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Les morsures de tiques peuvent causer une allergie à la viande rouge
Une nouvelle étude menée par Susan Wolver, MD, et Diane Sun, MD, de Virginia Commonwealth University, et ses collègues, a découvert que la piqûre de tique est la cause d'une réaction allergique retardée à la viande rouge. Leur recherche, publiée par Springer dans le Journal de médecine interne générale, explique pourquoi les personnes mordues par une tique peuvent devenir allergiques à la viande rouge.
L'anaphylaxie retardée - une réaction allergique grave à la viande, potentiellement mortelle - est un nouveau syndrome qui a été initialement identifié dans le sud-est des États-Unis.
Les tiques sont de minuscules insectes. Lorsqu'ils mordent, ils s'accrochent à la peau et se nourrissent de sang. Les piqûres de tiques surviennent le plus souvent au début du printemps et à la fin de l'été. Pour éviter les piqûres de tiques, évitez les zones touffues et boisées avec de hautes herbes, marchez au centre des sentiers et appliquez un insectifuge. Il est recommandé de prendre une douche dès le retour à l'intérieur après avoir exploré ou travaillé à l'extérieur et d'effectuer une inspection complète du corps pour détecter toute tique.
Les chercheurs affirment que trois à six heures après avoir mangé de la viande rouge pour le dîner, les patients peuvent se réveiller au milieu de la nuit avec de l'urticaire ou de l'anaphylaxie. Le lien entre l'anaphylaxie et la consommation de viande rouge est resté indéfinissable jusqu'à une recherche récente.
L'examen de trois études de cas de patients, par Sun, Wolver et ses collègues, a permis de mieux comprendre cette réaction. Les anticorps dirigés contre un glucide (alpha-gal) qui sont produits dans le sang d'un patient après une piqûre de tique, en particulier la tique Lone Star, seraient à l'origine de l'allergie. Les tiques Lone Star sont des femelles agressives qui peuvent être identifiées par la tache blanche, ou étoile, au centre de leur dos et qui sont connues pour parcourir de longues distances à la recherche de leur hôte.
Le alpha-gel se trouve également dans la viande. Une fois qu'une personne est mordue par une tique et mange de la viande, son système immunitaire déclenche la libération d'histamine en réponse à la présence de cette substance glucidique. La personne peut alors développer de l'urticaire et de l'anaphylaxie.
L'anaphylaxie induite par la viande est la première réaction allergique grave d'origine alimentaire provoquée par un glucide plutôt qu'une protéine. En général, l'anaphylaxie survient immédiatement après l'exposition; mais dans ce cas, la réaction est retardée.
Les experts ont conclu:
"Lorsque les tiques sont endémiques, par exemple dans le sud-est des États-Unis, les cliniciens devraient être conscients de ce nouveau syndrome en cas d'anaphylaxie. Les recommandations actuelles sont de conseiller aux patients d'éviter toute viande de b?uf, boeuf, porc, agneau et venaison . "
Écrit par Sarah Glynn
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