Avantages pour la santé en taxant les aliments malsains

Des avantages substantiels pour la santé pourraient être obtenus en appliquant des taxes sur les boissons sucrées et les aliments riches en graisses saturées, ainsi qu'en subventionnant les fruits et légumes.
Selon les chercheurs, les aliments qui devraient être taxés sont ceux qui présentent de graves risques pour la santé du grand public. Les boissons gazeuses sont connues pour augmenter la pression artérielle et peuvent causer l'obésité.
Les aliments riches en graisses saturées augmentent les niveaux de mauvais cholestérol d'une personne, ce qui augmente son risque de développer des maladies graves telles que l'athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux et même les crises cardiaques.
Les aliments riches en graisses saturées comprennent:

• beurre, lard et crème
• lait entier
• gâteaux, pâtisseries et chocolats
• chips de pommes de terre
• fromage
• viandes grasses

L'étude, publiée cette semaine PLOS Medicine, a été réalisée par des chercheurs néo-zélandais de l’Université d’Auckland et de l’Université d’Otago. Ils ont utilisé des études de modélisation pour trouver des liens entre la consommation d'aliments, leurs stratégies de prix et les maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Dans leur analyse de 32 études provenant de plusieurs pays, ils ont constaté qu'en augmentant les prix des boissons gazeuses et des aliments riches en graisses saturées, les niveaux de leur consommation avaient diminué. Pour chaque augmentation de 1% du prix des aliments gras, ils prévoyaient une baisse de la consommation de 0,02% et, pour une augmentation de 10% du prix des sodas, ils prévoyaient une baisse de la consommation pouvant atteindre 24%.
En outre, ils ont prédit qu'en diminuant le prix des fruits et légumes, la consommation augmenterait considérablement. Une baisse de 10% des prix entraînerait une augmentation de la consommation de 8%. Toutefois, les auteurs ont noté que la baisse des prix pourrait amener les gens à acheter moins d’autres produits sains, ce qui peut être néfaste pour leur santé.

Les stratégies de tarification des aliments pourraient réduire les inégalités

Les chercheurs ont estimé que la plus grande réponse à la consommation liée à une modification du prix des aliments ou des boissons concerne ceux appartenant à un groupe socioéconomique à faible revenu. Le changement serait moins important chez ceux qui ont des revenus plus élevés.
Les chercheurs ont déclaré:

"Sur la base d’études de modélisation, les taxes sur les boissons gazeuses et les graisses saturées et les subventions sur les fruits et légumes sont associées à des changements alimentaires bénéfiques, susceptibles d’améliorer la santé."

Ils ont ajouté:

"Il convient de noter que l’impact de toute taxe ou subvention alimentaire est susceptible de différer selon les pays en fonction de facteurs tels que le type de système fiscal mis en place, l’état de santé, la commercialisation concomitante, les rôle des aliments. Compte tenu des limites des données actuelles, des évaluations solides doivent être planifiées lorsque les gouvernements appliquent des politiques de fixation des prix des denrées alimentaires. "

Les auteurs suggèrent que des recherches supplémentaires seront nécessaires en ce qui concerne les achats compensatoires et les résultats à long terme en matière de santé de la population pour différentes populations socioéconomiques.
Hier, une nouvelle étude a rapporté que les aliments salés augmentent le désir de boissons sucrées et malsaines chez les enfants. Les auteurs ont noté que la combinaison d'aliments sucrés avec des boissons sucrées augmente le risque d'obésité. Peut-être que la taxe sur ces boissons sucrées pourrait aider à prévenir l'obésité durant l'enfance et plus tard à l'âge adulte.
Écrit par Joseph Nordqvist