Malgré la crise de E. coli en Europe, les taux américains diminuent mais les salmonelles montent

L'an dernier seulement, Salmonella a provoqué près de 2 300 hospitalisations et 29 décès. Selon un nouveau rapport publié par l'organisation, les centres américains de contrôle et de prévention des maladies suivent neuf maladies infectieuses d'origine alimentaire et les cas de salmonelles ont augmenté de 10% sur une période de 15 ans. E. coli est en panne. Le taux de cas déclarés d’E. Coli O157 était de deux cas pour 100 000 personnes en 1997 et, en 2010, il était tombé à 0,9 cas pour 100 000 personnes.
Le CDC attribue la réduction de E. coli à une meilleure détection et investigation des épidémies, une sensibilisation accrue des consommateurs et des restaurants sur l'importance de bien cuire le b?uf, et davantage de réglementation et d'essais de la viande.
L’année dernière, les ?ufs contaminés par la salmonelle ont pu dégénérer jusqu’à 56 000 ?ufs, selon les estimations des CDC. Ces cas ont probablement contribué à l'augmentation de 2010, a déclaré le Dr Christopher Braden, épidémiologiste du CDC.
La salmonelle est un bacille embêtant en forme de bâtonnet qui peut causer des maladies diarrhéiques chez l'homme. Ce sont des êtres vivants microscopiques qui passent des excréments de personnes ou d'animaux à d'autres personnes ou à d'autres animaux.
Le directeur du CDC, Thomas Frieden, a déclaré:

"Bien que les infections d'origine alimentaire aient diminué de près d'un quart au cours des 15 dernières années, plus d'un million de personnes souffrent de salmonellose chaque année dans ce pays."

Bien que toute personne puisse contracter une infection à Salmonella, les personnes âgées, les nourrissons et les personnes dont le système immunitaire est affaibli présentent un risque accru de maladie grave. Chez ces personnes, un nombre relativement faible de bactéries Salmonella peut provoquer une maladie grave.
L'intoxication alimentaire était également en hausse. Plus de 19 000 cas d'intoxication alimentaire ont été signalés l'an dernier, contre 17 500 en 2009 et 18 500 en 2008, a indiqué la CDC.
D'autres maladies d'origine alimentaire, telles que le vibrion, associées aux coquillages, ont également augmenté aux États-Unis. Un peu moins de 200 cas de vibrions ont été signalés en 2010, soit plus du double des chiffres observés dans les années 90.
La famille des salmonelles comprend plus de 2 300 sérotypes de bactéries qui sont des organismes unicellulaires trop petits pour être vus sans microscope. Deux sérotypes, Salmonella Enteritidis et Salmonella Typhimurium, sont les plus communs aux États-Unis et représentent la moitié de toutes les infections humaines. Les souches qui ne provoquent aucun symptôme chez les animaux peuvent rendre les gens malades et vice versa. S'il est présent dans les aliments, il n'affecte généralement pas le goût, l'odeur ou l'apparence de l'aliment. Les bactéries vivent dans le tractus intestinal des animaux et des humains infectés.
Bien que chez certaines personnes, la salmonellose puisse être asymptomatique, la plupart des personnes souffrent de diarrhée, de crampes abdominales et de fièvre dans les 8 à 72 heures suivant la consommation des aliments contaminés.
Des symptômes supplémentaires peuvent être des frissons, des maux de tête, des nausées et des vomissements. Les symptômes disparaissent généralement dans les 4 à 7 jours.

L'Europe traverse actuellement ses propres malheurs d'E. Coli. L'épidémie d'une souche de la bactérie E. coli nouvellement identifiée et particulièrement virulente a tué 23 personnes, toutes originaires ou récemment rentrées du nord de l'Allemagne, selon les chiffres compilés par le Centre européen de lutte contre la maladie.
Plus de 4 200 personnes sont tombées malades, dont près de 700 ont développé un syndrome hémolytique et urémique, une complication grave qui affecte le sang, les reins et le système nerveux.
Sources: Centres américains de contrôle et de prévention des maladies et Service d'inspection et de sécurité sanitaire des aliments de l'USDA
Ecrit par Sy Kraft