Le risque de maladie cardiaque augmente avec le régime du Sud

Selon les résultats d’une nouvelle étude, la consommation d’une alimentation de type sud riche en aliments frits, en ?ufs, en viandes d’orgue - telles que le foie - et en boissons sucrées pourrait augmenter le risque de maladie coronarienne.
Le régime alimentaire du sud dans l'étude était caractérisé par des aliments frits, des ?ufs, des viandes d'organes, des viandes transformées et des boissons sucrées.

L'étude, publiée dans Circulation, explore la relation entre le risque de maladie cardiaque et les habitudes alimentaires.

«Bien que les aliments et les nutriments individuels (p. Ex. Viande rouge et gras saturés) aient fait l’objet d’études approfondies du risque de coronaropathie, la relation entre le régime alimentaire global et le risque de cardiopathie coronarienne pas isolément », écrivent les auteurs.

Les maladies cardiaques sont actuellement la principale cause de décès aux États-Unis. Aux États-Unis, les décès par maladie coronarienne ont diminué de 36% entre 1999-2001 et 2008-2010. Malgré cette diminution, environ 1 décès sur 6 aux États-Unis en 2010 était attribuable à une maladie coronarienne.

Pour l'étude, les habitudes alimentaires de plus de 17 000 adultes blancs et afro-américains âgés de 45 ans et plus ont été comparées à l'aide des données tirées de l'étude Raisons des différences géographiques et raciales dans les accidents vasculaires cérébraux (REGARDS).

Les participants ont été inscrits entre 2003 et 2007. Chaque participant a été examiné par téléphone avant de passer un examen physique et de remplir un questionnaire sur la fréquence des aliments au cours de l’année précédente. Les personnes ayant une maladie cardiaque préexistante ont été exclues de l'étude.

Au cours de l'étude, les participants ont été suivis tous les six mois par un entretien téléphonique au cours duquel ils ont été interrogés sur leur état de santé. La période de suivi a duré près de 6 ans.

Régime alimentaire du Sud associé à 56% de risque accru de maladie coronarienne

Les chercheurs ont regroupé différents types d'aliments régulièrement consommés par les participants en cinq modes d'alimentation différents:

• "Convenience" - plats de pâtes, pizza, cuisine mexicaine et chinoise
• "À base de plantes" - légumes, fruits, céréales, haricots, poisson, volaille et yaourt
• "Bonbons" - sucres, desserts, chocolat, bonbons et aliments sucrés pour le petit-déjeuner
• "Alcool / salades" - bière, vin, liqueur, légumes à feuilles vertes, tomates et vinaigrette
• "Southern" - aliments frits, ?ufs, abats, viandes transformées, graisses ajoutées et boissons sucrées.

Le régime alimentaire du Sud est appelé ainsi car il reflète un schéma culinaire souvent observé dans le sud-est des États-Unis, notamment en Alabama, en Arkansas, en Géorgie, au Kentucky, en Louisiane, au Mississippi, en Caroline du Nord, en Tennessee et en Virginie.

Dans la ceinture de l'AVC, qui inclut également l'état de l'Indiana, les taux de mortalité par accident vasculaire cérébral sont supérieurs de plus de 10% à la moyenne nationale. Le régime alimentaire du Sud a également été associé à un risque accru d'AVC dans des recherches antérieures.

Les chercheurs ont constaté que les participants qui mangeaient des aliments du régime alimentaire du Sud avaient le plus de risques de maladie coronarienne de 56% plus élevés que ceux qui mangeaient moins fréquemment ces aliments. Aucun des autres régimes alimentaires n'était lié au risque de maladie cardiaque de quelque manière que ce soit.

Les participants les plus susceptibles de suivre le régime alimentaire du Sud étaient des hommes, des Afro-Américains, des personnes qui n'avaient pas obtenu leur diplôme d'études secondaires et les résidents de la Ceinture.

James M. Shikany, chercheur principal et épidémiologiste en nutrition à l’Université de l’Alabama à Birmingham, affirme que les personnes qui suivent fréquemment un régime alimentaire de type méridional doivent être conscientes du risque de maladie cardiaque et essayer de modifier progressivement leur alimentation, indépendamment de genre, race ou lieu de résidence.

"Commencez par réduire le nombre de fois où vous mangez des aliments frits ou des viandes transformées à 3 jours par semaine et remplacez-les par du poulet cuit au four ou des aliments à base de légumes", suggère-t-il.

Le mois dernier, un rapport des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) a conclu que les Américains ne respectaient pas les recommandations nationales pour la consommation de fruits et légumes. Plus précisément, ils ont constaté que 13,1% des adultes mangent suffisamment de fruits et 8,9% mangent suffisamment de légumes.

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