Quelle est la bonne quantité de fibres pour les enfants?

Bien que les scientifiques aient déjà déterminé les quantités quotidiennes recommandées de certains nutriments, comme le calcium et la vitamine D, ils doivent encore déterminer le nombre approprié de certains nutriments, tels que les fibres.
Casey Weber, étudiante au doctorat en nutrition humaine à Mound City et chercheuse à la Kansas State University, espère mieux comprendre l’apport journalier recommandé en fibres de l’enfant. Il a récemment terminé sa première de deux études sur l'observation des fibres alimentaires chez les enfants.
"La fibre est essentiellement tout ce qui n’est pas digéré ou offre un avantage fonctionnel, mais il n’ya pas de moyen facile de classer cette fibre", a expliqué Weber. "Bien qu'il existe des résultats pour les adultes, il n'y a pas beaucoup d'informations sur les enfants et les effets de leur consommation de fibres."
La façon dont le corps d'une personne fermente les fibres après leur prise, que ce soit un enfant ou un adulte, est extrêmement importante. Selon Weber, des niveaux plus élevés de fermentation pourraient signifier une production d'acides gras à courte chaîne, ce qui pourrait prévenir le cancer du côlon. Ces produits de fermentation fournissent également une source de carburant pour les colonocytes et des effets bénéfiques sur les lipides sanguins (liés aux maladies cardiovasculaires).

Les enfants, à partir de l'âge de 1 an, ont un apport alimentaire de référence (DRI) - qui indique aux parents la quantité de nutriments que leurs enfants doivent manger. Weber a déclaré que la quantité d’apport en fibres est une quantité suffisante (AI), car il n’existe pas suffisamment d’informations sur l’apport en fibres pour informer les gens des apports journaliers recommandés (AJR).
Weber pense qu'il n'y a pas eu suffisamment de recherches dans un contexte approprié pour étayer la quantité journalière adéquate de fibres indiquée. Par exemple, les enfants peuvent recevoir 19 grammes de fibres par jour, mais il existe peu de recherches pour étayer cette quantité. Heureusement, la technologie récente a été améliorée grâce à de nouvelles méthodes de mesure des variables qui ne pouvaient être mesurées dans les populations de jeunes enfants par le passé.
Il expliqua:

«Je veux déterminer si davantage d’informations doivent être disponibles avant que nous demandions vraiment ce nombre recommandé. La plupart des gens considèrent les apports recommandés comme étant en noir et blanc. Ils pensent que c’est la quantité concrète nécessaire, mais ce n’est pas nécessairement le cas. Je m'intéresse à la façon dont les fibres interagissent avec les gros intestins des enfants. Les interactions sont une mesure potentielle d'autres mécanismes bénéfiques en cours.

Lors de la première étude de l'expert, qui a ouvert la porte à de nouvelles enquêtes, il travaillait avec le centre d'éducation de la petite enfance Hoeflin Stone House de l'université. Il a passé cinq semaines à mesurer les niveaux de fermentation des fibres chez 20 enfants en bonne santé après avoir mangé des céréales pour petit-déjeuner riches en fibres.

Un test hydrogène respiratoire a été utilisé pour mesurer la fibre, ce qui indique le niveau de fermentation par les bactéries dans le côlon. Au fur et à mesure que la fibre traverse le gros intestin, elle est transformée en hydrogène et en méthane. Ceci était mesurable par le test hydrogène respiratoire après que les enfants aient mangé différentes quantités de céréales.
"La fermentation est mesurée car c'est un indicateur du métabolisme sain suggéré qui se produit dans le gros intestin", a déclaré Weber. "Nous pouvons le mesurer sans vraiment regarder à l'intérieur."
Selon M. Weber, les enfants recevaient 25, 50 et 75% de la quantité quotidienne recommandée de fibres, afin de pouvoir se conformer aux recommandations quotidiennes pour les enfants. Cela déterminerait si chaque enfant fermente la fibre de la même manière.
Weber et son équipe ont émis l’hypothèse que la production de méthane et d’hydrogène augmenterait également à mesure que la fibre augmenterait. Les résultats n'ont pas montré de différence significative. Il a expliqué: "La littérature a montré que certaines personnes ne produisent pas de gaz avec un niveau de fibre quelconque. Des études in vitro et à des adultes indiquent que davantage de gaz sera produit avec un apport alimentaire accru. enfants en croissance. "
Cette étude a également illustré quelques difficultés rencontrées lors de la recherche des résultats de l'ingestion d'aliments sur la santé chez les enfants, tels que la sélectivité accrue des choix alimentaires, a-t-il souligné. Cela montre la difficulté à amener les enfants à manger plus de fibres.

Il a dit:

"Les adultes et les enfants ont la même recommandation de fibres par calorie consommée. Selon les recommandations, un enfant de 5 ans peut avoir besoin de 25 grammes de fibres. Les parents et les soignants sont souvent surpris que la quantité de fibres en général, seulement 50% de la recommandation quotidienne. Notre objectif est de fournir une recommandation fondée sur la science pour donner aux enfants les outils nécessaires à un bon départ. "

Il a ajouté que lors de la préparation et de la réalisation de cette première étude, la plus grande surprise était la prise de conscience de la vague de connaissance du monde scientifique sur les fibres alimentaires chez les enfants.
"Nous découvrons combien de portes sont fermées que nous devons ouvrir", a-t-il déclaré.
Weber mène une deuxième étude qui continue à examiner la consommation de fibres. Cette fois-ci, l’étude portera sur l’adaptation des fibres chez les enfants et les adultes tout en utilisant les mêmes céréales à fibres et le même test hydrogène respiratoire. L'étude se déroulera sur une période de 3 semaines, tandis que les adultes et les enfants recevront environ 10 grammes de fibres par jour à incorporer dans leur régime alimentaire régulier pour déterminer quelles adaptations ont eu lieu et si leur capacité de fermentation a augmenté. Il espère avoir les résultats préliminaires de sa deuxième étude à l'automne 2012.
Écrit par Sarah Glynn