Les gens sous-estiment le nombre de calories qu'ils consomment dans les chaînes de restauration rapide

Un nouveau rapport dans le BMJ a révélé que les gens sous-estiment sérieusement le nombre de calories qu'ils consomment dans les établissements de restauration rapide. Les adolescents ne sont pas particulièrement conscients de leur apport calorique, la plupart d'entre eux supposant que les repas contiennent plus d'un tiers de moins de calories qu'ils n'en ont réellement.
Le chercheur principal, Jason Block, professeur adjoint de médecine des populations au HMS, a déclaré: "Nous avons découvert que les gens, surtout les adolescents, consomment plus de calories qu'ils ne le pensent lorsqu'ils consomment de la restauration rapide. "
L'étude était la première analyse à grande échelle de ce type à évaluer la différence entre ce que les adultes et les adolescents estimaient être la teneur en calories de leurs repas de restauration rapide par rapport à leur teneur en calories réelles.
34% des adolescents ont sous-estimé le nombre de calories dans leurs repas, suivis par 23% des adultes qui étaient parents d’enfants d’âge scolaire et 20% des autres adultes.
En 2011 et 2012, les chercheurs ont interrogé près de 3 400 adultes, adolescents et enfants dans 89 établissements de restauration rapide de la région de la Nouvelle-Angleterre.
Les adultes, en moyenne, commandaient des repas avec 836 calories et sous-estimaient le nombre de calories de leurs repas d'environ 175 calories.
Les adolescents avaient tendance à commander des repas contenant environ 756 calories et à sous-estimer le nombre de calories de 259 - le plus grand écart.
Une écrasante vingt-cinq pour cent des participants pensaient que leurs repas avaient 500 calories de moins que ce qu’ils avaient réellement.
Ils ont également constaté des différences selon la chaîne alimentaire. Parmi les différentes chaînes de restauration rapide observées, les personnes qui ont mangé à Subway étaient les plus susceptibles de sous-estimer le nombre de calories dans leurs repas en plus grande quantité.
Block a noté que: «Les participants ont également commandé des plats accompagnés de plus de calories au Subway. Les diététiciens ont également considéré à tort que les repas caloriques équivalents étaient inférieurs à ceux de McDonald 3. Notre étude étend ces résultats en montrant que à travers les six chaînes et est présent dans les groupes d'âge dans un échantillon diversifié. "
Il ajouta:

"Ces résultats nous indiquent que de nombreuses personnes qui mangent dans un restaurant de fast-food ne font peut-être pas un choix éclairé car elles ne savent pas combien de calories elles consomment. Cette information est une première étape importante pour quiconque souhaite apporter des changements. "

Les auteurs ont souligné qu'au cours de cette étude, les chaînes de restauration rapide ne présentaient pas d'informations sur les calories dans leurs menus.
La recherche a été menée par le Harvard Medical School / Harvard Pilgrim Health Care Institute en collaboration avec les dirigeants des départements de santé publique du Massachusetts et du Connecticut.

La restauration rapide constitue une grave menace pour la santé

Les chiffres nationaux pour 2007-2010 montrent qu'en moyenne, les adultes américains consomment plus de 11% de leurs calories quotidiennes en mangeant de la restauration rapide. Cela est particulièrement préoccupant étant donné que certaines chaînes de restaurants «conçoivent scientifiquement ces plats extrêmes dans le but de promouvoir l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques», selon Michael F. Jacobson, directeur exécutif de CSPI.
Les chaînes de restauration rapide continuent de servir des repas associés à de graves risques pour la santé. Leurs repas peuvent sembler extrêmement attrayants, mais ils sont en train de grossir et peuvent nuire à la santé humaine s'ils sont consommés régulièrement à long terme. Un numéro récent de Action nutritionnelle Healthletter les plats énumérés avec les ingrédients les plus malsains aux États-Unis - certains offrant plus de 3000 calories.

Les taux d'obésité n'ont pas augmenté pour la première fois en trente ans, selon un rapport publié par la Fondation Robert Wood Johnson et Trust for America's Health en août 2013.
Écrit par Joseph Nordqvist