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La taille de la portion est ce qui pousse le plus que nous mangeons plus que tout
Selon les chercheurs de l’Université de Nouvelle-Galles du Sud, en Australie, les grosses portions nous font manger plus, même lorsque nous apprenons à connaître l’impact de la taille des portions sur la consommation.
Les personnes qui ont appris à s’engager dans une alimentation consciente - au lieu d’être stupide - mangeaient encore beaucoup plus de nourriture que celles qui recevaient de plus petites portions sans aucune orientation en ce qui concerne l’alimentation consciente.
Les chercheurs ont expliqué dans le Journal of Health Psychology que nous devons trouver de nouveaux moyens de réduire l’impact de la taille des portions sur la suralimentation.
L'auteur, Dr. Lenny Vartanian, maître de conférences à la faculté de psychologie de l'UNSW et auteur du document, a déclaré:
Si aucune approche efficace n'est trouvée, il peut être nécessaire de développer des changements liés à la politique pour fournir un environnement alimentaire plus sain pour les populations. "
La plupart des experts estiment que la taille des portions à la maison et au restaurant, qui a considérablement augmenté au cours des 40 dernières années, a contribué à l'explosion de l'obésité.
Le Dr Vartanian a déclaré: «Des études ont systématiquement montré que l’augmentation de la taille des portions pour un large éventail d’aliments et de boissons entraîne une augmentation de l’apport énergétique. L’effet n’est pas affecté par des facteurs comme la faim ou le goût des aliments.
Les auteurs affirment que leur étude, qui a impliqué 96 femmes, est la première à examiner l’efficacité de la sensibilisation des populations à ce phénomène. Les femmes ont été choisies au hasard pour recevoir l'une des deux portions de macaroni à la sauce tomate pour le déjeuner:
- Grande portion - 600 grammes
- Portion plus petite - 350 grammes
Les participants au groupe de pleine conscience ont appris à se concentrer sur les sensations internes, telles que la sensation de faim et de satiété, ainsi que le goût des aliments, avant de recevoir leur repas de pâtes.
Le Dr Vartanian a déclaré:
"Aucun de ces brèves exercices n'a réduit les effets de la taille des portions. Dans l'ensemble, les participants du groupe de la portion la plus importante ont consommé environ un tiers de plus de pâtes - 69 grammes - que ceux du groupe des portions plus petites."
Les participants du groupe de la grande portion ont consommé 87 calories de plus que ceux du groupe de petites portions.
En mars 2012, des chercheurs néerlandais ont expliqué dans la revue Saveur que les arômes forts conduisent à des morsures plus petites et peuvent également aider à contrôler la taille des portions.
Ecrit par Christian Nordqvist
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