Nos gènes ne sont pas encore prêts pour tant de produits à base de blé

Selon un spécialiste des troubles digestifs, l’augmentation actuelle des problèmes alimentaires liés au gluten pourrait être due à une dépendance excessive à l’égard des produits à base de blé.
Le professeur David Sanders, consultant en gastroentérologie à l'hôpital Royal Hallamshire et à l'université de Sheffield, a déclaré:

"Ce n’est que depuis dix mille ans que nous avons dans notre alimentation des aliments à base de blé qui, en termes d’évolution, font du blé un aliment nouveau. Si vous mettez cela en contexte, les 2,5 millions d’années sens que notre corps s’adapte toujours à cet aliment, et plus précisément au gluten qu’il contient. "

Sanders explique que jusqu'à 6% de la population mondiale pourrait être sensible au gluten, ce qui en fait le deuxième trouble lié au gluten après la maladie coeliaque.
À l'heure actuelle, environ 1% de la population souffre de la maladie coeliaque. Actuellement, 1 personne sur 100 est sensible à la maladie, ce chiffre est 80 fois plus élevé que dans les années 50, où seulement 1 personne sur 8 000 était susceptible.
Une enquête récente commandée par le Dr Schär Institute a révélé que, bien que les médecins généralistes et les diététiciens observent souvent la sensibilité au gluten, ils ne savent pas trop comment gérer la maladie. Les difficultés diagnostiques sont également un problème, avec des symptômes gastro-intestinaux qui comprennent: douleurs abdominales et ballonnements, diarrhée, constipation et malaise générique, y compris: maux de tête, fatigue et engourdissement des membres et anémie. En outre, l'enquête a révélé que 86% des médecins généralistes et 90% des diététistes avaient une compréhension limitée ou moyenne de la sensibilité au gluten.
Parlant au nom de l'Institut Dr Schär, la diététiste Melissa Wilson a expliqué:

"Les commentaires du professeur Sanders et les résultats de l’enquête démontrent qu’il existe une grave confusion lorsque des experts tentent de diagnostiquer ou de gérer la sensibilité au gluten. Les médecins et les diététiciens nous disent qu’ils n’ont pas suffisamment symptômes associés à la condition. "

Écrit par Grace Rattue