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Les tomates peuvent-elles nous protéger des effets de l'alcool?
Des études scientifiques montrent que les tomates peuvent protéger le foie et le cerveau des dommages causés par la consommation d'alcool.
Que ce soit dans un jus, une salade ou une sauce, des études montrent que les tomates peuvent combattre les dommages que nous nous infligeons lorsque nous buvons de l'alcool.
Les effets d'une soirée avec quelques boissons alcoolisées sont familiers à beaucoup d'entre nous.
Bien qu'une consommation modérée d'alcool puisse être bénéfique pour la santé à long terme, la consommation excessive d'alcool ne l'est certainement pas.
Les tomates peuvent ne pas vous sauver des maux de tête, des vertiges et des yeux injectés de sang qui sont les signes révélateurs de la matinée après la grande soirée, mais les recherches montrent que les tomates peuvent protéger le cerveau
Les tomates réduisent les dommages au foie
Aux États-Unis, la boisson standard contient 14 grammes d'alcool. Cela équivaut à 12 onces de bière ordinaire, 5 onces de vin ou 1,5 once de spiritueux distillé, comme la vodka contenant 40% d'alcool.
Les enzymes du foie décomposent l'alcool que nous buvons. Cela provoque des dommages oxydatifs aux cellules du foie et une inflammation généralisée.
Le Dr Xiang-Dong Wang - directeur du laboratoire de nutrition et de biologie du cancer à la Friedman School of Nutrition Science and Policy à l'Université Tufts de Boston - et son équipe ont testé l'effet des tomates sur les rats exposés à l'alcool.
Les expériences ont utilisé l'équivalent de 100 grammes de consommation d'alcool, soit environ 7 boissons alcoolisées standard par jour pendant 4 semaines. Cela imite la consommation chronique et excessive d'alcool chez l'homme.
Trois produits à base de tomates ont été testés:
- poudre de tomate, qui est équivalente sur le plan nutritionnel à la tomate entière
- extrait de tomate, qui ne contient que des composants liposolubles
- lycopène purifié, qui est le pigment rouge qui donne aux tomates leur couleur et un antioxydant connu
La poudre de tomate, mais pas le lycopène extrait ou purifié, a réduit les effets des dommages causés par l'alcool chez plus de 90% des rats.
Ces résultats sont conformes aux conclusions antérieures de l'équipe selon lesquelles le lycopène en lui-même n'empêche pas les dommages au foie, mais indique que les tomates entières sont la clé.
Cependant, le foie n'est pas le seul organe affecté par l'alcool que nous buvons.
Le lycopène peut prévenir des dommages modérés
Que l'alcool soit bon pour la santé à long terme ou non, même un apport modeste peut endommager les cellules du cerveau. Les dommages oxydatifs et l'inflammation sont encore une fois considérés comme les coupables. Les tomates pourraient-elles venir à la rescousse?
Ross Grant, professeur agrégé de médecine à l’Université de Sydney en Australie, et son équipe de recherche ont montré que l’équivalent de deux boissons alcoolisées standard causait des dommages à l’ADN aux cellules du cerveau en 15 minutes.
Mais traiter ces cellules avec du lycopène pendant 3,5 heures avant de les exposer à l’alcool réduit significativement les dommages.
Fait intéressant, le lycopène purifié protégeait les cellules du cerveau, tandis que des tomates entières étaient nécessaires pour voir des effets similaires dans le foie.
Combien de tomates sont nécessaires?
Dans l'étude du Dr Wang, l'équipe a utilisé de la poudre de tomate à une concentration égale à celle d'un homme de 70 kilogrammes consommant 12,46 milligrammes de lycopène par jour. La consommation moyenne aux États-Unis est d'environ 9,4 milligrammes par jour.
Mais les auteurs expliquent que des niveaux tels que celui utilisé dans leur étude sont facilement réalisables en "mangeant quatre tomates de taille moyenne" ou "un tiers d'une tasse de sauce tomate" quotidiennement.
La meilleure façon d’éviter les effets nocifs de l’alcool est bien sûr de ne pas en consommer.
Cependant, si vous souhaitez prendre un verre ou deux, une dose quotidienne de tomates semble certainement contribuer à protéger votre cerveau et votre foie, peu importe la méthode de consommation que vous choisissez.
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