Les grains entiers augmentent le métabolisme, peuvent aider à favoriser la perte de poids

Les grains entiers se sont avérés supérieurs au régime alimentaire comparativement aux grains raffinés, suggère une nouvelle étude publiée dans le journal. American Journal of Clinical Nutrition. Les grains entiers augmentent la perte calorique en diminuant le nombre de calories retenues pendant la digestion, tout en accélérant simultanément le métabolisme.
Les grains entiers, tels que le riz brun, peuvent aider à perdre du poids en diminuant les calories retenues pendant la digestion.

Des recherches antérieures ont montré que les grains entiers et un apport élevé en fibres alimentaires présentent plusieurs avantages pour la santé, tels que le contrôle de la glycémie et la sensibilité à l'insuline. Cependant, les scientifiques n’ont pas été en mesure de s’entendre sur le fait que les grains entiers et les fibres aident à réguler le poids.

Le groupe d'aliments à base de céréales comprend le riz, l'avoine, le blé et l'orge. Alors que les grains entiers contiennent le grain entier et comprennent le riz brun, la farine d'avoine et la farine de blé entier, les grains raffinés sont des amidons transformés et broyés pour éliminer le son et le germe afin de prolonger leur durée de conservation. Des exemples de grains raffinés comprennent le riz blanc, le pain blanc et la farine blanche.

La mouture vide l'amidon des fibres alimentaires, du fer et des vitamines B. Bien que le fer et les vitamines B puissent être réintroduits dans les grains raffinés, la fibre n'est pas souvent réintroduite.

Dans la nouvelle recherche, les chercheurs ont mené une étude de huit semaines sur 81 hommes et femmes âgés de 40 à 65 ans. Tous les aliments ont été fournis aux participants au cours de l’étude et comprenaient des grains entiers ou des grains raffinés. Les participants devaient uniquement consommer la nourriture fournie, rapporter toute nourriture non consommée et poursuivre leurs activités physiques habituelles.

"Nous avons fourni tous les aliments pour nous assurer que la composition des régimes ne diffère que par leur source de grain", explique l’auteur principale Susan B. Roberts, Ph.D., scientifique et directrice du Laboratoire de métabolisme énergétique du Centre de recherche sur la nutrition humaine de l’USDA. Vieillissement.

Pendant les deux premières semaines, tous les participants ont mangé le même type de nourriture et les besoins en calories de chaque individu ont été déterminés. Les participants ont ensuite été assignés au hasard à un groupe comprenant des grains entiers ou un groupe de grains raffinés.

Les différences entre le régime à base de grains entiers et le régime à base de grains raffinés étaient principalement liées à la teneur en grains et en fibres. Le type d'aliment, la structure des repas et la composition en énergie et en macronutriments étaient similaires dans les deux groupes.

Les chercheurs ont comparé les effets des grains entiers et des grains raffinés sur le taux métabolique au repos et les pertes d'énergie fécale, en plus du degré de satiété ou de la sensation de faim des participants. Les mesures de l'étude comprenaient le poids, le taux métabolique, la glycémie, les calories fécales, la faim et la plénitude.

Manger des fibres dans les grains entiers augmente les calories perdues par jour

Les résultats ont montré que le groupe qui mangeait des grains entiers avait un taux métabolique au repos plus élevé et des pertes fécales plus importantes par rapport au groupe de grains raffinés. En outre, l'augmentation des pertes d'énergie fécale n'était pas due à la fibre supplémentaire, mais à l'effet de la fibre sur la digestibilité des autres calories alimentaires.

Les participants qui ont consommé des grains entiers - une quantité correspondant à l'apport quotidien recommandé en fibres - ont perdu presque 100 calories de plus par jour que les participants qui consommaient des céréales raffinées sans beaucoup de fibres.

"Les calories supplémentaires perdues par ceux qui mangeaient des grains entiers équivalaient à une marche rapide de 30 minutes - ou à un petit biscuit supplémentaire chaque jour en termes d'impact", explique Roberts.

Les collègues de Roberts comprenaient Phil J. Karl, Ph.D., premier auteur de l'étude, ancien élève de la Friedman School of Nutrition Science and Policy chez Tufts, et scientifique en nutrition à l'Institut de recherche américain en médecine environnementale de Natick. , MA.

«De nombreuses études antérieures ont suggéré les avantages des grains entiers et des fibres alimentaires sur le risque de maladies chroniques. Cette étude aide à quantifier le rôle des grains entiers et des fibres dans la gestion du poids et à associer les associations entre poids corporel et une meilleure santé. "

Phil J. Karl

L'étude a utilisé des produits disponibles dans le commerce utilisant de la farine de grains entiers. L'équipe émet l'hypothèse que l'utilisation d'aliments contenant des grains entiers pourrait avoir une incidence sur le taux métabolique et la perte fécale. La plénitude, la faim et la satisfaction alimentaire ne semblaient pas différer de manière significative entre les deux régimes.

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