouvent également dans les os et les organes de certains animaux. Comme la plupart des gens ne mangent pas ces parties de l'animal, il peut être bénéfique d'ajouter de la gélatine à un régime alimentaire varié et nutritif.
Les acides aminés spécifiques présents dans la gélatine peuvent varier selon la méthode de préparation et les tissus animaux utilisés.
En règle générale, les acides aminés les plus abondants dans la gélatine comprennent la glycine, la proline et la valine. La gélatine contient également les acides aminés lysine, alanine et arginine.
La valine est un acide aminé essentiel qui ne peut être produit par le corps humain, ce qui signifie qu'il doit provenir de l'alimentation.
Protéines: Utilisations, sources et exigencesCliquez ici pour en savoir plus sur les protéines et les acides aminésLisez maintenantLes usages
La gélatine peut être utilisée dans les produits alimentaires, les médicaments et les cosmétiques en tant qu'agent gélifiant.
La gélatine se trouve généralement dans les bonbons gélifiés, les guimauves et le revêtement de capsules de médicaments. Il est également consommé sous forme de bouillon d'os ou pris en complément.
Avantages
La gélatine peut avoir divers avantages pour la santé, notamment les suivants:
1. Améliorer la santé de la peau
Le collagène est ce qui donne à la peau son apparence saine et jeune. À mesure que les gens vieillissent, ils perdent naturellement du collagène, ce qui rend la peau moins ferme. Le résultat est une peau qui a des rides et des ridules. La gélatine étant une excellente source de collagène, elle peut constituer un moyen naturel d'améliorer l'apparence de la peau.
2. fournissant des protéines
L'un des avantages de la gélatine est qu'elle fournit près de 2 grammes de protéines par demi-tasse. Les protéines sont considérées comme un macronutriment, ce qui signifie que le corps a besoin d'une grande quantité.
Certaines sources animales de protéines contiennent également des quantités importantes de graisses malsaines. La gélatine est une source de protéines qui ne contient pas de graisse.
3. Aider la fonction digestive
La gélatine peut aider à préserver la santé digestive
La gélatine peut aider la digestion de plusieurs manières différentes. Par exemple, la glycine contenue dans la gélatine peut favoriser une muqueuse saine de l'estomac.
Il stimule également la production de sucs gastriques, ce qui facilite une bonne digestion. Sans enzymes digestives adéquates, des problèmes gastro-intestinaux, tels que le reflux acide, peuvent se développer.
En outre, la gélatine se lie à l'eau et peut aider les aliments à se déplacer efficacement dans le système digestif.
4. soulager les douleurs articulaires
Le collagène dans la gélatine peut diminuer les douleurs articulaires associées à l'inflammation.
Selon la National Library of Medicine des États-Unis, certaines études cliniques indiquent que la gélatine peut réduire la douleur et améliorer la fonction articulaire chez les personnes souffrant d’arthrose.
5. Aider à contrôler la glycémie
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, une étude indique que la glycine, qui est l’un des nombreux acides aminés de la gélatine, pourrait améliorer le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
6. Maintenir des os sains
La lysine, qui se trouve dans la gélatine, aide à renforcer les os. Il aide le corps à absorber le calcium, ce qui est également nécessaire pour maintenir la solidité des os et prévenir la perte osseuse.
Étant donné que le corps ne peut pas fabriquer de lysine, il est essentiel de consommer des quantités suffisantes grâce au régime. L'ajout de gélatine à un régime alimentaire sain est un moyen d'améliorer l'apport en lysine d'une personne.
7. Améliorer la qualité du sommeil
La gélatine peut améliorer la qualité du sommeil chez certaines personnes en raison de l'abondance de glycine. Quelques cuillères à soupe de gélatine peuvent fournir environ 3 g de glycine.
8. Aider la perte de poids
La gélatine peut aider à perdre du poids en aidant une personne à se sentir mieux.
La gélatine peut aider à favoriser la perte de poids en raison de sa teneur en protéines et en calories. Les protéines aident une personne à se sentir rassasiée, ce qui diminue le risque de trop manger.
La gélatine peut également jouer un rôle dans le contrôle des hormones associées à la faim.
Cependant, la gélatine se trouve souvent dans les bonbons et les guimauves à forte teneur en sucre. Il est préférable de consommer des sources de gélatine saines et à faible teneur en sucre.
Message à emporter
La santé de l'animal utilisé pour fabriquer la gélatine affecte le collagène qu'il stocke dans son corps. Cependant, il n'est pas toujours possible de savoir comment les animaux utilisés pour fabriquer la gélatine ont été élevés.
Les animaux élevés dans des conditions confortables avec la possibilité de faire beaucoup d'exercice auront un collagène de meilleure qualité, ce qui rend la gélatine meilleure.
Les effets secondaires de la gélatine n'ont pas été largement étudiés, mais les effets graves semblent peu probables.
Il est facile pour quelqu'un de faire son propre bouillon riche en gélatine en faisant cuire pendant plusieurs heures la carcasse ou les os de volaille ou de boeuf. Si le bouillon se refroidit, ils verront une substance gélifiée à la surface, le collagène.
La gélatine est également facile à ajouter à une variété de plats, y compris les soupes, les ragoûts et les bouillons. Il peut également être utilisé pour faire des sauces, des mousses et des smoothies.
Pour les personnes qui ne veulent pas préparer la gélatine, elle est disponible en capsules et en supplément.
Les suppléments ne sont pas réglementés par la Food and Drug Administration des États-Unis, il est donc important d'en discuter d'abord avec un médecin et de ne prendre que la dose recommandée.
La motivation à réduire le tabagisme peut être affaiblie en prenant des comprimés de vitamine
Une étude récente a révélé que les fumeurs qui prennent des multivitamines compensent leur habitude en fumant davantage. Les psychologues appellent cela l'effet de licence, qui se produit lorsque quelqu'un fait un bon choix, ce qui lui permet ensuite de faire un mauvais choix, par exemple lorsqu'une personne se sent «habilitée» à boire un week-end en évitant de consommer de l'alcool toute la semaine.
Tomodensitométrie chez les enfants atteints de blessures à la tête inutiles
Un nombre considérable de tomodensitométries réalisées sur des enfants souffrant de blessures à la tête ne sont pas nécessaires, ont rapporté des chercheurs du Boston Children 's Hospital de Boston et de UC Davis dans la revue Pediatrics. Si davantage d’enfants étaient placés sous observation, la nécessité de scanner (tomodensitométrie) serait beaucoup moins importante, ont-ils ajouté.
