Fast Food compte pour plus de 11% des calories quotidiennes des Américains

Au fur et à mesure que les modes de vie deviennent plus agités, les aliments rapides sont plus fréquents dans le régime alimentaire américain quotidien. Les derniers chiffres nationaux pour 2007-2010 montrent qu'en moyenne, les adultes américains consomment plus de 11% de leurs calories quotidiennes en consommant de la restauration rapide. Bien que ce chiffre soit inférieur aux 13% observés il y a quelques années, les autorités fédérales affirment que cela ne signifie pas nécessairement une tendance à la baisse.
Des chercheurs des Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC) ont publié leurs résultats en ligne dans une fiche de données du Centre national des statistiques de la santé (NCHS), jeudi.
Après avoir examiné les données de l'enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES), ils ont constaté que de 2007 à 2010, les adultes américains consommaient en moyenne 11,3% de leurs calories totales provenant des fast-foods tels que les pizzas et les hamburgers. Cela se compare à 12,8% pour 2003-2006.
NHANES est un programme d’études conçu pour évaluer la santé et le régime alimentaire des adultes et des enfants américains à travers des examens physiques et des entretiens. L'une des questions de l'entrevue demande aux participants de se rappeler où ils ont pris la nourriture qu'ils avaient mangée au cours des 24 heures précédentes. Les chercheurs ont compté des réponses telles que "restauration rapide / pizza" en tant que restauration rapide.
Les chercheurs ont constaté que la proportion de fast-food dans le régime alimentaire américain diminuait rapidement avec l'âge chez les hommes et les femmes, les adultes de 60 ans et plus consommant le plus faible pourcentage (6,0%) de calories provenant des fast-foods.
Il y avait peu de différence significative entre les hommes (11,8%) et les femmes (10,9%).
Il y avait cependant des différences raciales. Par exemple, les adultes noirs non hispaniques tiraient plus de calories des aliments rapides que les adultes blancs et hispaniques non hispaniques.
Et parmi les jeunes adultes noirs non hispaniques âgés de 20 à 39 ans, plus de un cinquième (21,1%) de leurs calories étaient consommées dans la restauration rapide.
Parmi les groupes de revenus, le pourcentage de l'alimentation quotidienne provenant de la restauration rapide était le même: de tous les adultes, les plus riches recevaient autant de calories quotidiennes que les plus pauvres.
Cependant, lorsqu'ils ont uniquement examiné les jeunes adultes, les chercheurs ont constaté des disparités par groupe de revenus: les plus riches consommaient moins de calories quotidiennes en tant que restauration rapide que les plus pauvres.
Ils ont également constaté que la proportion de calories provenant de la restauration rapide augmentait avec le poids, les adultes obèses recevant davantage de calories quotidiennes de la restauration rapide que les adultes de poids normal. Les chiffres les plus élevés concernaient les adultes obèses âgés de 20 à 39 ans, pour lesquels 18,0% de leurs calories quotidiennes provenaient de la restauration rapide.
Plus d'un tiers des adultes aux États-Unis sont obèses et les auteurs notent que la consommation de fast-food fréquente a contribué à la prise de poids.
En janvier 2013, le Centre pour la science dans l'intérêt public (CSPI) a publié sa liste Xtreme Eating 2013, qui montre que de nombreuses grandes chaînes de restaurants aux États-Unis servent des repas dont le nombre de calories dépasse largement les quantités quotidiennes recommandées.
Michael F. Jacobson, directeur exécutif de CSPI, a déclaré que certaines chaînes de restaurants «élaborent scientifiquement ces plats extrêmes dans le but exprès de promouvoir l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques».
Écrit par Catharine Paddock PhD

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