Les mesures de réduction du sel doivent être prises par les responsables de la politique de santé

Experts sur bmj.com Aujourd'hui, les responsables des politiques de santé et les gouvernements du monde entier doivent trouver une solution appropriée pour réduire la consommation de sel afin de sauver la plupart des vies et des fonds publics dans les économies en déclin.
Des études ont prouvé qu'une consommation réduite de sel permet de réduire les coûts. Le professeur Francesco Cappuccio et ses collègues ont fait valoir, avant une réunion de haut niveau des Nations Unies sur les maladies non transmissibles, que l'abaissement de la dose quotidienne de sel pourrait réduire considérablement les accidents vasculaires
Le point en litige n'est pas de savoir s'il faut réduire la consommation de sel mais comment la réduire. D'ici à 2025, l'Organisation mondiale de la santé souhaite réduire la consommation mondiale de sel à moins de 5 g (environ une cuillère à café) par personne. Actuellement, la consommation de sel dans de nombreux pays dépasse largement le niveau suggéré.
Les chercheurs suggèrent d'atteindre cet objectif par le biais de campagnes médiatiques et d'un engagement avec l'industrie alimentaire pour fixer des limites à la teneur en sel des aliments transformés. À titre d'exemple, rien qu'au Royaume-Uni, 8 000 décès par accident vasculaire cérébral et jusqu'à 12 000 décès par maladie coronarienne pourraient être évités en réduisant simplement l'apport quotidien en sel à 3 g.
Appliqué aux États-Unis, il prévoit que ces mesures se traduiraient par 120 000 cas de maladies coronariennes, jusqu'à 66 000 victimes d'accident vasculaire cérébral et jusqu'à 99 000 crises cardiaques chaque année, permettant d'économiser jusqu'à 24 milliards de dollars par an en soins de santé.
Les auteurs soulignent que le simple changement de comportement et de choix personnel n'est pas efficace ou réaliste pour réduire la consommation de sel; Le marché alimentaire repose sur le goût, la majorité du sel étant ajouté aux aliments avant leur mise en vente, ce qui se transforme en une tendance mondiale à mesure que l’économie alimentaire mondiale évolue.
Les chercheurs réclament une approche à quatre volets qui devrait devenir une politique globale standard:

• Communication - créer et évaluer des campagnes de sensibilisation du public
• Reformulation - Établir une réduction progressive progressive du sel pour reformuler les aliments transformés existants et collaborer avec l'industrie alimentaire pour établir des normes pour les nouveaux aliments
• Suivi - suivi de l'apport en sel de la population, progrès de la reformulation et efficacité de la communication
• Réglementation - Coopération avec l'industrie alimentaire, y compris des réglementations pour créer un système équitable afin que les entreprises les plus éclairées et les plus progressistes ne soient pas désavantagées

Dans une déclaration finale, les chercheurs déclarent:

«L’importante responsabilité des fabricants de produits alimentaires dans l’épidémie de maladies cardiovasculaires doit être reconnue et la prévention mise en ?uvre par la reformulation des aliments et une intervention volontaire volontaire sur le marché. La société civile, les gouvernements, les universités et les organisations de santé ont tous une partie à jouer. Le déni et la procrastination seront coûteux en termes de maladies et de dépenses évitables. "

Écrit par Petra Rattue