La dinde est-elle bonne pour vous?

Table des matières

1. Nutrition
2. Avantages
3. Régime
4. Des risques

Il est difficile d'imaginer un festin de vacances sans la dinde. Que vous pensiez à Thanksgiving ou à Noël, la dinde est un aliment de base à certaines périodes de l'année.

Bien que les vacances soient un moment privilégié pour la consommation de dinde, la dinde est également une viande de sandwich populaire et une alternative au boeuf haché tout au long de l'année. Les États-Unis sont le premier producteur mondial de viande de dinde.

Environ 250 000 000 de dindes sont élevées pour la consommation chaque année.

Ce Centre de connaissances MNT caractéristique fait partie d'une collection d'articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires.

Il fournit une analyse nutritionnelle de la dinde et un examen approfondi de ses avantages possibles pour la santé, du type de dinde à acheter, des recettes nutritives à base de dinde et des risques potentiels pour la santé liés à la consommation de viande de cet oiseau populaire.

Faits en bref sur la dinde

• La viande de dinde noire contient généralement plus de vitamines et de minéraux que la viande de dinde blanche, mais aussi plus de matières grasses et de calories.
• La dinde doit être cuite jusqu'à ce que sa température interne atteigne 165 ° Fahrenheit.
• Les dindes élevées en pâturage ont généralement une teneur en oméga-3 supérieure à celle des dindes d'élevage.
• Enlever la peau d'une dinde enlève également une grande partie de la teneur en graisse.

Nutrition

La viande de dinde blanche et rouge contient différentes quantités de nutriments.

Selon la base de données nationale sur les nutriments du Département américain de l’agriculture (USDA), 3 onces ou 85 grammes (g) de poitrine de dinde rôtie non améliorée contiennent:

• 135 calories
• 3,26 g de gras
• 0 g de glucides
• 24,70 g de protéines

En comparaison, la même quantité de viande de dinde rôtie sombre contient:

• 173 calories
• 5,13 g de graisse
• 0 g de glucides
• 23,55 g de protéines

La Turquie contient également:

• vitamines B-6
• vitamine B-12
• niacine
• choline
• sélénium
• zinc

La viande noire d'une dinde contient généralement plus de vitamines et de minéraux, mais contient aussi plus de gras et de calories.

La dinde contient le tryptophane, un acide aminé. On dit que ceci est la cause des gens qui veulent faire la sieste après un grand dîner de Thanksgiving.

S'il est vrai que la dinde contient du tryptophane, sa quantité ne suffit pas à provoquer la somnolence. En fait, toutes les viandes contiennent du tryptophane. Manger de la dinde à Thanksgiving ne devrait pas vous rendre plus somnolent que de manger une côtelette de porc un soir ordinaire.

Avantages

Bien que le tryptophane puisse rendre les gens somnolents en quantités suffisantes, la dinde ne contient pas assez pour avoir l’effet et peut aider à améliorer l’humeur.

Manger des aliments riches en protéines, comme la dinde, aide à augmenter la sensation de satiété, ce qui signifie qu’une personne se sent plus rassasiée plus longtemps.

Obtenir suffisamment de protéines aide à maintenir la masse musculaire maigre et à maintenir les niveaux d'insuline stables après les repas. Les protéines sont cependant le seul nutriment que la plupart des consommateurs de viande consomment déjà en quantité suffisante.

Gardez à l'esprit que la quantité de protéines à chaque repas est importante. Vous pouvez seulement absorber autant en même temps. Assurez-vous d'avoir une source de protéines maigres à chaque repas et répartissez votre consommation tout au long de la journée. Les noix, le poisson, les ?ufs, les produits laitiers, le soja et les légumineuses sont d’autres bons choix pour les protéines.

Étant donné que la majeure partie de la matière grasse de la dinde se trouve dans la peau, il est facile d'enlever la peau et de manger un plat moins gras et moins gras.

La teneur en tryptophane de la dinde peut aider à maintenir des niveaux sains de sérotonine dans l'organisme, ce qui favorise la vigilance et la bonne humeur. Bien que les quantités soient faibles, ceci est un avantage possible de la consommation de dinde.

Le sein de la dinde contient moins de gras et de calories que la plupart des autres morceaux de viande. Cependant, ne présumez pas simplement qu'un produit est fabriqué à partir de dinde et qu'il est meilleur pour vous. Par exemple, un hamburger à base de dinde hachée peut contenir autant de gras saturé qu'un hamburger au b?uf, selon la quantité de viande brune incluse dans la dinde hachée.

Assurez-vous de vérifier la teneur en matière grasse ou la minceur des emballages et de comparer les produits.

Qu'est-ce que la sérotonine et que fait-elle?Pour en savoir plus sur l'importance de la sérotonine, cliquez ici.Lisez maintenant

Régime

Limitez ou évitez la dinde transformée sous forme de charcuterie, de hot-dogs et de bacon de dinde, tous riches en sodium. Même les hamburgers de dinde congelés et pré-emballés peuvent être remplis de sel ajouté et de conservateurs.

Optez pour des dindes fraîches, maigres, biologiques et en pâturage qui ont été élevées dans des conditions humaines sans antibiotiques. Les dindes cultivées en usine et classiquement élevées sont souvent injectées avec du sel, de l'eau et d'autres agents de conservation pendant la transformation afin de prolonger la durée de conservation et de réduire les coûts. Les dindes élevées dans les pâturages et ayant accès à la végétation ont également une teneur en oméga-3 supérieure à celle des dindes d’élevage.

Les dindons patrimoniaux sont élevés dans de plus petits troupeaux, ont accès à l'extérieur et accordent plus de temps pour la croissance. Ils fournissent plus de viande savoureuse et ne sont pas injectés avec du sel ou des conservateurs.

Assurez-vous de faire cuire la dinde jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ° Fahrenheit pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.

Essayez ces délicieuses recettes élaborées par des diététistes professionnelles:

• Burgers de dinde aux bleuets sauvages
• Boulettes d'épinards et de dinde

Des risques

Les produits transformés à base de dinde peuvent être riches en sodium et nocifs pour la santé.

De nombreuses viandes transformées sont fumées ou faites avec des nitrites de sodium. Ceux-ci se combinent avec les amines naturellement présentes dans la viande et forment des composés N-nitrosés, qui sont des cancérogènes connus.

Des études ont montré que les viandes transformées sont liées au développement du cancer.

Les risques d'obésité, de maladie cardiaque, d'hypertension artérielle, d'hypercholestérolémie, de cancer et d'infertilité augmentent avec le niveau de consommation de viande. Minimisez votre consommation de tous les produits transformés à base de dinde.

La dinde contient le sélénium minéral.Certaines études ont suggéré que des apports plus élevés en sélénium pourraient réduire le risque de cancer colorectal, de la prostate, du poumon, de la vessie, de la peau, de l'?sophage et de l'estomac.

C'est le régime alimentaire global qui est le plus important pour atteindre et protéger une bonne santé. Il est préférable de consommer une gamme d'aliments bénéfiques en quantité modérée plutôt que de se concentrer sur les nutriments individuels comme porte d'entrée vers une bonne santé.