Quelle est la santé des choux de Bruxelles?

Table des matières

1. Avantages
2. Nutrition
3. Régime

Les choux de Bruxelles ont une mauvaise réputation et semblent sortir seulement à Noël et à Thanksgiving. Cependant, consommer davantage de ces légumes à faible teneur en calories et riches en nutriments pourrait être très bénéfique pour votre alimentation.

Ils constituent l'une des meilleures sources de protéines végétales vertes, et une seule portion répond aux besoins quotidiens en vitamine C et en vitamine K.

Les choux de Bruxelles font partie de la famille des légumes crucifères, qui fournissent tous une riche variété de nutriments avec peu de calories. Les légumes crucifères devraient être au sommet des listes d'épicerie de la plupart des gens quand ils cherchent à enrichir votre régime.

Ce Centre de connaissances MNT caractéristique fait partie d'une collection d'articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires. Il examine la répartition nutritionnelle des choux de Bruxelles, leurs avantages possibles pour la santé, comment incorporer davantage dans l'alimentation et les risques potentiels pour la santé liés à la consommation de choux de Bruxelles.

Faits en bref sur les choux de Bruxelles:

Voici quelques points clés concernant les choux de Bruxelles. Plus de détails et d’informations complémentaires figurent dans l’article principal.

• Les choux de Bruxelles sont particulièrement riches en protéines comparativement aux autres légumes verts.
• Les choux de Bruxelles présentent une gamme d'avantages potentiels pour la santé, notamment la protection des yeux et des os.
• Les choux de Bruxelles ne doivent pas être trop cuits car cela réduit les niveaux de nutriments.

Avantages

Une seule portion de chou de Bruxelles répond à l'apport quotidien recommandé en vitamine C et en vitamine K.

Les choux de Bruxelles offrent une gamme de bienfaits pour la santé.

Consommer des fruits et des légumes est connu pour réduire le risque de nombreuses maladies.

De nombreuses études ont suggéré que la consommation croissante de choux de Bruxelles et de légumes crucifères similaires pouvait réduire le risque d'obésité, de diabète, de maladies cardiaques et de mortalité globale.

Ils peuvent également favoriser un teint sain, une énergie accrue et un poids global inférieur.

Combattre le cancer

Consommer de grandes quantités de légumes crucifères comme le chou de Bruxelles est associé à un moindre risque de cancer.

Plus récemment, des chercheurs ont pu déterminer que les composés soufrés présents dans les choux de Bruxelles apportent à la fois leur goût amer et leurs propriétés pour combattre le cancer.

Les choux de Bruxelles ont montré des résultats prometteurs avec le cancer de l'?sophage, de la prostate et du pancréas, ainsi que le mélanome.

Les choux de Bruxelles contiennent également une grande quantité de chlorophylle, le pigment vert présent dans les plantes. Cela peut bloquer les effets cancéreux des amines hétérocycliques générées lors de la carbonisation des viandes. Les personnes qui aiment les aliments carbonisés doivent les coupler avec des légumes verts pour réduire le risque de cancer.

Améliorer la santé des os

Des apports faibles en vitamine K ont été associés à un risque plus élevé de fracture osseuse. Une consommation adéquate de vitamine K améliore la santé des os en améliorant l'absorption du calcium et en réduisant l'élimination du calcium dans les urines.

Les trois quarts d'une tasse de chou de Bruxelles répondent aux besoins quotidiens en vitamine K. Ils sont également une excellente source de calcium. Le calcium est essentiel à la résistance et à la croissance des os.

Veuillez noter que les personnes qui prennent des anticoagulants, tels que le Coumadin ou la warfarine, ne devraient pas changer soudainement leur apport en vitamine K en raison de son rôle important dans la coagulation sanguine.

Gestion du diabète

Les choux de Bruxelles contiennent un antioxydant appelé acide alpha-lipoïque dont on a montré qu'il abaisse le taux de glucose, augmente la sensibilité à l'insuline et prévient les changements induits par le stress oxydatif chez les patients diabétiques. L'acide alpha-lipoïque est présent dans de nombreux légumes verts.

Des études sur l'acide alpha-lipoïque ont également démontré une diminution de la neuropathie périphérique et de la neuropathie autonome chez les diabétiques.

Cependant, la plupart des études ont utilisé de l'acide alpha-lipoïque par voie intraveineuse (IV), et il est difficile de savoir si la consommation de cette substance dans le cadre du régime alimentaire fournirait les mêmes avantages.

Qu'est-ce que la neuropathie périphérique?Cliquez ici pour en savoir plus sur la neuropathie périphérique.Lisez maintenant

Maintenir la vision

Il a été démontré que la vitamine C aide à garder les yeux en bonne santé.

Le nutriment puissant, abondant dans les choux de Bruxelles, peut protéger contre le développement de la cataracte.

Santé de la peau et apparence

La vitamine C antioxydante peut aider à combattre les dommages cutanés causés par le soleil et la pollution lorsqu'elle est consommée dans le cadre de l'alimentation ou appliquée sur la peau. La vitamine C peut également combattre les radicaux libres toxiques et aider à former du collagène pour soutenir la peau.

Cela peut réduire les rides et améliorer la texture globale de la peau.

Les choux de Bruxelles fournissent 75 milligrammes (mg) par tasse, soit plus que les besoins quotidiens. Ils fournissent également de la vitamine A. Ceci est également crucial pour une peau d'apparence saine.

Nutrition

Les choux de Bruxelles sont particulièrement riches en vitamines et minéraux tout en étant faibles en gras et en calories.

Les choux de Bruxelles sont parmi les 20 aliments les plus nutritifs en ce qui concerne leur indice de densité nutritionnelle globale (ANDI). Ce score mesure la teneur en nutriments des vitamines, des minéraux et des plantes en fonction de la teneur en calories d'un aliment.

Un bon classement ANDI signifie que le type de nourriture fournit une grande quantité de nutriments et peu de calories.

Selon la base de données nationale sur les nutriments du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), une tasse de chou de Bruxelles cru fournit:

• 38 calories
• 0 grammes (g) de graisse
• 8 g de glucides
• 3 grammes de protéines

Une tasse de choux de Bruxelles cuits fournit:

• 56 calories
• 4 g de protéines
• 11 g de glucides

En ce qui concerne l'apport journalier recommandé de certains légumes, consommer une tasse de choux de Bruxelles fournira:

• 195 pour cent de vitamine K
• 125 pour cent de vitamine C
• 10% ou plus de vitamine A, vitamine B-6, acide folique, potassium et manganèse

Les choux de Bruxelles apportent certainement un coup de pouce nutritionnel.

Régime

Faites cuire les choux de Bruxelles et ajoutez les raisins, les noix et le vinaigre balsamique.

Se plaindre des choux de Bruxelles est devenu une tradition de Noël.

Cependant, les choux de Bruxelles rôtis au four mettent en valeur leur saveur sucrée et presque noisette et les maintiennent croustillants. Il réduit également l'odeur et le goût durs et sulfureux que beaucoup trouvent désagréables.

Essayez de trouver des germes encore sur la tige pour une fraîcheur supérieure et recherchez des germes plus petits. Celles-ci ont tendance à être plus sucrées et plus tendres que les grandes pousses.

Assurez-vous que les feuilles sont serrées et fermes. Les feuilles en vrac indiquent les pousses plus anciennes. Conservez les germes dans un sac dans le réfrigérateur. Plus les germes sont frais, mieux ils goûteront. Veillez à ne pas trop cuire les germes car cela a tendance à leur donner une saveur amère et à diminuer leur valeur nutritionnelle.

Quelques astuces pour apprécier les choux de Bruxelles:

• Arroser les graines germées rôties avec de l'huile d'olive, du poivre noir concassé et de l'ail émincé.
• Coupez-les en fines lamelles et mélangez-les avec les feuilles de salade.
• Ajouter les noix confites et les canneberges séchées aux germes grillés pour un plat d'accompagnement festif.
• Panfry a tranché les choux de Bruxelles pour obtenir une texture plus croustillante.

Essayez ces recettes saines et simples:

• Choux de Bruxelles rôtis avec pacanes grillées et avocat
• Choux de Bruxelles grillés à l'érable
• Salade de chou de Bruxelles au curry
• Pommes de terre arc-en-ciel grillées

À emporter

Le régime alimentaire global d'un individu est plus important dans la prévention de la maladie et dans la réalisation d'une bonne santé que la concentration sur des aliments individuels. Manger avec variété est la clé d'une vie saine.

Tant qu'ils sont cuits correctement, les choux de Bruxelles ont toutes les raisons d'apparaître lors de votre prochain repas.