La consommation excessive de phosphate est nocive pour la santé

Le dernier numéro de Deutsches Arzteblatt International indique que la consommation excessive de phosphate est nocive pour la santé, recommandant que les aliments contenant des additifs phosphatés soient étiquetés.
Après un examen approfondi de la littérature sur les phosphates, Eberhard Ritz et son équipe ont découvert que la consommation excessive de phosphate entraînait une mortalité plus élevée chez les patients atteints d'insuffisance rénale. Le phosphate libre, que l'on trouve dans les additifs alimentaires, est entièrement absorbé dans le tractus gastro-intestinal et des recherches ont démontré que les personnes atteintes d'une maladie rénale présentaient des concentrations significativement élevées de phosphate.
Des études récentes ont démontré que le phosphate semble également endommager les vaisseaux sanguins et induire des processus de vieillissement. De nombreux types de fast-food contiennent des additifs phosphatés et les fast-foods sont généralement principalement consommés par ceux qui ont un statut socio-économique inférieur. Il semble également que la consommation excessive de phosphate soit associée à une prévalence accrue des maladies cardiovasculaires dans la population générale.
En conclusion, les auteurs suggèrent une éducation plus large des médecins et du public en termes de facteurs de risque associés au phosphate.
Ecrit par: Petra Rattue

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