Les pommes de terre peuvent réduire la pression artérielle

Selon une nouvelle étude présentée lors d'une conférence à Denver, dans le Colorado, il suffit de quelques portions de pommes de terre par jour pour réduire la pression artérielle chez les personnes obèses ou en surpoids souffrant d'hypertension artérielle. , USA, mercredi.
"La pomme de terre, plus que tout autre légume, a une mauvaise réputation imméritée qui a conduit de nombreuses personnes soucieuses de leur santé à les exclure de leur alimentation", a déclaré le Dr Joe Vinson, professeur au département de chimie de l'Université de Scranton. Pennsylvanie, qui a dirigé les recherches présentées lors de la 242ème réunion nationale et exposition de l'American Chemical Society (ACS).
Mais avant de commander des frites, la façon préférée de consommer le plus consommé de tous les légumes aux États-Unis, considérez ceci: la recherche a été faite avec des pommes de terre violettes cuites au four à micro-ondes, sans huile ni graisse.
Vinson a dit quand vous parlez de «pomme de terre», ce qui vient généralement à l'esprit est «l'engraissement, les glucides élevés, les calories vides». Mais c'est à cause de la façon dont cet humble légume est généralement préparé.
"En réalité, préparée sans friture et servie sans beurre, margarine ou crème sure, une pomme de terre ne contient que 110 calories et des dizaines de composés phytochimiques et de vitamines sains", a déclaré Vinson. image nutritionnelle populaire de la pomme de terre.
Pour leur étude, Vinson et ses collègues ont d'abord fait des tests sur le sang et l'urine d'un groupe de participants en bonne santé qui mangeaient soit 6 à 8 petites pommes de terre violettes cuites au four à micro-ondes, soit une quantité équivalente d'amidon sous forme de biscuits. Les résultats ont montré que la capacité antioxydante de leur sang et de leur urine était augmentée par les pommes de terre et diminuée par les biscuits.
Ils ont ensuite recruté 18 patients en surpoids et obèses, présentant une pression artérielle élevée (leur IMC moyen était de 29) et les ont invités à participer à une étude croisée. Pendant 4 semaines, ils ont mangé soit 6 à 8 pommes de terre violettes deux fois par jour, soit aucune pomme de terre dans leur régime alimentaire normal, avant de passer à l'autre régime pendant 4 semaines. Les pommes de terre avaient à peu près la taille d'une balle de golf et étaient consommées avec des peaux.
Ils ont constaté que la consommation de pommes de terre n’était pas accompagnée de modifications du poids corporel, des graisses (lipides) ou du taux de glucose (HbA1c), mais entraînait une baisse de la tension artérielle: la lecture diastolique de 120/80 ) a diminué de 4,3% et la pression systolique de 3,5%. La tension artérielle a diminué malgré le fait que 14 des 18 participants prenaient également des médicaments contre l'hypertension.
Les chercheurs ont conclu que les pommes de terre violettes sont un agent efficace pour abaisser la tension artérielle et réduire ainsi le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral chez les patients souffrant d'hypertension.
Bien que les participants à cette étude aient consommé des pommes de terre pourpres contenant de grandes quantités d’antioxydants comme les acides phénoliques, les anthocyanes et les caroténoïdes, Vinson et ses collègues croient que les pommes de terre rouges et blanches offriraient des avantages similaires et prévoient déjà une étude.
Vinson a indiqué que des études antérieures avaient montré que les pommes de terre contiennent des composés phytochimiques (produits chimiques naturellement présents dans les plantes) qui ont des effets similaires à ceux des inhibiteurs de l'ECA, des médicaments utilisés pour traiter l'hypertension.
Il a déclaré que les pommes de terre contiennent d'autres substances phytochimiques en quantités similaires à celles que l'on trouve dans les épinards de brocoli et les choux de Bruxelles, et elles pourraient également contribuer à abaisser la tension artérielle.
Mais les pommes de terre frites les soumettent à des températures si élevées qu'elles semblent détruire ces produits chimiques sains, ne laissant au consommateur que de l'amidon, des graisses et des minéraux. Vinson a déclaré que le simple fait d’utiliser les pommes de terre crues au micro-ondes semble être le meilleur moyen de préserver les antioxydants.
Le programme de recherche sur la pomme de terre d’État du Département de la recherche agricole du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA-ARS) a permis de financer l’étude.
Écrit par Catharine Paddock PhD

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