Huile d'olive vierge extra ou huile d'olive: laquelle est la plus saine?

Table des matières

1. L'huile d'olive est-elle saine?
2. Huile d'olive ou huile d'olive extra vierge?
3. Huile d'olive extra vierge
4. Huile d'olive vierge pure ou légère?
5. Espace de rangement
6. Point de cuisson et de fumée
7. Prochaines étapes

Êtes-vous déjà entré dans l'allée pétrolière du magasin et avez-vous été instantanément submergé?

Il y a tellement de choix maintenant, y compris:

• légume
• canola
• olive
• graine de chanvre
• noyer
• Avocat
• sésame
• noix de coco
• olive vierge
• huile d'olive extra vierge (EVOO)
• huile infusée d'herbes ou d'assaisonnements

La liste semble aller encore et encore. Mais comment savez-vous qui utiliser? Ont-ils réellement un goût différent? Est-ce que l'une est plus saine que les autres? Voici comment naviguer dans l'allée pétrolière.

L'huile d'olive est-elle saine?

Différentes huiles ont des utilisations différentes. L'huile d'olive est relativement stable à la chaleur pour la cuisson. Il a une grande saveur pour manger sans chauffage. Mais l'huile d'olive a récemment commencé à tomber de grâce. Est-ce sain ou pas? Et si c'est correct d'utiliser quel type est le meilleur?

Le principal type de graisse trouvée dans l'huile d'olive est constitué par les acides gras monosaturés (AGMI) présents dans l'huile d'olive, à savoir les acides gras monoinsaturés (AGMI), considérés comme une graisse saine. Que signifie "graisse saine", puisque cela sonne comme un oxymore?

Cela signifie que si vous remplacez d'autres matières grasses dans votre régime alimentaire (acides gras trans et acides gras saturés) par les AGMI, vous pouvez réduire votre risque de maladie cardiaque. Vous augmenterez votre HDL («bon» cholestérol) et réduirez le LDL oxydé («mauvais» cholestérol) dans le sang.

Les avantages de l'achat d'huile d'olive extra vierge:

1. Il contient moins de produits chimiques et de radicaux libres que l'huile d'olive ordinaire.
2. Il est plus riche en antioxydants que l'huile d'olive.
3. Il est plein de bonnes graisses.

Huile d'olive ou huile d'olive extra vierge?

La plupart des modificateurs qui précèdent l'huile d'olive, tels que «vierge» ou «extra vierge», font référence au processus de fabrication de l'huile. Par exemple, l'huile d'olive extra vierge signifie qu'elle a été touchée le moins. Mais pourquoi est-ce important?

Les huiles végétales sont très fragiles en ce qui concerne la nourriture, ce qui explique pourquoi votre ami gourmet aura quelques types d'huile. Ils décideront quoi utiliser en fonction de ce qu'ils cuisinent et à quelles températures.

Certaines huiles vont rancir lorsqu'elles sont stockées à de mauvaises températures ou pendant trop longtemps, et d'autres deviennent instables lorsqu'elles sont cuites à des températures plus élevées, perdant ainsi des nutriments et des arômes.

Lorsque les huiles sont traitées, elles sont nettoyées avec des produits chimiques, puis chauffées. Ces choses prolongent la durée de conservation, ce qui est excellent pour l'industrie alimentaire, mais pas si important pour votre corps. Ces procédés éliminent également une grande partie de la saveur de l'huile.

De l'huile d'olive vierge extra non transformée, bonne et fraîche:

• être un peu fruité (les olives sont des fruits, après tout)
• être un peu amer (comme mordre dans une olive
• avoir un piquant fort

Si elle est métallique, sans saveur, ou avec du moisi, elle a mal tourné ou a été trop traitée.

Devriez-vous acheter de l'huile d'olive extra vierge?

La prochaine fois que vous serez au magasin, vous voudrez débourser quelques dollars supplémentaires pour de l'huile d'olive extra vierge. Encore une fois, EVOO a meilleur goût.

Lorsque vous déterminez laquelle des options EVOO choisir, recherchez les mots "pressés à froid" et "non filtrés".

Si vous pouvez trouver des types encore plus fantaisistes, tels que "pierre pressée", optez pour cela. Mais les deux principales choses à rechercher sont:

Qu'en est-il de l'huile d'olive pure ou de l'huile d'olive vierge légère?

Ne vous fiez pas aux affirmations de «l'huile d'olive pure». Regardez le paquet et assurez-vous de savoir ce que vous obtenez.

L'huile d'olive pure et même une huile d'olive vierge (l'huile d'olive vierge légère est un coupable) sont un mélange d'huile d'olive extra vierge et d'huiles transformées.

Indépendamment des revendications sur le devant de la bouteille, lisez toujours l'étiquette complète. Dans ce contexte, "lumière" ne signifie pas moins de calories. Cela signifie une couleur plus claire. Cela signifie qu'il a été traité et affiné pour réduire la couleur et, par conséquent, la saveur.

La transformation fait durer l'huile plus longtemps et peut souvent être chauffée à une température plus élevée, mais cela ajoute également des produits chimiques et élimine les nutriments.

Stockage d'huile d'olive

Conservez votre huile d'olive dans un endroit frais, sec et sombre. Vous n'avez pas à vous soucier de le déplacer constamment de votre cuisinière pendant que vous cuisinez.

Mais quand vous avez terminé, mettez-le quelque part, il ne sera pas chauffé par les appareils ménagers ou le soleil. Il restera savoureux et sain plus longtemps.

Huile d'olive en cuisson et point de fumée

Si vous utilisez de l'huile pour cuisiner, gardez votre niveau de chaleur à l'esprit. Si vous prévoyez brûler quelque chose à haute température, choisissez une autre graisse pour aider à graisser la surface de cuisson.

Le point de fumée d'huile est la température à laquelle l'huile commence à se dégrader, à devenir cancérigène et à libérer de la fumée dans l'air. En d'autres termes, quand l'huile commence à brûler. Le point de fumée de l'huile d'olive varie, de même que vos recherches.

Pour une cuisson à plus haute température, envisagez d’étudier d’autres options d’huile saines, comme l’avocat.

Prochaines étapes

Si vous choisissez l’huile d’olive ou l’huile d’olive extra vierge, optez pour une huile d'olive de qualité supérieure à chaque fois. Il contient moins de produits chimiques et de radicaux libres. Il est également plus riche en antioxydants et contient encore des vitamines K et E, qui sont éliminées lors du traitement de l'huile d'olive ordinaire.

EVOO a également un pourcentage élevé d'acides gras oméga (acides gras polyinsaturés qui sont bons pour votre c?ur) avec ses bienfaits monoinsaturés.

Évitez les huiles transformées et n'oubliez pas d'utiliser EVOO avec modération. Oui, les types de graisses contenus dans EVOO sont bons pour vous. Ils peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque et aider à contrôler votre glycémie.Cependant, même les EVOO de haute qualité sont encore riches en calories et pauvres en nutriments par rapport aux légumes réels. Utilisez EVOO au lieu des huiles et du beurre trop transformés, pas avec eux.

Votre EVOO moyenne contient environ 120 calories par cuillère à soupe. Bien que ce soit le choix le plus sain face à l'huile d'olive ordinaire et aux autres huiles végétales transformées, ne commencez pas à en boire et à en assaisonner les aliments car ils sont sains.

Considérez-le comme une alternative plus saine aux graisses ou aux huiles, et non comme un élixir de santé.

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