Les calories augmentent la graisse corporelle quand les personnes mangent trop, pas les protéines

Dans une étude publiée dans le numéro du 4 janvier de JAMA, Les chercheurs ont évalué 25 individus sains qui ont été randomisés à différents niveaux de surconsommation sur les régimes protéinés tout en vivant dans un environnement contrôlé. Ils ont constaté que ceux qui consommaient un régime pauvre en protéines gagnaient moins de poids que ceux qui consommaient des régimes alimentaires normaux et riches en protéines. De plus, ils ont établi que les calories seules et non les protéines semblaient contribuer à une augmentation de la graisse corporelle et que les protéines contribuaient aux changements de la dépense énergétique et de la masse maigre.
Selon des informations de base dans l'article, "l'obésité est devenue un problème majeur de santé publique avec plus de 60% des adultes aux États-Unis classés comme étant en surpoids et plus de 30% comme obèses". Cependant, le rôle que joue la composition d'un régime alimentaire en réponse à la suralimentation et à la dissipation d'énergie demeure incertain.
George A. Bray, M.D. et son équipe ont décidé de déterminer si le niveau de protéines alimentaires affectait différemment la composition corporelle, la prise de poids ou la dépense énergétique dans des conditions étroitement contrôlées. Ils ont mené un essai contrôlé randomisé chez 25 hommes et femmes américains sains et stables en poids, âgés de 18 à 35 ans et dont l'indice de masse corporelle se situait entre 19 et 30 dans l'unité métabolique des patients hospitalisés. Le premier volontaire a été admis en juin 2005 et le dernier en octobre 2007.
À la suite d'un régime stabilisant le poids, les chercheurs ont randomisé les participants pour recevoir un régime contenant 5% d'énergie provenant de protéines faibles, 15% de protéines normales ou 25% d'un régime riche en protéines. Au cours des 8 dernières semaines de leur séjour de 10 à 12 semaines à l'unité métabolique pour patients hospitalisés, les chercheurs ont trop nourri les volontaires. Les diètes protéinées apportaient un apport énergétique accru d'environ 40%, soit 954 calories par jour, par rapport à l'apport énergétique des volontaires pendant la période de stabilisation du poids.
Les chercheurs ont observé une augmentation du poids chez tous les participants, indépendamment du sexe. Ils ont établi que ceux du groupe des régimes faibles en protéines gagnaient considérablement moins de poids par rapport aux deux autres groupes, à savoir 6,97 livres. (3,16 kg) comparé à 13,3 lb (6,05 kg) chez les volontaires du groupe de régime protéique normal et à 14,4 lb ou 6,51 kg chez les participants du groupe régime riche en protéines.
Selon les chercheurs:

"La graisse corporelle a augmenté de manière similaire dans les trois groupes de régimes protéiques et représentait 50% à plus de 90% des calories stockées en excès. La dépense énergétique, la dépense énergétique totale et les protéines

Les résultats ont montré que la masse maigre (protéine du corps) dans le groupe à faible teneur en protéines était abaissée de 0,70 kg (1,5 lb) pendant la période de suralimentation, contre 2,87 kg (6,3 lb) dans le groupe régime protéique normal et 3,18 kg (7 livres) chez les volontaires du groupe de régime riche en protéines. En outre, les chercheurs ont noté que la dépense énergétique au repos de 160 calories par jour dans un régime protéiné normal et de 227 calories par jour dans un régime riche en protéines augmentait considérablement dans les groupes ayant un régime alimentaire normal ou riche en protéines.
Les chercheurs concluent:

"En résumé, la prise de poids lors d'un régime pauvre en protéines (5% de l'énergie provenant des protéines) a été atténuée par rapport au gain de poids lors d'un régime protéiné normal (15% de l'énergie des protéines) avec le même nombre de calories supplémentaires." En revanche, les protéines ont contribué aux variations de la dépense énergétique et de la masse maigre, mais pas à l’augmentation de la graisse corporelle, la principale conclusion de cette étude étant que les calories sont plus importantes que les protéines. tout en consommant des quantités excessives d’énergie en ce qui concerne l’augmentation de la graisse corporelle. "

Editorial: La suralimentation et le surpoids - Les calories supplémentaires augmentent la masse graisseuse tandis que la protéine augmente la masse maigre

Drs. Zhaoping Li et David Heber, de l'Université de Californie à Los Angeles, commentent dans un éditorial d'accompagnement que les résultats de cette étude:

«Informer les médecins de soins primaires et les décideurs des avantages des protéines dans la gestion du poids. Les résultats suggèrent que l’alimentation excessive en protéines peut augmenter le dépôt de graisses, entraînant une perte de masse maigre. comprendre le rôle du régime alimentaire occidental dans la promotion du surpoids et de l'obésité.
Comme ce régime augmente les risques de suralimentation par le dépôt de graisses au-delà de celui détecté par l'indice de masse corporelle, la méthode utilisée pour évaluer l'épidémie d'obésité actuelle et l'ampleur de l'épidémie d'obésité pourraient avoir été sous-estimées. Les cliniciens devraient envisager d'évaluer la graisse globale du patient plutôt que de simplement mesurer le poids corporel ou l'indice de masse corporelle et se concentrer sur les complications potentielles de l'accumulation excessive de graisse. Les objectifs du traitement de l'obésité devraient inclure une réduction de la graisse plutôt qu'une simple perte de poids, ainsi qu'une meilleure compréhension de la science de la nutrition. "

Écrit par Petra Rattue