Le miel est-il meilleur pour toi que le sucre?

Table des matières

1. Similitudes et différences
2. Avantages du miel
3. Inconvénients et risques du miel
4. Avantages du sucre
5. Inconvénients et risques du sucre
6. Quel est le meilleur pour vous?

Le miel et le sucre sont deux des édulcorants les plus utilisés. Le miel est souvent considéré comme l'option la plus saine, mais est-ce vraiment le cas?

Le miel et le sucre ajoutent de la douceur aux repas et aux collations. Cependant, ils ont des goûts, des textures et des profils nutritionnels différents.

Cet article explore les avantages et les inconvénients du miel et du sucre pour la santé et l'alimentation.

Similitudes et différences

Le miel contient moins de fructose et de glucose que le sucre, mais contient plus de calories.

Le miel et le sucre sont tous deux des glucides, constitués des deux types de sucre: le glucose et le fructose.

Le fructose raffiné, présent dans les édulcorants, est métabolisé par le foie et a été associé à:

• obésité
• maladie du foie gras
• Diabète

Le fructose et le glucose sont décomposés rapidement par l'organisme et peuvent provoquer des pics de glycémie.

Les proportions de glucose et de fructose dans le miel et le sucre sont différentes:

• le sucre contient 50% de fructose et 50% de glucose
• Le miel contient 40% de fructose et 30% de glucose

Le reste du miel consiste en:

• eau
• pollen
• minéraux, y compris magnésium et potassium

Ces composants supplémentaires peuvent être responsables de certains des avantages pour la santé du miel.

Le sucre est plus élevé sur l'indice glycémique (IG) que le miel, ce qui signifie qu'il augmente plus rapidement la glycémie. Cela est dû à sa teneur plus élevée en fructose et à l'absence de traces de minéraux.

Cependant, le miel contient un peu plus de calories que le sucre, même s'il est plus sucré. Les deux édulcorants peuvent entraîner un gain de poids en cas d'utilisation excessive.

Avantages du miel

Le miel a été utilisé depuis l'Antiquité à la fois comme édulcorant et comme médicament.

C'est un liquide visqueux produit par les abeilles et dont la couleur varie du jaune paille au brun foncé. Les abeilles collectent le nectar des fleurs et le mélangent à des enzymes pour former du miel avant de le stocker dans des cellules en nid d'abeilles pour le garder au frais.

Le miel est associé à plusieurs avantages:

Plus d'éléments nutritifs et moins transformés que le sucre

La composition nutritionnelle du miel varie en fonction de l'origine du nectar utilisé pour le fabriquer. En général, il contient des traces de pollen local ainsi que d'autres substances, telles que:

• acides aminés
• antioxydants
• des enzymes
• minéraux
• vitamines

Certaines recherches indiquent que le miel noir contient plus d'antioxydants que le miel léger.

En outre, le miel est moins transformé que le sucre car il est généralement pasteurisé avant l’utilisation. Le miel cru est également comestible et contient plus d'antioxydants et d'enzymes que les variétés pasteurisées.

Antitussif

Certaines recherches suggèrent que le miel est un moyen naturel de soulager la toux chez les enfants.

Une étude réalisée en 2007 a révélé que les enfants atteints de bronchite à qui on avait donné du miel noir avaient un plus grand soulagement des symptômes que ceux prenant un placebo. Cependant, les avantages étaient faibles.

Des recherches plus récentes suggèrent que le miel est meilleur que l'absence de traitement pour la toux, bien que certains médicaments soulagent davantage les symptômes.

Soulagement des allergies

Des rapports anecdotiques indiquent que le miel produit localement peut aider à réduire les symptômes d'allergies saisonnières. Cependant, les études cliniques ne l'ont pas démontré de manière cohérente.

Une étude publiée en 2011 a révélé que les personnes allergiques au pollen de bouleau, qui prenaient du miel de pollen de bouleau, ont:

• une réduction de 60% des symptômes
• 70% moins de jours avec des symptômes graves
• deux fois plus de jours sans symptômes

Ils ont également pu réduire leur apport en antihistaminiques de 50% par rapport au groupe témoin.

Ces avantages peuvent avoir été aggravés par les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires du miel.

En outre, un traitement pour les allergies consiste à désensibiliser le corps aux réactions en introduisant de petites quantités d'allergènes. Dans cette optique, le miel local peut contenir des traces de pollens qui provoquent des allergies saisonnières.

Utilisation topique

Le miel a montré des avantages lorsqu'il est appliqué localement, car il possède des propriétés antimicrobiennes:

• Cicatrisation des plaiesLa recherche suggère que le miel présente des avantages considérables dans le traitement naturel et sûr des plaies chroniques, des ulcères et des brûlures.
• Dermatite séborrhéique: Le miel brut a été trouvé pour améliorer nettement la dermatite séborrhéique, qui est une condition du cuir chevelu irritante et squameuse. L'application hebdomadaire de miel réduit également la perte de cheveux associée à la maladie et prévient les rechutes chez les participants à l'étude.

Plus facile à digérer

Le miel peut être plus facile que le sucre sur le système digestif.

En raison de sa composition, le sucre ordinaire doit être ingéré avant d'être dégradé. À mesure que les abeilles ajoutent des enzymes au miel, les sucres sont déjà partiellement décomposés, ce qui facilite leur digestion.

Une variété de produits du miel sont disponibles à l'achat en ligne.

Inconvénients et risques du miel

Parmi les inconvénients et risques les plus courants associés au miel, citons:

Nombre élevé de calories

Une cuillère à soupe de miel contient 64 calories, ce qui est supérieur à celui du sucre à 49 calories par cuillère à soupe.

Risque de botulisme infantile

Il n'est pas prudent de donner du miel aux nourrissons de moins de 12 mois. Les spores bactériennes du miel peuvent causer le botulisme infantile, une maladie rare mais potentiellement mortelle.

Les spores qui causent le botulisme chez les nourrissons sont inoffensives chez les enfants plus âgés et les adultes. Les symptômes du botulisme infantile comprennent:

• constipation
• faiblesse généralisée
• un cri faible

Impact sur la glycémie et risque de maladie

Le miel a des effets similaires à ceux du sucre sur la glycémie. Ceci est particulièrement problématique pour les personnes atteintes de diabète et de résistance à l'insuline.

Trop de miel peut entraîner des problèmes de glycémie chez les personnes en bonne santé, augmentant ainsi le risque de:

• gain de poids
• diabète de type 2
• maladie cardiaque

Avantages du sucre

Il existe de nombreux types de sucres et ils ne contiennent aucun nutriment supplémentaire, à l'exception de la mélasse.

Le sucre provient de la canne à sucre ou de la betterave à sucre. Bien qu'il soit dérivé de substances naturelles, le sucre nécessite beaucoup de transformation avant de devenir le produit finalisé.

Il existe plusieurs types de sucres dont:

• marron
• muscovado
• en poudre
• brut
• turbinado
• blanc

Toutes ces formes de sucre comprennent le glucose et le fructose, qui se lient pour former le sucre appelé saccharose.

Le sucre n'a pas de nutriments ajoutés. Cependant, le sucre brun, qui est un mélange de sucre blanc et le sous-produit de la fabrication du sucre appelé mélasse, peut contenir des oligo-éléments.

Les principaux avantages associés à l’utilisation du sucre sont les suivants:

Moins de calories que le miel

Le sucre contient 49 calories par cuillère à soupe, tandis que le miel en contient 64. Cependant, le miel est plus sucré que le sucre, donc il en faut moins pour obtenir le même goût sucré.

Faible coût et longue durée de vie

Le sucre est bon marché, facilement accessible et a une longue durée de vie. Il rend également de nombreux aliments plus appétissants. Il s’agit donc d’une agrafe attrayante.

Inconvénients et risques du sucre

La consommation de sucre présente certains inconvénients et risques.

Plus haut sur l'index glycémique que le miel

Le sucre peut faire augmenter la glycémie plus rapidement que le miel. Cela conduit à une poussée rapide d'énergie, suivie d'une forte baisse caractérisée par la fatigue, les maux de tête et la difficulté à se concentrer.

Risque accru de maladie cardiaque et de diabète de type 2

La prise de poids et l'obésité sont associées à une consommation élevée de sucre, augmentant le risque de maladie.

Plus de problèmes pour le foie

Étant donné que le foie doit métaboliser le fructose raffiné, des problèmes liés à la fonction hépatique peuvent survenir avec un apport élevé en sucre. Ceux-ci inclus:

• maladie du foie gras non alcoolique (NAFLD)
• gestion du cholestérol
• obésité

Caries

Les caries ou les caries dentaires se développent plus rapidement et plus de dents avec un régime riche en sucre.

C'est vrai pour tout le monde. Le sucre doit être évité pour réduire le risque de caries.

Changements dans les bactéries intestinales

Un régime riche en sucre est associé à une moins bonne diversité de bactéries intestinales. Cela peut également augmenter le risque de maladies chroniques.

Plus difficile à digérer que le miel

Comme indiqué précédemment, le sucre ne contient pas les enzymes que le miel contient, et il est donc plus difficile à digérer.

Quel est le meilleur?

Trop de miel ou de sucre dans l'alimentation peut entraîner des problèmes dentaires tels que la carie dentaire.

Il est possible de consommer trop de miel et de sucre. Les risques de surconsommation sont les mêmes pour les deux. Les principales préoccupations sont les suivantes:

• gain de poids
• risque accru de maladie
• pics de glycémie et accidents
• risque accru de carie dentaire

Par conséquent, les deux produits doivent être utilisés avec modération ou pas du tout. Bien que le miel présente certains avantages pour la santé, il est surtout observé lorsqu'il est utilisé en réponse à des problèmes spécifiques, tels qu'une toux ou des allergies, ou lorsqu'il est utilisé par voie topique, ce qui n'affecte pas la glycémie.

Si vous optez pour le miel plutôt que le sucre, choisissez des variétés sombres et crues contenant davantage de nutriments, d'enzymes et d'antioxydants.

Couper

L'American Heart Association (AHA) suggère que les femmes ne consomment pas plus de 100 calories par jour de sucre (environ 6 cuillères à café) et que les hommes ne consomment pas plus de 150 calories par jour (9 cuillères à café).

Il est important de noter que ces quantités tiennent compte des sucres déjà ajoutés aux aliments transformés et préemballés, ainsi que de tous les types de sucres, y compris le miel et les sirops.

Voici quelques conseils pour réduire votre consommation de sucre et de miel:

• Couper des portions en deux: Utilisez une demi-cuillère de miel ou de sucre dans les boissons et les céréales au lieu d'une cuillère pleine.
• Réduire le sucre en cuisson d'un tiers: Cela réduit l'apport sans avoir un grand impact sur la saveur ou la texture.
• Utilisez des extraits ou des épices doucesLes extraits tels que les amandes ou la vanille peuvent apporter un goût sucré aux smoothies ou aux produits de boulangerie sans augmenter la consommation de sucre. Le gingembre, la cannelle et la noix de muscade sont des exemples d'épices douces qui peuvent ajouter de la douceur sans calories.
• Remplacer la compote de pommes non sucrée ou la purée de banane: Ces purées de fruits naturelles peuvent remplacer le sucre en quantités égales dans les recettes de cuisson et autres.
• Satisfaire les envies sucrées avec des fruits: Les baies fraîches, les bananes, les mangues et autres fruits peuvent satisfaire une dent sucrée sans avoir à se tourner vers le sucre. Les fruits en conserve dans l'eau sont également un bon choix. Évitez les fruits en conserve dans le sirop.

Les édulcorants alternatifs ne sont pas recommandés pour réduire la consommation de sucre. Ceux-ci sont connus comme édulcorants non nutritifs.

Des exemples comprennent l'aspartame, la saccharine et le sucralose. Bien que les rapports de la FDA indiquent que ces édulcorants peuvent être utilisés sans danger, des recherches récentes révèlent qu'ils peuvent:

• augmenter les envies de sucre
• perturber les bactéries intestinales
• affecter indirectement la sensibilité à l'insuline

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