Sucre: devrions-nous l'éliminer de notre alimentation?

Sugar semble avoir acquis une réputation de grand méchant loup par rapport à la santé. Nouvelles médicales aujourd'hui ont rapporté de nombreuses études associant la consommation de sucre à une augmentation du vieillissement, aux maladies cardiovasculaires, à l'obésité et même au cancer. De telles recherches ont conduit de nombreux experts de la santé du monde entier à réclamer des réductions de la consommation de sucre recommandée, certains disant que nous devrions éliminer complètement le sucre. Mais est-ce vraiment si mauvais pour notre santé? Nous enquêtons
Le sucre est un glucide cristallin qui donne un goût sucré aux aliments. Il existe de nombreux types différents, y compris le glucose, le fructose, le lactose, le maltose et le saccharose.

En d'autres termes, le sucre est un glucide cristallin qui donne un goût sucré aux aliments. Il existe de nombreux types de sucres, dont le glucose, le fructose, le lactose, le maltose et le saccharose, également appelés sucres de table.

Certains de ces sucres, tels que le glucose, le fructose et le lactose, sont présents naturellement dans les fruits, les légumes et d'autres aliments. Mais bon nombre des aliments que nous consommons contiennent des sucres «ajoutés» - du sucre que nous ajoutons à un produit nous-mêmes pour améliorer la saveur ou le sucre ajouté à un produit par un fabricant.

Les sources les plus courantes de sucres ajoutés comprennent les boissons gazeuses, les gâteaux, les tartes, le chocolat, les boissons aux fruits et les desserts. Une seule canette de cola peut contenir jusqu'à 7 tsps de sucre ajouté, tandis qu'une tablette de chocolat de taille moyenne peut contenir jusqu'à 6 tsps.

Ce sont les sucres ajoutés qui ont été cités comme contribuant à de nombreux problèmes de santé. En décembre 2014, MNT rapporté sur une étude dans la revue Coeur ouvert affirmer que les sucres ajoutés peuvent augmenter le risque d'hypertension, encore plus que le sodium. Et en février 2014, une étude menée par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) a associé un apport élevé en sucre à un risque accru de décès par maladie cardiovasculaire (MCV).

Peut-être le plus fortement, les sucres ajoutés ont été associés à l'augmentation significative de l'obésité. Aux États-Unis, plus d'un tiers des adultes sont obèses, tandis que le taux d'obésité chez les enfants a plus que doublé chez les enfants et quadruplé chez les adolescents au cours des 30 dernières années.

Une étude 2013 publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition ont suggéré que la consommation de boissons sucrées augmente la prise de poids chez les enfants et les adultes, alors qu'un rapport de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) note une augmentation de la consommation de ces boissons en corrélation avec l'augmentation de l'obésité.

Sommes-nous en train de devenir accro au sucre?

Le Dr Robert Lustig, endocrinologue pédiatre à l’Université de Californie à San Francisco et auteur du livre, appuie ces associations. Fat Chance: La vérité cachée sur le sucre, qui prétend que le sucre est une substance "toxique" à laquelle nous devenons dépendants.

Une étude menée en 2008 par des chercheurs de l'université de Princeton, au New Jersey, a révélé que les rats habitués à consommer un régime riche en sucre présentaient des signes de picotement, de fringales et de repli lorsque leur apport en sucre était réduit.

"Nous devons nous sevrer. Nous devons désensibiliser nos vies. Nous devons faire du sucre un régal, pas un aliment de base", a déclaré le Dr Lustig. Le gardien en 2013.

"L'industrie alimentaire est devenue un aliment de base parce qu'elle sait quand vous achetez plus", a-t-il ajouté. "C'est leur hameçon. Si un fabricant de céréales sans scrupules sortait et mettait de la morphine dans vos céréales pour vous faire acheter plus, que penseriez-vous de cela? Ils le font plutôt avec du sucre."

Dans son blog populaire, Goop, Gwyneth Paltrow cite la dépendance au sucre comme l’une des raisons pour lesquelles elle a décidé d’abandonner complètement le sucre.

"Le résultat est que le sucre agit sur les voies de la dépendance et de la récompense dans le cerveau de la même manière que beaucoup de drogues illégales", écrit-elle. "Le sucre est fondamentalement une drogue légale, acceptable sur le plan social, ayant des conséquences mortelles."

Les statistiques montrent que nous sommes certainement une nation d'amateurs de sucre ajouté. Selon un rapport du CDC, les adultes aux États-Unis ont consommé environ 13% de leur apport calorique quotidien total à partir des sucres ajoutés entre 2005-2010, tandis que 16% de l'apport calorique total des enfants et des adolescents provenait des sucres ajoutés entre 2005-2008.

Ces niveaux sont bien supérieurs à ceux actuellement recommandés par l'OMS, qui stipulent que nous ne devrions pas consommer plus de 10% des calories quotidiennes totales provenant des sucres «libres» - à la fois les sucres naturels et ceux ajoutés aux produits par le fabricant.

En 2013, cependant, MNT rapporté sur une étude du professeur Wayne Potts et ses collègues de l'Université de l'Utah, affirmant que même consommer des sucres ajoutés aux niveaux recommandés peut être nocif pour la santé, après avoir constaté que ces niveaux réduisent la durée de vie chez les souris.

L'élimination du sucre de notre alimentation est-elle saine?

Les nombreuses études rapportant les implications négatives du sucre ajouté ont amené l’OMS à faire une proposition de révision de ses recommandations concernant les sucres ajoutés en 2014. L’organisation a publié un projet de directive selon lequel elle souhaitait réduire de moitié .

"L'objectif de cette directive est de fournir des recommandations sur la consommation de sucres libres pour réduire le risque de maladies non transmissibles chez les adultes et les enfants", a expliqué l'OMS, avec un accent particulier sur la prévention et le contrôle de la prise de poids et des caries.

En outre, il semble que de nombreux experts de la santé, nutritionnistes et même des célébrités comme Gwyneth ont pris un train en marche «sans sucre». Mais est-il même possible d'éliminer complètement le sucre d'un régime alimentaire? Et est-ce sûr?

Biochimiste Leah Fitzsimmons, de l’Université de Birmingham au Royaume-Uni, a déclaré Le courrier quotidien:

"Il serait très difficile de couper tout le sucre de votre alimentation. Les fruits, les légumes, les produits laitiers et les substituts laitiers, les ?ufs, l’alcool et les noix contiennent du sucre, ce qui vous laisse en bonne santé."

Beaucoup de gens se tournent vers les édulcorants artificiels comme alternative au sucre, mais selon une étude publiée par MNT En 2014, ces édulcorants peuvent encore conduire le diabète et l'obésité.

L'étude, publiée dans la revue La nature, suggère que les édulcorants artificiels - y compris la saccharine, le sucralose et l'aspartame - interfèrent avec les bactéries intestinales, augmentant l'activité des voies associées à l'obésité et au diabète.

Qui plus est, ils ont découvert que la consommation à long terme d’édulcorants artificiels était associée à une augmentation du poids, à une obésité abdominale, à une augmentation de la glycémie à jeun et à une augmentation des taux d’hémoglobine glycosylée.

"Avec d'autres changements majeurs survenus dans la nutrition humaine, cette augmentation de la consommation d'édulcorants artificiels coïncide avec l'augmentation spectaculaire des épidémies d'obésité et de diabète", notent les auteurs. "Nos résultats suggèrent que les édulcorants artificiels peuvent avoir directement contribué à améliorer l'épidémie exacte qu'ils étaient eux-mêmes censés combattre."

Le sucre peut faire partie d'une alimentation saine et équilibrée

Au lieu de s’éloigner complètement du sucre, de nombreux experts en santé pensent qu’il peut être consommé dans le cadre d’une alimentation saine, certains notant que le sucre a aussi des avantages.

"Comme toutes les sources de calories, les sucres peuvent être consommés dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée et d'un mode de vie actif", a déclaré le Dr Alison Boyd, directeur de Sugar Nutrition UK. MNT. "Les sucres peuvent souvent aider à rendre certains aliments nutritifs plus savoureux, ce qui peut favoriser la variété dans un régime alimentaire sain et équilibré."

Certains chercheurs disent que nos corps ont même besoin de sucre. "C'est le carburant préféré de notre corps", a déclaré le Dr David Katz, directeur du Centre de recherche sur la prévention de l'Université Yale à New Haven, CT. CNN. "Il y a un rôle pour le sucre dans notre alimentation. Après tout, quel est l'intérêt d'être en bonne santé si ce n'est de profiter de la vie?"

L'American Heart Association (AHA) - qui recommande aux femmes de ne pas consommer plus de 100 calories par jour (6 tsps) et les hommes de consommer au maximum 150 calories par jour (9 tsps) de sucres ajoutés - n'est pas d'accord. pas besoin de sucre pour fonctionner correctement.

"Les sucres ajoutés apportent des calories supplémentaires et zéro nutriment aux aliments", ajoutent-ils. Mais même les AHA ne recommandent pas de couper complètement le sucre.

Conseils pour réduire la consommation de sucre

Bien que le sucre puisse faire partie d'un régime alimentaire sain, le Dr Katz soulève un point important sur lequel presque tous les experts de la santé sont d'accord: «Nous en mangeons trop», comme le montrent les rapports susmentionnés du CDC.

À ce titre, les experts de la santé recommandent de réduire la consommation de sucre dans les limites des directives recommandées. L'AHA fournit des conseils pour vous aider dans cette tâche:

• Réduisez la quantité de sucre que vous pouvez ajouter régulièrement aux aliments et aux boissons, comme le thé, le café, les céréales et les crêpes.
• Remplacez les boissons sucrées par des boissons sans sucre ou à faible teneur en calories
• Comparez les étiquettes des aliments et sélectionnez les produits avec les plus faibles quantités de sucres ajoutés
• Lors de la cuisson de gâteaux, réduire la quantité de sucre dans la recette d'un tiers
• Essayez de remplacer le sucre dans les recettes avec des extraits ou des épices, tels que la cannelle, le gingembre, l'amande ou la vanille.
• Remplacez le sucre sur les céréales ou la farine d'avoine avec des fruits.

Il faut faire plus pour que le public baisse sa consommation de sucre

Même s'il y a des choses que nous pouvons faire nous-mêmes pour réduire la consommation de sucre, a déclaré le professeur Wayne Potts. MNT qu'il faut faire plus pour nous encourager à le faire:

"Les maladies sont un terrible fléau pour les individus et les coûts pour les soins de santé publics sont énormes. Puisque les comportements individuels peuvent faire de grands progrès, nous devons utiliser diverses méthodes telles que des campagnes de sensibilisation, la fiscalité et une réglementation plus ferme."

Le Dr Boyd a souligné que l'industrie alimentaire avait travaillé dur pour offrir au grand public une gamme de produits sans sucre et sans sucre ajouté. "Les boissons gazeuses sont un bon exemple", dit-elle, "avec plus de 60% de disponible sur le marché étant maintenant faible en calories / sans sucre ajouté."

Elle a toutefois ajouté que les aliments à faible teneur en sucre ne sont pas nécessairement moins riches en calories. "Dans certains cas, la recette reformulée peut contenir plus de calories que l'original. Des études montrent que les régimes riches en sucre tendent à être faibles en matières grasses et vice versa." Elle a ajouté:

"La chose essentielle à retenir est que les sucres sont naturellement présents dans une large gamme d'aliments - y compris les fruits, les légumes et les produits laitiers - et peuvent être consommés dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée. la chose la plus importante à retenir pour les gens. "

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