Comment des aliments sains peuvent conduire à des excès alimentaires

Votre résolution du Nouvel An est-elle de manger plus sainement? Si tel est le cas, faites attention: selon une nouvelle étude, les aliments présentés comme sains peuvent entraîner une suralimentation et contribuer à la prise de poids.
Les chercheurs affirment que les aliments présentés comme sains sont souvent perçus comme moins remplis, ce qui nous amène à manger davantage.

dans le Journal de l'Association for Consumer Research, les chercheurs ont constaté que si nous percevons un aliment comme étant sain, nous en consommerons probablement davantage.

Selon le co-auteur de l’étude, Jacob Suher et ses collègues de l’Université du Texas à Austin, leurs conclusions confirment que la théorie des aliments sains est moins riche que celle des aliments malsains.

Les chercheurs ont mené trois expériences sur trois groupes de participants pour parvenir à leurs conclusions.

Tout d'abord, l'équipe a recruté 50 étudiants de premier cycle pour compléter le test d'association implicite, qui a été utilisé pour évaluer si, selon eux, les aliments sains étaient moins nourrissants que les aliments malsains.

Ensuite, les chercheurs ont demandé à 40 étudiants diplômés de consommer un cookie; un cookie leur a été présenté dans un emballage contenant des informations nutritionnelles qui le représentaient comme étant malsain, tandis que l'autre cookie était présenté comme étant sain.

Après avoir consommé le cookie, les participants ont été invités à signaler leurs niveaux de faim.

Dans une troisième expérience «réelle» impliquant 72 étudiants de premier cycle, l'équipe a évalué l'impact des représentations de la santé sur la quantité de nourriture commandée par les participants avant de regarder un court métrage et leur impact sur la quantité de nourriture consommée.

Des étiquettes d'aliments sains peuvent contribuer à l'épidémie d'obésité

Dans l’expérience des cookies, les chercheurs ont découvert que les participants ayant consommé le cookie «sain» avaient davantage faim après avoir mangé que ceux qui avaient consommé le cookie décrit comme étant malsain.

Qui plus est, dans l'expérience du monde réel, l'équipe a constaté que les participants commandaient des portions plus importantes avant de regarder le film et mangeaient plus de nourriture pendant le film lorsque les aliments étaient présentés comme sains.

Fait intéressant, même les personnes qui ne croyaient pas à la théorie selon laquelle les aliments malsains sont moins remplis - comme le détermine le test d'association implicite - ont signalé une plus grande faim après avoir consommé le biscuit

L'équipe dit que leurs résultats suggèrent une ironie en matière d'alimentation saine. Plutôt que d'aider à lutter contre l'obésité, les étiquettes des aliments sains pourraient contribuer à l'épidémie d'obésité en nous faisant trop manger.

Les chercheurs recommandent que les consommateurs optent pour des aliments décrits comme nourrissants plutôt que sains afin de se sentir rassasiés sans trop manger.

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